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1、卫生安全预防制度及自查、自纠措施1、基本标准（1） 公共场所卫生许可证悬挂在明显位置，从业人员持健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。（2）成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。（3）保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。（4）场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。（5）出售食品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域。（6）公共卫生间及时清扫保洁， 做到无积污、 无蝇蛆、无异味。2、卫生工作的检查（1）当班值班人员对
2、当天卫生进行检查确认。（2）每周后勤部要对卫生进行全面检查。（3）卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。（4）检查发现问题及时通报，并予以解决。3、卫生工作五不准（1）准随地吐痰。（2）不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。（3）不准杂物垃圾扫入他人卫生区。（4）不准乱扔废弃物、果皮核。（5）不准乱倒脏水、茶根、垃圾。4、管理制度（1）个人卫生1）做到“四勤” : 勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。2）保持口腔卫生 , 不得吃辛辣事物上岗 , 不准饮酒上岗。3）工作服干净整洁。4）定期参加卫生培训 , 掌握相关的卫生知识 , 新员工需经岗前培训后方可岗。5）坚持参加每年的健康体检, 一线员工上
3、岗应具备健康证。5、卖场卫生1）维护、保持商场的环境卫生、商品卫生, 做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物 ,不随地吐痰、倒水 , 保持店堂整洁。2） 营业现场的卫生清理 , 要在营业前清理完毕 , 做到地洁、柜净、玻璃亮 , 货架、商品无尘土 , 过道无杂物 , 畅通无阻。3）商场内所有整箱商品 , 一律存放到货架上 , 柜台内不得堆码整件商品及包装物料 ,保持柜台整洁。4） 机器设备、日用器具整洁卫生 /, 定位管理 , 保证卖场正常运转。5）场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。6）场内货架及柜台按商场统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具 (扫把、抹布、脸盆、墩布等)。7
4、）场内具备防蝇防鼠措施, 鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。8）场内设有封闭式垃圾箱, 由专人进行定时整理 ; 灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。9）地面干净无污迹、 杂物, 随脏随扫 , 每日营业终了后认真墩擦;墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。10）价签、物价签、POP 广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理,达到规范 , 杜绝现场价签残损的现象, 保持良好的现场容貌。6、库房卫生1）库房要干净整洁通风 , 无尘土塔灰 , 窗明几净、无鼠无蝇无蟑螂。2）库房商品隔墙离地 , 分类码放。3）退换、报损商品要有退货标志, 单独码放。4）库房内不许更衣 , 不得存放私人物品 , 不得有杂物和废弃物。5）库房内备有鼠盒 , 并作到定位摆放、定期更换药物。6）通道摆放商品 , 应做到隔墙离地 , 码放整齐。