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1、 餐厅排班系统稽核表餐厅：日期：餐厅经理：排班经理：总分：目的：此稽核表为餐厅提供一有效的管理工具，旨在了解餐厅排班系统的执行情况，及作 为改善的依据。分数：总分为100分 扣分记号如“”一、排班工作职掌7-（ ）=（ ）二、工时预估与规划45-（ ）=（ ）三、班表排表30-（ ）=（ ）101.排班经理了解餐厅TCPH值目 标及行动计划（7分） 201 正确且及时完成直接工时工 作位置表。 （10分） 202 正确且及时完成间接工时管理表。 （10分）203 正确且按时完成工时预估管 理表的预估栏。 （10分） 204 正确且按时完成工时预估管 理表的实际栏。 （10分） 205 正确填写
2、排班资料表。 （5分）301 餐厅排班表资料整理完整。（4分）302 班表上的预估小时单据数、预估工时与工时预估表相符，并 依照预估工时划线。 （10分）303 班表上的划线使用正确的颜 色、实线/虚线应用正确。 （3分）304 班表详细排定管理组工作内 容。 （3分）305 班表正确反应训练班表的安 排。 （5分）306 班表经餐厅经理核准，并准 时公布。 （5分）四、 班表完成后的追踪18-（）=（） 建议401 现场记录正确且完整。（5分）402 分析实际工时与预估工时的 差异，并制定行动计划。 （8分）403 资料的归档。 （5分）（直接工时分析表，直接工时 工作位置对照表，间接工时管理表，工时预估管理表，排班资料表，餐厅员工工作时间表） 白色联餐厅；10/30/03