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1、食用香椿栽培技术食用香椿是一种多年生高档蔬菜，为我国传统的上等菜肴，食用器官为木本香椿树萌发的嫩芽，即新生茎叶的综合体，俗称椿芽、香椿头。香椿营养丰富，含有较多的胡萝卜素及维生素B、C等，具有清热解毒、健胃理气、消炎杀虫之功效。我市于2000年开始引进试种太和红油椿，发展良好，取得了较高的经济效益。现将四年来摸索出的栽培技术总结如下：一、育苗1、苗床准备香椿喜温暖、湿润环境，怕寒、旱、涝，要求光照充足，土壤深厚、疏松、肥沃、富钙，应选择地下水位在地表1.52.5m以下，背风向阳，土壤松肥、排灌性好、未栽过茄科植物的地段作苗床。每亩苗床施腐熟厩肥40005000kg、过磷酸钙5060kg、碳铵4
2、050kg，翻耕入土作基肥，整成宽11.5m的畦。2、浸种催芽播前先将种子用2530温水浸一昼夜，然后捞出冲洗，沥去水分，包34层湿纱布，置于2025温度下催芽。每天用温水冲洗1次，并翻动种子，使受热均匀，经710天后有少量种子裂嘴露出胚根就可播种。3、播种以春播为主，一般在3月中下旬至4月上中旬。采用条播，播种沟行距2030cm，沟深34cm，播后覆细土11.5cm。利用营养钵育苗的，每只钵内播2粒种子。每亩播种量35kg。4、苗期管理播后57天开始出苗，1015天齐苗，应严防土壤板结。刚出土的种苗茎叶娇嫩，应适当遮光。当幼苗有12片真叶时，结合中耕除草进行第一次间苗，34片真叶时第二次间苗
3、，控制每亩苗数1万株左右。露地育苗的于6月、保护地育苗的于4月移植到露地苗床。78月苗木生长迅速，为抽薹速生期，需肥量大，以氮肥为主进行追肥，每亩施尿素1015kg或腐熟人粪尿1000kg，施23次。结合浇水松土，适当增施磷钾肥，以促进苗木木质化。大棚栽培用的苗木常为独杆苗，生长期内不摘心，只去侧枝，生长后期适当去掉下部老叶，促进主干生长，但要注意抑制徒长、控制株高。二、大棚栽培苗木1、移植初冬香椿落叶后，苗木基本完成木质化过程，进入17天的休眠期，立冬前后即11月上中旬待其通过休眠后移入大棚。但冬季较寒冷时，应及时起苗，起苗时尽量多保留根系，留根长20cm，挖沟假植，根部埋土，苗木上盖稻草、
4、麻袋等防冻，使香椿在15温度下通过休眠，经1015天后移入大棚。大棚内均匀撒施适量腐熟的农家肥和磷钾肥，深翻入土，做成1m宽的畦，两侧沟宽30cm。每畦种香椿苗木510行，行距1020cm，株距当年生苗510cm，多年生苗1015cm，每亩大棚可栽香椿苗木510万株。2、管理温度调节栽苗后35天或半月左右，寒潮到来前封膜，封膜后温度应逐渐升高，白天保持1522，夜温10左右。香椿芽萌动和芽苞开放期所需温度较低，抽薹长叶期所需温度较高，经4050天，顶芽开始萌动。室温超过2830时，晴天中午掀膜通风23小时。湿度调节栽后浇一次透水，先不封膜，使苗木继续通过休眠并散发水气，避免土壤过湿导致烂根，同
5、时必须保持空气、土壤和苗木的湿润。以后每1015天，采收期每次采收前35天，选晴暖天中午给苗木喷水，喷到叶面滴水为止，湿度过大时通风降湿。营养调节生长期间不须追肥，在收完第一茬香椿、第二茬香椿芽长出后追肥，每亩喷绿丰宝35支（10g/支），每支加水15kg，也可将尿素1015kg或复合肥15kg溶于水中浇灌。每采收1次喷施1次追肥。光照调节经常清除塑料膜上的灰尘和水珠，增加透光量，使香椿芽色泽呈鲜亮的红褐色。光照过强时，适当盖些草扇减弱光照，以免日灼。3、采收春节前后香椿芽长20cm左右，颜色变红褐色时开始采收，过1520天可收第二茬椿芽。由于各单株间生长不一致，实际上45天就能采收一次。采收
6、时须用剪刀剪下或快刀片削下芽头，不能用手掰，以防损伤芽和树体。第一次采收时，留下椿头基部12片复叶，第二次留23片。开始采收侧芽时，必须留下一部分侧芽不收，使其萌发后形成辅养枝，以利恢复树势。大棚香椿芽可以从春节一直采收到4月中下旬，每亩可采收1000kg以上。4、恢复培育香椿苗木经冬、春两季采摘，体内养分基本耗尽，须挖出苗木，栽到露地，进行恢复培养。采收结束后，应逐渐除去薄膜，适度通风降温，使衰弱的苗木慢慢适应外界气候。起苗时尽量少伤新生根系，并除去腐败老根，促使新根萌生，每亩露地移植60008000株。6月中下旬进行平茬，23年生苗留干1525cm。同时加强肥水管理，发芽后选留1个健壮枝作主干培养，除去其余侧芽。也可以在夏季枝条长到一定高度时摘心，培养成有23个短枝的多头苗木。经过夏秋两季节的恢复培养，秋末冬初再将苗木移入大棚。