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1、专业 | 权威 | 精品知识共享学校食品卫生管理制度友情提示：欢迎光临小店，本店致力于全行业精品知识共享，所有内容均为Word格式，可自由修改编辑，如果对您生活或工作有所帮助，欢迎下载！一、严格执行食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二 、 食 品 从 业 人 员 每 年 体 检 一 次 身 体 ， 持 有 效 的 健 康 证 和 培 训 合 格 证 后 方 可 上 岗 ， 上 岗 时 必 须 穿 戴 整 洁 的 工 作 衣 帽 ， 保 持 个 人 卫 生 。 三、建立食品原料进货查验、索证索票制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品
2、；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五 、 食 品 的 保 存 、 清 洗 、 切 配 过 程 要 做 到 生 熟 分 开 ， 冰 柜 、 用 具 、 容 器 应 有 生 熟 标 记 ， 不 得 使 用 塑 料 容 器 盛 放 熟 食 品 。 六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工，防止食物中
3、毒事故的发生。八 、 公 共 餐 具 必 须 经 过 严 格 的 每 步 清 洗 消 毒 后 方 可 使 用 。 九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样后存入冷藏箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十 一 、 完 善 防 蝇 、 防 尘 、 防 鼠 、 防 潮 设 施 ， 定 期 开 展 除 四 害 活 动 。 十二、严禁学生在校门口附近购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品)。本文已阅读完毕，欢迎下载、点赞关注- 2 -