中餐服务员工作描述.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑中餐服务员工作描述 篇一：员工餐厅服务员岗位描述 员工餐厅服务员岗位描述 尊敬的各位领导： 大家好，我叫xx,是文家坡矿业公司职工餐厅的一名服务员，欢迎来我矿检查指导工作，下面就我的岗位作以下描述。 一、岗位理念：全心全意为员工服务。 二、直接上级：员工餐厅领班 三、岗位职责： 1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。 2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。 3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。 4、检查、纠正员工就餐时各项程序和

2、规定的执行情况。 5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。 6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。 7、定期完成每日清扫和大清扫计划。 8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合食品卫生法各项要求。 9、完成上级指派的其他工作。 四、岗位工作流程： 1、以饱满的热情准时到岗，更换工作服，整理好仪容仪表并且按 照食品卫生安全管理规定佩戴好卫生手套、口罩及帽子等卫生用品。 2、按时参加班前会，接受领班和经理对当班的工作安排及要求。 3、熟记当天菜品种类及价目做好开饭前准备工作。 4、按照食品卫生安全管理规定对当班食物进行留样。 5、面带微笑、使用文明用语为每一位前来就餐的员工打好每一份 饭

3、菜。 6、头脑清晰的为每一位员工算好所购买饭菜价钱，避免因价目算 错产生的误会，如果不细心算错，主动带领员工到冲卡室退还误刷费用。 7、处理当班发生的应急事件不能自主处理的及时汇报直接上级。 8、打扫当班卫生区域环境卫生。 9、按照交接班制度认真交接班。 五、介绍菜品 尊敬的各位领导这边请，今天中午我们准备的菜品有 欢迎各位领 导品尝。 篇二：中餐厅服务员岗位职责 中餐厅服务员岗位职责 上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。 替客人存取保管衣物，并

4、询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。 迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。 留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映 随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。 负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客

5、人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。 中餐厅楼面主管岗位职责 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 每日班前检查服务员的仪表、仪容。 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 定期检

6、查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 积极完成经理交派的其他任务。 中餐厅经理岗位职责 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司

7、意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 参加餐饮部召开的各种有关会

8、议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。 餐饮副经理岗位职责 协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。 检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。 实施餐饮部的各项规章制度

9、，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。 实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。 完成上级交给的其他任务 厨房各岗位工作职责 直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门 工作职权： 1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。 6、与酒店总经理共同处理各

10、种重大突发事件。 7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。 工作职责： 1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。 2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。 3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。 4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。 5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。 6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。 7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。 8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指

11、挥指导。 9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。 厨师长 直接领导：总厨（无总厨由总经理） 管理对象：厨房各组组长 联系范围：酒店各部门 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、 根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。 2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。 3、 巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、检查厨房设

12、备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。 5、 根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。 6、 每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。 7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。 8、 负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。 9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。 10、负责控制食品和有关劳动

13、力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。 红案炉子组长 直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师 联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，安

14、排本组厨师上岗。 工作职责： 1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。 2、 熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。 3、 检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。 4、 开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。 5、 负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。 6、 掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。 7、 向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供

15、的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。 8、 工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。 四、 红案炉子厨师 直接领导：红案组长 联系范围：传菜员、管事组 1、 负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。 2、 熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。 3、 按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。 4、 负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。 5、 上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲

16、、毛巾、竹刷、漏勺等。 6、 开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。 7、 接受上级的其它任务。 餐厅领班岗位职责 1 负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评，奖励或处罚，对餐厅经理负责； 2 根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作； 3 登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。 4 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时间向经理报告； 5 了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求； 6 开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项； 7 检查工作人员的

17、餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整 餐厅采购部经理岗位职责 主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。 调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。 审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。 要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地

18、。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。 监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。 按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。 认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。 在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。 每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。 督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。 负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使所有

19、员工适应市场经济的快速发展。 篇三：服务员岗位描述 餐饮领位员： 1、在宾客面前随时保持整洁友好愉快的形象。 2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报。 3、迎接问候宾客，并将其领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，并合理分配。 4、记住所有宾客和常客的姓名。 5、和宾客交谈，回答宾客提出的问题。 6、接受电话订座，使用最好的电话谈判技巧。 7、回答宾客有关本酒店的特殊活动和菜单等。 8、熟悉菜单和饮料单。 1、了解饭店餐饮服务设施，具有一定的公关和社交知识。 2、具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映灵敏，有较强的沟通技巧。 3、性别 女 身

20、高168cm以上，仪表端庄大方，气质较好。 餐饮服务员（领位员、吧台员、传菜员、服务员） 1、服从领班的工作安排，按照工作程序与标准做好各项开餐前的准备工作。 2、负责菜点和饮料的推销工作，为客人提供高质量、高效率的服务。 3、按照餐厅规定的标准摆好餐台、餐椅和餐具，为客人提供规范化、标准化的服务。 4、保证餐具、用具的整洁，负责维护保养工作。 5、做好餐后的收尾工作，及时清理餐台，保证服务工作环节流畅。 6、完成领导布置的其他工作。 1、高中以上学历。 2、男女不限18-27岁，身体健康，仪表端庄，精力充沛。 餐饮vip服务员 1、了解餐厅服务工作知识和菜肴烹饪知识，掌握餐厅设施设备以及各种

21、餐具、酒具、布件的使用和保养知识。了解中餐服务知识，掌握餐厅格局和排位情况，熟悉中餐服务工作流程和接待礼节。 2、能按工作规范和质量要求独立进行工作，语言表达清晰得体。 1、中专以上学历 2、性别 女 身高1.63-1.68米，仪表端庄甜美，年龄22-28周岁。 客房服务员 1、 做好做房纪录。 2、 询问上级并完成每天指派的工作。 3、 熟悉客房服务程序，清扫程序。 4、 熟悉使用和保养客房设备。 5、 能正确使用清洁用品。 1、高中以上学历。 2、男女不限身高1.60米以上，五官端正，身体健康，品德良好，年龄18-55周岁。 保安员 1、 常规巡逻，确保自己负责区域内无异常或安全违例情况。 2、 纪录、报告和跟踪及安全的事项以及违反酒店和公司政策的事件。 3、 留意任何异常活动，包括酒店员工或客人。 4、 执行任何由安保主管或经理所要求的其他职责，每位员工应在其能力范围内执行领导人 员的所有合理要求。 1、身高1.75米以上，具有高中以上的文化程度。退伍军人优先。 2、处理事情要迅速，果断、准确。 3、具有较好的协调能力，懂得一定安全保卫知识。 中餐服务员工作描述第 25 页 共 25 页