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1、员工 手 册红色巴士规章管理制度为了加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和 服务水平，特制定本规章制度。老板店长员工 A员工 B员工 C兼职工 A兼职工 B1、作息时间本店每天营业时间为：10:0023:00；（所有人员均需提前半个小时到店 进行交接及相关的准备工作，中午 1 个小时吃饭时间），店员上一天休息一天(若 需请假必须找到其他人员进行换班)、。店长根据人员情况进行合理安排。 2、考勤2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。3、员工请假规定3.1 员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记 和保管。3.2 员工若因不可抗力无法提前办理
2、请假手续时，应及时用电话或短信形式向店 长请假，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员）4、处罚规定4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证 属实的，予以相应处理：（1）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人 卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与 工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。（2）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞 顾客违反一次扣款 10 元。（3）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏 游戏和用办公电话拨打私人电
3、话（特殊情况除外）等，违反一次扣款 20 元。（4）非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款 10 元。（5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款 50 元。（6）店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一 次当月奖金取消。 (7)员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁 止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予 警告、开除并追究其相关法律责任。（8）要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损 坏照价赔偿。（9）员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，
4、不能 在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款 10 元。（10）员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病 假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。（11）禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。 若有查实，直接予以辞退。（12）员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，并有以下情况者： 未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我 们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。本制度从下发之日起实施，由红色巴士负责解释。红色巴士 二 0 一三年三月店长职责及权限1、负责协助全面的店面、员
5、工、采购、人事等管理。2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。3、负责完成老板下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动 态、库存情况。5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。6、有权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8、有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。11、有权对员工进行教育、指导和培训。12、有权对店内突发事件进行处理。13、有权拒收有质量问题的原料物品。14、做好店内收银工作，严格控制差错率。15、有权
6、检查核实本店进货票据。红色巴士 二 0 一三年三月收银员管理制度1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在 收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到 有效的监督作用。 2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必 须验明真伪。 3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向 店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前 班后准备足够零钞。4、收银员不得将公款挪作私用。5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并 做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情
7、况资料及数 据。6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干 净。9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。10、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。11、收银员要积极完成上级分配的其他工作。红色巴士 二 0 一三年三月员工工作职责1、自觉遵守厅内的各项规章制度，工作安排 。2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项例会。3、按要求做好店内的环境卫生 。4、做好物料的各项补充，以使替换 。5、严格遵守店内的服务程序 。6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。7、做好收尾
8、结束工作，做好防火、防盗。8、积极参加业务培训，不断提高服务技能。红色巴士 二 0 一三年三月红色巴士库房管理制度1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥, 通风.2,奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4,库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6,做好防盗等安全工作.7,库房管理人员的工作由店长代为执行,物料配送负责人也可根据工作需 要要求各店长进行相关工作协助以及物品的综合调配,店长需支持配合此 类工作进行.8 店长每月 30 日晚必须按照
9、老板要求盘点库房并进行相关汇报与交接.红色巴士 二 0 一三年三月红色巴士卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个 方面。1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整 齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.2、杯具等器皿的消毒措施 (1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2)消毒程序严格执行“一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁”的制度. (3)使用消毒液进行消毒时,按 1:200 的比例.3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予 10 元 分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人
10、过失处 分。4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予 105 元的处罚.5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予 520 元的 处罚。 6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等 环境卫生问题,每处给予 10-20 元的处罚。红色巴士 二 0 一三年三月本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明着工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子整理仪容1）检查个人卫生，保持面部干净2）不得将长发披在肩上（女生）3）指甲剪短，不得涂指甲油（女生）佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸张性饰物。检查自己的微笑1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要提示：调
11、整自己的情绪准备上岗提前到岗1）提前 30 分钟到岗签到2）接受店长分配工作。开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明原料及用品准备1）按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等分别泡（煮）好备用 2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好清洁工作台面1）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹摆放各种用具1）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐2）用具干净，无破损清洁和检查店内设施1）所有电器应工作正常：2）冰柜内无积水和污物，外表光亮开店后工作细则操作流程操作标准及说明招呼顾客1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“您好！2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“您好！欢迎
12、光临红色巴士。”推荐产品1）收银员要对顾客说“欢迎光临红色巴士，请问您要喝些什么？”并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过 1 次。当顾客无法确定饮品的时候，主动进行顾客答疑引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。清洁工作台面用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹顾客点单1）顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问对吗？摆放各种用具2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，我们马上为您调配。”制作完毕交予顾客1）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。2）并对顾客说“谢谢品尝，若有任何意见请随时和清洁和检查店内设施我们说。”3）目前顾客离开，并对顾客说“您慢走，欢迎下次光临！”