火锅连锁餐饮连锁品牌餐厅经营运营管理手册员工培训资料-海底捞 胡萝卜汁制作流程.doc

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胡萝卜汁配料比例：熟胡萝卜泥200克 开水600克 白糖30克制作流程：1.将胡萝卜去皮切片（0.3-0.4厘米）待用。2.将切成片的胡萝卜放到蒸锅中，上汽后蒸15-20分钟即可取出待用。2.将称好的熟胡萝卜，白糖，开水倒入果汁机中高速搅拌15-20秒钟即可装杯如图上桌。注：1.胡萝卜去皮时一定去干净，以免影响口感。2.当蒸熟的胡萝卜凉的时候，一定要加热再用，做胡萝卜的开水一定是鲜开水。3.当客人饮用时，胡萝卜汁不得低于60度。