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1、进口肉类企业质量食品安全管理手册目 次 前言 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 II 修改履历表 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 III 概述 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 IV1 公司简介 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. IV 2 组织机构 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 IV 颁布令 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 V 授
2、权书 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. VI 范围 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 7 12 规范性引用文件 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 7 3 术语和定义 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 7 4 管理体系总要求 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 7 5 管理承诺 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 8 6 管理方针、管理目标和指标 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。
3、.。.。.。.。 8 7 公司部门及岗位职责和权限规定 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 9 8 进口肉类质量安全控制 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 10 9 进口肉类兽医卫生管理制度 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 10 10 冷库及其设施卫生要求 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 12 11 储存和运输卫生要求 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 12 12 肉类进口管理 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。
4、.。.。 13 13 有毒有害物质控制 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 13 14 进口肉类出入库管理 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 14 15 肉类销售记录管理 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 14 16 不合格产品追溯、召回制度 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 14 17 不合格产品处理制度 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 14 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准
5、由公司标准化委员会提出并审核 本标准起草单位:技术中心 本标准主要起草人: 本标准批准人: 本标准于 年 月 日首次发布 II 修改履历表 章节 修改内容 修改人 修改日期 实施 版次 批准人 条款 或记录号 (起草人) (发布日期) 日期 III 概 述 1 公司简介 1。1 。 1.2 公司领导充分认识到知识经济的特点,按现代企业制度建章立制。同时深切体会到只有质量才是企业的生命,食品安全问题是关系到人民身心健康的大问题,只有加强质量、食品安全意识及管理,才能在激烈的市场竞争中获得生存,并着手深化管理机制,按国际标准以及出口食品企业有关卫生要求,建立质量、食品安全管理体系,加强过程控制,确
6、保产品质量、食品安全绩效。 1。3 XXX公司将按照“团结、创新、诚信、高效”的企业精神,以一流的管理,创造一流的效益。 地址: 邮编: 联系电话: 传真: 2 组织机构 总经理 行政人事部 财务中心 技术中心 冻品部 物流部 生猪加工厂 IV 颁布令 为规范本公司进口肉类质量、食品安全管理活动,切实提高和稳定公司产品质量及食品安全绩效,不断满足顾客及各相关方的要求,公司依据GB/T 19001-2008(idt ISO 9001:2008)、GB/T 22000-2006(idt ISO 22000:2005)、进出口肉类产品检验检疫监督管理办法、中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例要求
7、编制了本手册.主要描述了管理方针(进口肉类质量及食品安全方针)、目标及管理体系的具体要求,经审查符合GB/T 190012008(idt ISO 9001:2008)、GB/T 220002006(idt ISO 22000:2005)、进出口肉类产品检验检疫监督管理办法、中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例的原则要求及公司实际情况,是指导公司进口肉类质量、食品安全管理体系运行和开展产品贸易、生产的纲领性文件,现予以批准颁布。各有关部门必须视本手册为公司进口肉类质量、食品安全管理的基本法规,公司高层领导至相关层次和各部门每一员工,必须严格遵守公司管理承诺,认真贯彻执行本手册的各项要求和运行
8、准则. 批准人: 年 月 日 V 授权书 为及时协调各相关部门的职能,确保本公司进口肉类质量管理体系、食品安全管理体系的建立和有效运行,现授权 负责办理进口肉类检验检疫业务. 批准人: 年 月 日 VI 进口肉类质量安全管理手册 1 范围 本标准规定了质量、食品安全管理体系的术语和定义、符号和缩略语,质量、食品安全管理体系的具体要求. 本标准适用于进口猪肉产品、检验检疫、销售、加工的全过程. 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 16548 病害动
9、物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T 19000-2008(idt ISO 9000:2008) 质量管理体系 基础和术语 GB/T 19001-2008(idt ISO 9001:2008) 质量管理体系 要求 GB/T 220002006(idt ISO 22000:2005) 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 进出口肉类产品检验检疫监督管理办法 中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例 福建检验检疫局进出境农产品和食品质量安全突发事件应急处置预案 3 术语和定义 3.1 本手册采用GB/T 190002008(idt ISO 9000:2008) 质量管理体系-基础和术语、
10、GB/T 22000-2006(idt ISO 22000:2005)标准中规定的术语和定义。 3。2 符号和缩略语 3。2.1 质量、食品安全管理体系或管理体系 指进口肉类质量管理体系、食品安全管理体系二合一的管理体系。 3.2。2 管理方针 指进口肉类质量方针、食品安全方针。 3。2.3 管理目标 指进口肉类质量目标、食品安全目标. 3.2.4 管理手册 指进口肉类质量手册、食品安全管理手册 4 管理体系总要求 4.1 为能够有效地建立质量、食品安全管理体系,公司各部门应根据GB/T19000-2008(idt ISO9000:2008)、GB/T 220002006(idt ISO 22
11、000:2005)、进出口肉类产品检验检疫监督管理办法、中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例标准要求结合公司实际情况,形成必要的程序和文件,贯彻执行并持续改进管理体系的有效性。 4.2 对过程的控制管理决定了公司管理体系实施的有效性,为此公司应做到: 4。2.1 识别公司管理体系实施所涉及并对实施有效性具有影响的不同过程; 4。2。2 确定这些过程的顺序、接口及其相互作用; 4。2。3 策划并确定为控制这些过程有效运行所需的准则和方法; 4。2.4 明确支持过程运行,实现对其监视所需的资源和信息,并加以提供; 4。2。5 对这些过程不断监视、测量和分析; 4。2.6 采取必要的措施,以达到
12、实现过程策划结果并持续改进过程有效性的目的. 5 管理承诺 7 为进一步提高和稳定进口肉类产品质量、保证食品安全,公司依据ISO9001、ISO22000及进出口肉类产品检验检疫监督管理办法、中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例等相关法律法规的要求,建立、实施质量、食品安全管理体系并持续改进其有效性,公司最高管理者承诺组织开展以下活动: 5.1 以会议、培训、文件等方式向公司各层员工传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性,并在工作中确保这些要求的实现; 5。2 制定公司的管理方针,其内容既要满足顾客及法律法规要求,又要考虑公司的实际情况并与公司的经营方针保持一致。 5.3 以管理方针为框架
13、,制定量化的管理目标分解到各相关部门,并予以实施; 5。4 定期组织进行管理评审,确保一体化管理体系的适宜性、有效性和充分性; 5.5 为确保管理体系有效运行提供必要的资源。 6 管理方针、管理目标和指标 6.1 管理方针 6.1.1 公司最高管理者组织制定了公司的进口肉类质量、食品安全方针,具体内容如下: 科学管理、一流品质、持续改进、顾客满意 6。1。2 方针的含义 6。1。2.1 科学管理 公司的管理体系管理应采用当今先进、科学、适用的管理方法进行管理,建立健全先进、科学的质量、食品安全管理体系,使公司的质量食品安全管理工作科学化、合理化、规范化、程序化。全体员工必须按GB/T 1900
14、1、GB/T 22000标准和进出口肉类产品检验检疫监督管理办法、中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例等相关法律法规的要求尽职于各自的工作岗位。公司在人才、资金、管理、技术、设备、信息、环境上实施系统管理,消除和预防不合格的发生。 6。1.2.2 一流品质 产品质量是公司的生命.而食品安全又关系着消费者人身安全,在当前竞争激烈的市场环境下,没有产品质量就不能确保食品安全,就会失去市场,公司将无法生存。为此,公司通过规范的教育和管理,使员工树立质量和食品安全意识,重视进口产品质量,对出现的产品质量问题和潜在的食品安全问题,无论大小,一律追查到底,采取有效的应对措施.公司应生产并向顾客提供一流
15、品质的产品. 6.1。2。3 持续改进 坚持以发展的观点,立足于变化的市场。通过对发现的各类进口肉类质量、食品安全问题过程溯源,及时采取纠正和预防措施,持续改进管理体系实施的有效性,从而达到满足顾客不断变化要求的能力和目的。 6。1。2。4 顾客满意 时刻恪守“以顾客为关注焦点”的思想,一切活动均以满足顾客需求为己任的服务宗旨,处处为顾客着想.通过广泛的市场调研及顾客沟通、走访、信访等方式,了解顾客对公司满足其要求的满意程度,依靠公司管理体系的有效实施,不断提高满足顾客要求的能力。同时通过公司内部有效的信息传递和反馈,及时处理和解决出现的各类问题,不断提高顾客满意度. 管理目标和指标 6。26
16、。2。1 为实现公司进口肉类的管理方针,特制订管理目标,其内容如下: a) 进口食品安全事故为零; b) 不涉及食品安全的顾客投诉率控制在1%以内(按出货批次计),及时处理率100; c) 顾客满意度90%以上。 7 公司部门及岗位职责和权限规定 7.1 总经理 7.1.1 负责全司日常全面管理工作; 7.1。2 负责海外采购和市场营销工作; 7.1。3 负责财务审批,决策重大经营活动。 7。2 行政人事部 8 7。2.1 协助总经理以及公司文宣工作; 7.2。2 负责员工招聘、培训及教育等工作.负责重要岗位人员能力培训和上岗考核工作; 7.2。3 负责根据业务安排制定集团后勤采购计划,主管审
17、批后负责组织实施; 7.2。4 负责后勤管理,人员招聘、宣传及员工劳动福利保障。 7.3 财务中心 7.3。1 出纳负责日常的收支工作,并记录收入、支出日记账,负责向银行办理存、取款及相关的业务工作;负责对符合报销并手续完备的单据支付报销款及向客户填开业务票据等工作;按工资表依时发放工资。负责妥善保管好银行支票、发票、收据等重要票据,企业的日常备用现金存量应控制于合理水平,及时将多超的存入银行,以策安全。 7.3。2 会计负责汇总记账凭证,建立账簿并按规定装订,妥善保存;负责编制月、季、年等会计报表,并按规定交送有关部门;负责企业的纳税申报及其他财务的核算工作. 7.3.3 应随时向总经理报告
18、资金运作的情况和提出相关的合理性建议。 7。4 技术中心 7.4.1 负责产品的检验检疫工作,包括样品送检,样品封存等; 7。4。2 负责冷库和库存产品的定期检查; 7。4。3 负责进口产品的检验、核对和登记造册; 7。4.4 协调和处理进口及销售中出现的质量问题; 7.4。5 接受检验检疫机构的领导,做好监管工作,及时向其汇报产品质量情况; 7.4。6 负责对发现的不合格产品进行隔离、处理,并按规定填写有关的检验记录. 7.5 冻品部 7.5.1 负责对外业务的联络工作,核算价格和接受客户定单; 7.5。2 负责产品采购和退补及结算,根据客户定单要求和出入境检验检疫局的规定,编制进口计划,计
19、划应包括进口时间,产品的数量、规格,进口国家(地区)、用途、拟进口口岸; 7.5.3 负责国内销售业务工作,签订销售合同; 7.5.4 负责客户的售后跟踪服务; 7。5。5 负责进口贸易合同的签订; 7.5.6 及时对到达口岸的货物进行报关、报检; 7。5。7 科学编排运输方案,制定物流配送计划,实行最优路线和运输方式; 7.5.8 进口肉类产品供应商的开发; 7。5.9 进口肉类产品相关文件资料的索取。 7.6 物流部 7.6.1 合理安排库存位置,以及装卸搬运工序; 7。6.2 制定并实施仓库的管理制度和管理方法.确保库存产品不变质,仓储环境、库温符合要求,保持实际存货100精确; 7.6
20、。3 定期编制采购物品的入货台帐、退货台帐及库存台帐; 7.6.4 定期编制产品入库、出库及库存台帐。 7.7 生猪加工厂 7.7。1对进口肉类产品进行来货验收; 7.7.2 对进口肉类产品的使用过程监控; 7。7.3 对进口肉类产品最终产品进行检测; 7.7。4 进口肉类产品相关不合格品的判定. 8 进口肉类质量安全控制 8.1 进口肉类产品应当符合中国法律、行政法规规定、食品安全国家标准的要求,以及中国与输出国家或者地区签订的相关协议、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求以及贸易合同注明的检疫要求。 8。2 进口尚无食品安全国家标准的肉类产品,收货人应当向检验检疫机构提交国务院卫生行政部门出
21、具的许可证明文件。 9 8.3 符合国家质检总局制定并公布的中国进口肉类产品的检验检疫要求或与拟向中国出口肉类产品国家或者地区签订检验检疫协定,符合检验检疫要求,获得相关证书。 8.4 进口肉类的生产商已通过进口肉类产品境外生产企业的注册,中国境内出口肉类产品的出口商或者代理商经质检总局备案,并属于已经备案的出口商、代理商名单中。 8.5 贸易合同签订 8.5。1 在与供货商签订贸易合同时,要确保肉类产品生产厂家为经中国官方注册的厂家,并提供相关证明文件。在合同中明确双方政府检验检疫要求,明确以中国出入境检验检疫机关(CIQ)的检验检疫结论作为货物是否合格的最终合格评定标准。 8。5.2 合同
22、中应说明产品包装应符合下列要求 8.5。2。1 内外包装使用无毒、无害的材料,完好无破损; 8.5.2.2 内外包装上应当标明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号; 8.5.2.3 外包装上应当以中文标明规格、产地(具体到州/省/市)、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容,目的地应当标明为中华人民共和国,加施输出国家或者地区官方检验检疫标识。 9 进口肉类兽医卫生管理制度 9。1 人员健康管理 9.1。1 从事销售、现场管理人员必须经卫生防疫部门体检合格,获得健康证明并于上岗前经过卫生知道方面及操作技能的培训,并建立员工健康档案。 注:管理人员包括职能部门由于工作需要需进入冷藏仓库的所有
23、员工。 9。1.2 每年需进行一次健康检查, 只有检查合格者才可从事原工作。发现患有下列疾病之一者要及时调离工作,痊愈后经检查合格后方可重新上岗:肝炎(病毒性肝炎和带毒者)、活动性肺结核、肠道性传染病、开放性伤口、化脓性或渗出性、脱屑性皮炎或其它有碍食品卫生的疾病。 否则应予以辞退或调换工作岗位。 9。1。3 每年至少一次对所有员工进行相关卫生、健康知识培训,使职工充分认识到个人卫生和健康对食品的重要性,出现有损食品安全的情况时主动向管理人员报告,特别是在发现患有疾病或可能患有疾病的人员应及时报告管理人员。 9.2 日常防疫消毒 9.2.1 保持仓库区清洁,经常打扫和清洗路面,减少仓库区尘土飞
24、扬。 9。2.2 冷库机器设备、设施的维修保护应在换班、停工期间进行,运行期间需进行紧急维修时,先停止运行,故障涉及的设备下的产品、工器具撤离现场或采取适当的防护措施,防止污染食品。设备维修结束后应及时进行充分的清洁、消毒,经检查合格后方可恢复生产。而维修人员应对所有零件及工具进行核对,保证不遗漏,全数撤离冷冻区域。 9.2。3 润滑剂、清洗消毒剂、危险物品均必须标识清楚,储存场所远离加工区域,食品级与非食品级润滑油分开存放避免混淆,在产品、包装材料接触区域使用食品级润滑油。在润滑油和加油枪上的标签应指明仅使用食品级原料. 9.2。4 仓库设备、设施、天花板等的修理过程中禁止使用绳子、胶带、钢
25、丝或其他临时性凑合的材料,防止脱落污染产品。 9。2。5 仓库运行期间严禁将清洁剂或消毒剂喷洒在产品或食品接触面上,不能向仓库的地面泼洒水进行清洗工作,工器具和手的清洗要远离产品,员工在清洗消毒过程中不允许出现地面飞溅水的情况发生。经清洗消毒后的地面、墙面、工器具、要用清水洗净洗涤剂、消毒剂的残留物。 9.2。6 冷藏库保持清洁卫生,定期除霜、除异味等。 9.2.7 仓库中所有灯具、钟表面必须加防护罩,防止发生破裂污染产品及辅料。 9.3 应急控制措施 9.3。1 根据福建检验检疫局进出境农产品和食品质量安全突发事件应急处置预案进出境突发事件的分级类别进行分级。 9。3.2 成立突发事件应急处
26、理领导小组(以下简称应急处理领导小组),统一领导公司进口肉品和食品安全事件预防、应急处理。技术总监任应急处理领导小组组长,其它部门主管任副组长,其它部门人员为应急处理领导小组成员,应急处理领导小组办公室设在技术中心. 9。3.3 应急处理领导小组职责 10 9。3。3.1 组织和指挥对重大的进口肉类和食品安全事件处置; 9.3.3。2 决定应急处置预案在辖区内的启动和终止; 9.3.3。3 负责传达政府部门的指令,组织落实有关实施方案; 9.3。3。4 向出入境检验检疫局等主管部门报告事件处理情况; 9。3。3.5 收集信息,汇总事件情况,向国家质检总局、省政府及应急处理领导小组及其成员单位报
27、告、通报应急处理情况。 9。3.4 监测与预警 9。3.4.1 技术中心不断完善进出境农产品和食品质量安全突发事件预测预警机制,加强对监测工作的管理,保证监测质量。其他部门负责开展突发质量安全事件的日常监测工作。 9。3.4。2 技术中心根据获得的监测信息,及时分析其对公众、动植物健康或生态环境安全造成的危害程度,和对进出口贸易产生的影响程度,可能发展的态势,及时向冻品部做出预警。 9。3.5 报告 9。3。5。1 各部门为进口肉类和食品质量安全突发事件责任报告单位。各部门要按照有关规定及时、准确地报告突发事件及其处置情况。 9。3。5。2 各部门应负责突发事件收集、整理和上报发现的进扣肉类和
28、食品质量安全有关异常信息,如确认为一般突发事件的,按照技术中心有关规定及时处置;如确认为较大以上突发事件的,应当及时填写进出境农产品和食品质量安全突发事件信息表,按照分工情况,报出入境检验检疫局动植食科及畜牧相关部门。对于确认为特别重大或重大突发事件的,应立即报告,最迟不得超过4小时。在应急处置过程中,要及时续报有关情况。 9。3。6 应急处置 9。3.6。1 预案启动 应急处理领导小组办公室对有关信息进行筛选、整理、评估,按照有关规定判定为重大或特别重大突发事件的,报出入境检验检疫局动植食科及畜牧相关部门。 9。3.6.2 预案启动,根据事态严重程度,有针对性地选择采取但不限于下列应急处置措
29、施: 9。3。6.2。1 调查核实 调查核实工作由应急处理领导小组办公室负责或,主要包括以下内容: a) 调查突发事件所涉及肉品的有关情况,包括进出口国家或地区及有关要求、出入境口岸、进出口批次及数量等基本情况。 b) 对于出现的安全卫生原因,要立即请省局检测中心进行核实、确认. c) 了解有关国家或地区主管部门对突发事件的反应及调查情况,以及国内外主要媒体报道情况。 d) 在调查核实的基础上,综合评估、分析突发事件造成的各种影响及程度。 9.3.6。2。2 通报协调 应急处理领导小组根据事态发展,做好通报与协调工作。 9.3.6。2.3 采取措施 a) 在调查核实有关情况,并确定处置方案后,
30、应急处理领导小组应立即通知各部门采取必要措施,最大限度地制止或防止事态进一步扩大。可分情况选择采取以下措施: b) 对于涉及进境肉品的,暂停相关产品进口,对已运抵口岸尚未办理报检手续或已办理报检手续,尚未放行的,一律作退运或销毁处理;已进入国内市场的,要跟踪调查,采取封存、召回或销毁等措施; 9.3.6.3 跟踪评估 应急处理领导小组应对突发事件应急处置情况不断进行跟踪,评估效果和作用。 9。3。6.4 行动终止 突发事件得到有效处置、事态平息后,经组织专家论证或政府公布后,应急处理领导小组办公室突发事件处置情况终止预案. 9。3。7 总结报告 技术中心应对每起突发事件应急处置的及时性、有效性
31、进行专门评估,总结经验和教训,不断提高应对突发事件的能力与水平。 11 10 冷库及其设施卫生要求 10.1 冷库远离污染源,周围环境清洁卫生,不得有碍食品卫生的区域,环境卫生应当符合环保要求,库区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品;库区主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面(如混凝土或沥青路面等),路面平整、易冲洗,无积水。 10.2 冷库内地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建,地面平坦、无积水并保持清洁;墙壁、天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建;库房密封,有防虫、防鼠、防霉设施。 10。3 冷冻库库房温度应当达到18?以下,昼夜温差不超过1?;低
32、温冷藏库库房温度应当达到4?以下. 10。4 冷库内保持无污垢、无异味,环境卫生整洁,布局合理,不得存放有碍卫生的物品,保持过道整洁,不准放置障碍物品.库房应定期消毒,定期除霜。 10.5 应当设有温度自动记录装置,库内应当配备非水银温度计。 10。6 备案存储冷库须提供视频监控等必要的检验检疫和监督管理设施. 10.7 建立与进口肉类检验检疫相适应的完善的冷库管理制度. 11 储存和运输卫生要求 11。1 储存 11.1。1 合格的成品进入冷藏库后按品种、批次分类堆垛,并作好相应的标识。堆垛时应确保库内产品与墙壁距离不少于30cm,与地面距离不少于10cm,与天花板保持一定的距离。 11。1
33、。2 冷藏库应保持清洁、整齐、通风,不得存放有碍卫生的物品,同一库内不得存放相互污染或者串味的食品、有毒有害物品及其他易腐、易燃品。定期消毒、除霜,有温度监测装置、防霉、防鼠、防虫设施。 11。2 运输 11。2.1 未经CIQ及海关同意,不得擅自将货物运离港口,按CIQ及海关要求将货物运至CIQ指定冷库存放,运输过程确保集装箱温度符合要求。 11.2.2 经CIQ检验合格后签发入境货物检验检疫证明,该批产品方可进行生产、加工、销售、使用.未经检验检疫合格产品,不得销售使用. 11.2.3 产品运输需随货附带入境货物检验检疫证明、进口产品入备案库的通知单、 与入境货物检验检疫证明配套的发货清单
34、。 12 肉类进口管理 12.1 审批申请 冻品部在签订贸易合同前依法事先办妥检疫审批手续,取得进境动植物检疫许可证。(同一申请单位、同一品种、同一输出国家(地区)、拟从同一海关地入境的,一次只能办理一份检疫许可证。按规定逐份使用许可证,即:前一份许可证核销完毕后,才核销使用下一份证。) 12。2 入境检验检疫及通关 冻品部在产品进口前或者进口时持进口动植物检疫许可证、输出国家或者地区官方出具的相关证书正本原件、贸易合同、提单、装箱单、发票等单证向进口口岸检验检疫机构申报检验检疫及通关,确保进口肉类产品符合三原(原柜、原封识、原证书)规定,配合CIQ作好检验检疫工作。 12.3 证书及档案管理
35、 12.3.1 证书的使用 12。3.1。1 证书需在有效期内使用。 12.3.1。2 不得擅自更改证书内容.因故需要更改、延期时,冻品部在证书有效期内向相关机构提出的申请. 12。3.1。3 证书遗失,立即书面报告原发证机构,并在全国性的综合或经济类报纸上刊登作废声明。如需重新办理证书的,向相关机构提出申请。 12。3.2 档案管理 建立和完善证书档案管理制度。肉类进口完成后,应及时将证书、材料装订存档,保证进口相关档案的完整和准确,档案保存入柜、入库,并由专人管理。 12 13 有毒有害物质控制 13.1 有毒有害化学品设有专用仓库,单独存放,并由专人负责并上锁管理。 13.2 化学品控制
36、流程 13。2。1 所使用的有毒化学物质有主管部门批准生产、销售和使用说明的证明,收集安全资料,编制有毒化学物一览表,并制定和张贴化学品安全数据“MSDS”。 13。2。2 有毒有害化学品设有专用仓库,单独存放并上锁。并确保仓库干燥、阴凉,在贮存过程中要求密闭存放,以防吸潮或失效,特别是次氯酸钠要做到随取后立即盖好盖子进行密闭、遮光保存。 13。2.3 化学品经验收合格后存放化学品仓库时,应做好相应标识如品名、规格、重量、入库时间等信息. 13.2。4 化学品必须由指定的专人领用,确保使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、及其他在储存过程中必须使用的有毒有害物品得到有效控制,避免对产品、食品接触表面、
37、产品包装材料及环境造成污染。所有的化学品应贮存于干燥、阴凉处,在贮存过程中要求密闭存放,以防吸潮或失效,特别是次氯酸钠要做到随取后立即盖好盖子进行密闭、遮光保存。 13。2。5 消毒液配制人员须经过培训、考核合格后方可上岗,要求消毒液配制人员责任心强能够严格按公司规定做好消毒液的配制、使用工作,同时做好配制记录。 13.2。6 仓库消毒现场使用时也应使用密闭的容器装放,消毒剂原液应存放于加锁的专柜中,不允许将原液随意地放置于每位员工都可接触的地方. 14 进口肉类出入库管理 14.1 产品到货后由加工厂冷藏车间负责人通知官方驻厂兽医,由驻厂兽医进行查证验物,合格后才允许安排卸货,发现问题及时报
38、告CIQ;不同国家/地区产品、不同批次产品分开存放,检验检疫合格产品、不合格产品、待检产品分区存放,作好状态标识;卸货后由质检科负责产品质量的验收,化验室根据要求实施药残检测或微生物检测。 14.2 冷藏车间应做好出入库管理台帐并加强库房管理,保证库容整洁、干净,通道畅通,有防虫、防鼠、防霉设施,确保温度符合要求。 15 肉类销售记录管理 15.1 产品经到厂验收合格的可直接销售,冻品部需随货提供入境货物检验检疫证明复印件。 15。2 产品销售时根据产品离保质期时间长短决定出货顺序,离保质期越近越先发货。 15。3 物流部做好入库出库台帐,记录产品流向、数量等信息,确保产品的溯源性。记录真实、
39、完整,记录保存期限二年。 16 不合格产品追溯、召回制度 16。1 进口肉类如有下列情形之一的,应予以召回。 16.1.1 列入年度进境动物源性食品风险监控计划并抽样检测不合格; 16.1.2 被输出国家(地区)通报召回的; 16。1。3 其他食品安全信息通报确认该批货物存在可能或者已经对人体健康和生命安全造成损害的安全问题的。 16.2 当发现某日生产的产品可能具有潜在危害时,质检科可根据成品出仓台账、销售清单等追溯到承销商,再由冻品部通知各承销商立即停止经营,单独存放等待公司实施召回。如发现食品存在严重影响消费者身体健康的缺陷,在24小时内将情况分别向市经贸部门、市卫生防疫站、市质量技术监督局、市兽医站、出入境检验检疫局汇报,并在24,72小时内对回收产品进行无害化处理,同时留样备查,并将召回的细节记录在产品召回处理记录表中. 16。3 召回的进口肉类根据16。1的规定作退回或销毁处理并记录。记录保存二年. 17 不合格产品处理制度 17。1 经检验检疫,涉及人身安全、健康和环境保护以外项目不合格的,在检验检疫机构的监督下进行技术处理或无害化处理,合格后,方可销售、使用。 17。2 需对外索赔的,由检验检疫局出具兽医卫生证书或检验证书后安排索赔。 13 _ 14