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1、东北土特产商品知识介绍讲师：吕总目录一、人参二、鹿茸三、鹿鞭四、木耳五、榛蘑六、猴头菇七、榛子八、绿色芳山一人参l 人参是我国传统的珍贵常用药材，用于愈后恢复、增强体力、调节荷尔蒙、降低血糖和控制血压、控制肝指数和肝功能保健等。l人参是享誉四海的天然补益良药，被称为“百草之王”。是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。l多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和芽苞；茎单生，直立，高4060厘米。叶为掌状复叶，26枚轮生茎顶。l依年龄而异：l年生有1小叶，2年生有小叶12枚，3年生23枚，4年生34枚，5年生以
2、上45枚，最多的7枚。l叶片中部的1片最大，卵形或椭圆形，长312厘米，宽14厘米，基部楔形，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小。人参的功效：人参的功效：1. 增强中枢神经系统功能增强中枢神经系统功能：人参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心 神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及 年痴呆等症状。2. 保护心血管系统保护心血管系统：人参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用人参，疗效显著。人参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、
3、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。3. 提高免疫力提高免疫力：人参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。4. 促进血液活力促进血液活力：长服人参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥 样硬化并促进红血球生长, 增加血色素。5. 治疗糖尿病治疗糖尿病：人参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗 糖尿病有一定辅助作用。用药禁忌：用药禁忌：1、实证、热证而正气不虚者忌服。 2、反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。3、服用人参后忌吃萝卜和各种海味。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消
4、。故有此一忌。 4、忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。 5、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。 6、人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。区别一支人参的质量标准是：芦（头）圆长，皮老黄，纹细密，体形美，鞭条须、珍珠节多等；完全具备这些条件的，是罕见的珍品。鉴别人参的好坏：一、溜肩，溜肩和芦之间会有很多沟壑纹路，这个沟壑纹路是越多越好，如果沟壑和纹路之间带着东北的黑土，则是更有一番 野趣了二、鸡腿，人参的腿如果像鸡腿的就是比较好的。三、须根，须根是越长越好。有一首打油诗就是教我们如何通过人参的这几个重要部位来鉴别好坏的：星点
5、芦细毛毛艼，人字菱形短鸡腿，深兜纹粗锦缎皮，龙缠须上缀珍珠，健壮小巧芦须长，轻如海绵野山参。意思就是：芦长须长身子短；参体最好为菱形；纹路要多而深；须和芦都很长，须上有一个个小小的珍珠艼；身子很轻。食用方法1.煎汤服用2.隔水蒸服3.切片泡茶4.切片含服5.研粉吞服保健食谱八宝人参汤八宝人参汤原料：人参1克、菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克、青丝、红丝、瓜条各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。做法：1将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时2将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出3将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核4将人参、菠萝、
6、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。清蒸人参鸡清蒸人参鸡配料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法：1、将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；2、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；3、将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟；4、将蒸熟
7、的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。二、鹿茸鹿茸是一种名贵的中药药材，同样也是一种贵重的滋补保健品。能够起到强筋健骨，延年益寿等功效，还能治疗神经衰弱等症状，因此鹿茸是很好的一种药材补品。鹿茸的服用方法也有讲究，不能乱服用，否则会引起不适。鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者称“花鹿茸”，后者称“马鹿茸”。李时珍在本草纲目上称鹿茸“善于补肾壮阳,生精益血,补髓健骨”。花鹿茸花鹿茸马鹿茸马鹿茸产地1.花茸主产于东北长白山区，吉林东丰，辽宁西丰,北京等地。2.马茸主产于东北长白山区、大、小兴
8、安岭，内蒙古，甘肃祁连山及西南等地。新疆阿尔泰山、天山，青海、四川、西藏及云南等地均产。按加工方式分类 分为传统加工排血茸和带血茸、以及现代方法加工的活性冻干茸。排血茸排血茸带血茸带血茸鉴别要点花鹿茸：花鹿茸：以粗壮、挺圆、顶端丰满，毛细柔软红黄、皮色红棕，幼幼润光泽为佳。马鹿茸：马鹿茸：以饱满、体轻，毛色灰黑或灰黄，下部无棱线者为佳。花鹿茸：1.1.二杠锯茸二杠锯茸 一等：体呈圆柱形，具有人字形分岔一个，大挺、门桩相称，粗短嫩壮，顶头钝圆。皮毛红棕或棕黄色、锯口黄白色，有蜂窝状细孔，无骨化圈。无拧嘴，无抽沟，无破皮，悬皮、乌皮，无折痕，不臭，每支重85克以上二等：折痕不超过一处，虎口以下稍显
9、棱纹。每支重65克以上。其余同一等三等：枝杆较瘦。悬皮、乌皮、破皮不露，折痕不超过二处，虎口以下有棱纹。每支重65克以上，其余同一等2 2、三岔锯茸、三岔锯茸一等：体呈圆柱形，具分岔二个。挺圆茸质松嫩，嘴头饱满。无乌皮（黑皮茸除外），无抽沟，无拧嘴，无破皮、悬皮、折痕、怪角，下部稍有纵棱筋，骨豆不超过茸长的30%。每支重250克以上二等：折痕不超过一处，纵棱筋长不超过2厘米，骨豆不超过茸长的40%，每支重200克以上。其余同一等三等：条杆稍瘦。稍有破皮而不露，折痕不超过一处，纵棱筋、骨豆较多。每支重150克以上。其余同一等四等：体畸形成怪角，顶端不窜尖，皮毛色乌暗，凡不符合一、二、三、等者，均
10、属此等。初生茸统货初生茸统货：体呈圆柱形，圆头质嫩，锯口有蜂窝状细孔，无骨化、无臭、无虫蛀。再生茸统货再生茸统货：体呈圆柱形，兼有独挺，圆头稚嫩。马鹿茸：1.1.锯茸锯茸一等：体呈支岔类圆柱形。皮毛灰黑色或灰黄色。枝杆粗壮，嘴头饱满，质嫩的三岔、莲花、人字等茸，无骨豆、拧嘴、偏头、破皮、发头、骨折，不臭、无虫蛀。每支重275450克以内二等：质嫩的四岔茸，嘴头不超过13厘米，骨豆不超过茸体长度的5%。破皮长度不超过3.3厘米三等：体呈支岔类圆柱形，皮毛灰黑色或灰黄色。嫩五岔和三岔老茸，骨豆不超过主干长度的60%，破皮长度不超过4厘米，无窜尖。四等：皮毛灰黑或灰黄色的老五岔、老毛杠、嫩再生茸。五
11、等：茸皮不全的老五岔，老毛杠，老再生茸。2.2.锯血茸锯血茸一等（A级）：不臭、无虫蛀，无骨化，茸内充分含血，分布均匀，肥嫩上冲的莲花、三岔茸。无偏头、无抽沟、无破皮、无畸形。主枝及嘴头无折伤，茸毛饱满，不空、不瘪。每支重不低于500g。二等（B级）：不足一等的莲花、三岔茸及肥嫩的四岔茸、人字茸。每支重300g以上。三等（C级）：不足一、二等的莲花、三岔茸、四岔茸及肥嫩的畸形茸。每支重不低于250g。鹿茸的功效鹿茸的保健作用非常高鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，
12、有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。食用方法鹿茸泡酒：鹿茸泡酒：药酒是中国的一大传统，将药物泡进白酒中，药物的精华渗入酒中，酒有助于行气作用，药物作用便很快发挥，行至全身。鹿茸同样可以入酒，将鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段时间之后，就可以饮用。还可以根据需要，加入其它药材一起浸泡。鹿茸做菜：鹿茸做菜：食疗是保健强身的一大方法，鹿茸这样的滋补品就是一大很好的食材。在南
13、方地区，鹿茸和其它药材加入鸡、鸭、鹅或者猪肉等，用慢火细炖，饮其汤水，同样有很强的滋补作用。不仅是熬汤，鹿茸还可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。鹿茸磨粉：鹿茸磨粉：将鹿茸磨成细粉，在晚上睡觉之前，用酒或者盐开水送服茸粉。既方便，又同样有很好的效果。煎煮药粥煎煮药粥: : 保健和食疗性质的药粥，在我国流传已久。在中医基础理论的指导下，以鹿茸、人参为主，配合其它滋补性药物，与米谷配伍，再加入适当的调料，同煮为粥，进补服食，是一种较为理想的食疗方法。散剂吞服散剂吞服: : 鹿茸烘干加工成粉末状，或到药店购买现成的鹿茸粉，装入事先准备好的空心胶囊中，置于密闭容器里，放在阴凉通风处。每次12粒，以白开水送
14、服，也可以直接将粉剂放在口中，以其它药液、粥饮或温开水冲服。三、鹿鞭鹿鞭，鹿鞭，中药名。又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。四川中药志：性温，味咸辛，无毒；入肝、肾、膀胱三经；治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。功效主治补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。主治肾虚劳损，腰膝酸痛，耳聋耳鸣，阳痿，遗精，早泄，宫冷不孕，带下清稀。鹿鞭适用人群：1、需要补肾的男士。2、体质虚弱、容易疲劳、腰酸背痛的男士。3、不育者。食用方法鹿鞭药酒：鹿鞭药酒
15、：白酒可以将药材中的有效成份析出，通过每日少量饮用，可以逐步恢复肾阳。升阳酒显效较慢，但是效果也很稳固，不易出现反复。保健药膳：保健药膳：1.鹿鞭壮阳汤2.鹿鞭胶囊3.鹿鞭蒸鸡4.首乌蒸鹿鞭鹿鞭壮阳汤1. 鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段.2. 锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用. 如此3次.3. 用砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用文火炖2个半小时。4. 除去姜葱，再放入山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精炖至山药酥烂，倒入原汤即可。 四、木耳木耳，别名黑木耳、光木耳。真
16、菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。功效清胃涤肠有胶原优质天然补血品减肥防癌治便秘减少血液凝块，防止血栓形成五、榛蘑榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。是极少数不能人工培育的食用菌之一。功效祛风活络强筋壮骨用于腰腿疼痛、佝偻病防治癫痫防止皮肤干燥抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病六、猴头菇猴头菇（学名：Hericium erina
17、ceus），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。功效1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；2、具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；七、榛子又称榛栗、山板栗、尖栗、棰子等，榛子属桦术科植物，为野生灌木榛子树的种子。其果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，被称为坚果之王，营养素含量丰富。功效1.增强体质2.润泽肌肤3.预防便秘4.预防心血管疾病5.明目健脑6.驱虫：小孩子吃有驱虫的功效八、绿色芳山 辽宁绿色芳山有机食品有限公司，辽宁名牌产品，国家级有机食品基地，现代农业示范基地，东北首条浓香花生油榨制生产线，集有机农场、有机加工厂、有机国际贸易三位一体的有机绿色食品经营者。