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1、本文为Word版本，下载可编辑操作高中生物选修知识点20年 高中生物学问点的基本概念、原理和规律，是在大量讨论的基础上（总结）和概括出来的，具有严密的规律性，高中生物选修学问点有哪些你知道吗?一起来看看高中生物选修学问点20年，欢迎查阅! 高中生物选修学问点 1、生命系统的结构层次依次为：细胞组织器官系统个体种群群落生态系统 细胞是生物体结构和功能的基本单位;地球上最基本的生命系统是细胞 2、光学显微镜的操作步骤： 对光低倍物镜观看移动视野中央(偏哪移哪)高倍物镜观看：只能调整细准焦螺旋;调整大光圈、凹面镜 3、原核细胞与真核细胞根本区分为：有无核膜为界限的细胞核 原核细胞：无核膜，无染色体，
2、如大肠杆菌等细菌、蓝藻 真核细胞：有核膜，有染色体，如酵母菌，各种动物 注：病毒无细胞结构，但有DNA或RNA 4、蓝藻是原核生物，自养生物 5、真核细胞与原核细胞统一性体现在二者均有细胞膜和细胞质 6、细胞学说建立者是施莱登和施旺，细胞学说的建立揭示了动植物细胞的统一性和生物体结构的统一性。细胞学说建立过程，是一个在科学探究中开拓、继承、修正和进展的过程，布满耐人寻味的曲折。 7、组成细胞(生物界)和无机自然界的化学元素种类大体相同，含量不同 8、组成细胞的元素 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 主要元素：C、H、O、N、P、S 基
3、本元素：C 细胞干重中，含量最多元素为C，鲜重中含最最多元素为O 9、生物(如沙漠中仙人掌)鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的 化合物为蛋白质。 10、(1)还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖)可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀;脂肪可苏丹III染成橘黄色(或被苏丹IV染成红色);淀粉(多糖)遇碘变蓝色;蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应 (2)还原糖鉴定材料不能选用甘蔗 (3)斐林试剂必需现配现用(与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A液，再加B液) 11、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸结构通式为NH2CCOOH，各种氨基酸的区分在于R基的不同 12、两个氨基酸脱水缩合形成二肽，连接两个氨基酸
4、分子的化学键(NHCO)叫肽键 13、脱水缩合中，脱去水分子数=形成的肽键数=氨基酸数肽链条数 14、蛋白质多样性缘由： (1)组成蛋白质的氨基酸种类不同 (2)组成蛋白质数目不相同 (3)组成蛋白质的氨基酸排列挨次不同 (4)每种蛋白质分子的空间结构不相同 15、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基因 16、遗传信息的携带者是核酸，它在生物体的遗传变异和蛋白质合成中具有极其重要作用，核酸包括两大类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA;一类是核糖核酸，简称RNA，核酸基本组成单位核苷
5、酸 17、蛋白质功能： 结构蛋白，如肌肉、羽毛、头发、蛛丝 催化作用，如绝大多数酶 运输载体，如血红蛋白 传递信息，如胰岛素 免疫功能，如抗体 高中生物考试学问 1、细胞是地球上最基本的生命系统。 2、生命系统的由小到大排列：细胞组织器官系统个体种群群落生态系统生物圈。 3、科学家依据细胞内有无以核膜为界限的细胞核，把细胞分为真核细胞和原核细胞两大类。 4、氨基酸是组成蛋白质的基本单位;一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要担当者。 5、核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。 6、糖类是主要的能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质。
6、 7、生物大分子以碳链为骨架，组成大分子的基本单位称为单体，每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由很多单体连接成多聚体。例：组成核酸的单体是核苷酸;组成多糖的单体是单糖。 8、水在细胞中以两种形式存在。一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。细胞中绝大部分水以游离的形式存在，可以自由流淌，叫自由水。 9、细胞学说主要由德国的植物学家施莱登和动物学家施旺共同建立，其主要内容为： (1)细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所构成。 (2)细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用。 (3)新细胞可以从老细
7、胞中产生。 10、细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。 11、细胞膜主要由脂质和蛋白质组成，脂质中的磷脂和胆固醇是构成细胞膜的重要成分。 12、细胞膜的功能：将细胞与外界环境分隔开;掌握物质进出细胞;进行细胞间的信息沟通。 13、生物的膜系统：这些细胞器膜和细胞膜、核膜等结构，共同构成细胞的生物膜系统。这些生物膜的组成成分和结构很相像，在结构和功能上紧密联系，进一步体现了细胞内各种结构之间的协调协作。 14、细胞核掌握着细胞的代谢和遗传。细胞作为基本的生命系统，细胞既是生物体结构的基本单位，也是生物体代谢和遗传的基本单位。 15、细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的掌握中心。 16、细胞膜和
8、其他生物膜都是选择透过性膜。这种膜可以让水分子自由通过，一些离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过。 17、细胞膜和液泡膜以及两层膜之间的细胞质称为原生质层。当细胞液浓度小于外界溶液的浓度时，细胞失水，使细胞壁和原生质层都消失肯定程度的收缩，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，原生质层就会与细胞壁渐渐分别开来，即发生质壁分别。 高中生物学问总结 腐乳的制作 1、多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。 2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小
9、分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3、试验流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制 4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。 前期发酵的主要作用：1.制造条件让毛霉生长。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。 后期发酵主要是酶与微生物协同参加生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。 5、将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形。水分测定（方法）如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品510g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，匀称摊平后，在100105电热干燥箱内干燥4h
10、，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。 样品水分含量(%)计算公式如下： (烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量 毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的掌握在1518，并保持肯定的温度。 来源：1.来自空气中的毛霉孢子，2.直接接种优良毛霉菌种 时间：5天 加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。 用盐腌制时，留意掌握盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高会影响腐乳的口
11、味 食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避开腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3.调味作用，给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。 配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般掌握在12%左右。 酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐2.与有机酸结合形成酯，给予腐乳风味3.酒精含量的凹凸与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。 香辛料的作用：1.调味作用2.杀菌防腐作用3.参加并促进发酵
12、过程 防止杂菌污染：用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷洁净后要用沸水消毒。装瓶时，操作要快速当心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。 疑难解答 (1)利用所学的生物学学问，解释豆腐长白毛是怎么一回事? 豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。 (2)为什么要撒很多盐，将长毛的豆腐腌起来? 盐能防止杂菌污染，避开豆腐腐败。 (3)我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳? 含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。 (4)吃腐乳时，你会发觉腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢?它对人体有害吗?它的作用是什么? “皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝)，对人体无害。它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。 第 9 页 共 9 页