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1、酒店人员配置方案酒店的星级、档次、规模、体制，等，众多因素决定着酒店的部门如何划分、部门的组织结构如何设置、部门的人员如何编制。三星级酒店200 间客房的人员配置:有餐饮 、客房和后勤部门总经理 1 人，部门经理3 人， 会计 出纳 2 人， 餐饮部 ：收银 2人，服务 10 人，保安4 人，大厨 3 人，勤杂及配菜6 人；客房部：收银 3 人，服务 30 人，保安 6 人；后勤部：采购2 人。三星级酒店 309 间客房，客房服务及前台服务员是怎么配置的？按照目前正常的工作量每人每天可打扫走房13 间左右，如果酒店的配置相对简单点，可以到15 间左右。按照平均出租率70% 计算， 309*70
2、%/14间=16 人，再加上换休夜班，这个酒店客房大概需要23-25 人，这个包含了卫生清扫及楼层服务。夜班前台就简单了，每班2 人，三班倒6 人，加一个换休7 人+每班一个 领班 搞定。一般来说，客房部是酒店的其中一个大部门，管辖区域宽，工作量很大，人员配备多，因此，如何做好人员编制，先保证有人干活，再保证把活干好，是首要解决的问题。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 那么，客房部的人员编制怎么做呢？以下是常用的办
3、法，供参考。一、岗位定员。主要针对管理人员来设定人员，即常说得因岗设人，酒店的组织架构编制图上会显示。不同的酒店，客房部的管理人员配置也不同。一般来说，常见的有经理、副经理（助理）、秘书（ 文员 ），等。比如说，经理1 名，副经理1 名，秘书 1 名。这样，已经有3 个人了。二、楼层定员。这主要是配备主管 、领班的人数会考虑使用的办法之一。比如，领班人数，按3 班倒的来算，有的酒店根据全部客房所占有的楼层数来定，打个比方，客房共占了12 层，计划是，早班1 个领班管 4 个楼层，那么12 个楼层就要3 个早班领班；中班1 个领班管 6 个楼层，那么就要2 个中班领班；夜班 1 个领班管所有楼层
4、，那么只要1 个夜班领班；一天下来，需要 6 个领班。 主管，只排行政班次的， 假设 1 个主管管 6 个楼层，就要 2 个主管。这样，领班、主管共8 个人。三、比例定员。就是按照1 个主管管几个领班、1 个领班管几个员工的比例，来设定主管、领班的人数-比如这个比例是这样的：主管、领班，1：3；领班、员工，1：10。（这里有个前提，就是必须先编排员工数量后，才能配领班人数，再来配主管人数）。 1 个领班管10 名员工，那么，在客房部已经编排员工名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - -
5、- 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 60 人的情况下，则领班需要6 名；1 个主管管 3 名领班，则需要2 名主管。合计，主管领班需要8 个人。 ? 四、统筹定员。即综合定员、效率定员，等。这是常用于员工人数编排时最为复杂的方法，但是，也是必须参照的方法，这种方法的使用， 考虑到了 N 多种因素。 这些因素有： 客房总数量、楼层分布、每层房数、预定每人做房数、预定领班查房数、值班台设置、客房年均预计出租率、酒店实行工作制（每周几天、每天几小时）、国家法定假日天数、年假天数、病事假天数、淡旺季规律，等，把这些因素弄清楚了，再来做员工编制，才有路可寻。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -