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1、维也纳中西餐厅经营管理筹备 （高效、务实、认真完成每项工作计划）项 目 部综合部（行政、人事、财务）营 运 部厨 部吧 台指挥部1、工程进度跟进，确保在7月20日完工；（消防、空调、装修）2、厨房抽排工程确定3、厨房设施设备（厨房水、电图确定）4、招牌施工方案5、餐厅音响设备6、电视、网络布线7、新奥燃气工程确定8、灯饰方案确定9、制定各部门物品用料10、家具尺寸核定、家具定制数量11、按设计要求，确定各区域的布置标准12、工程验收1、汇编餐厅各项规章制度（餐厅简介、企业文化背景、餐厅组织机构、各部门岗位编制、岗位职责管理规范、操作程序、员工手册）2、档案建立（各种合同、协议、图纸等原始资料的
2、存档）3、员工后勤保障（房屋租赁、采购员工床上用品）4、协助招聘工作5、餐厅预定电话申请6、POS机（银联刷卡）7、编印各种报表、单据（各种表格的印制酒水单、点单夹、信纸、运营表格等，结合VI系统完善印制）8、办理各类许可证(卫生许可证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等)9、准备培训期间必须使用的培训器材10、制定部门物品库存的标准和制度（这些制度必须与财务部协作进行）11、制作财产清单，做好物品收货的准备工作12、编制餐厅应知应会1、人员招聘工作（每天统计）2、培训计划与安排3、市场调查，采集当地竞争对手的相关数据（营业状况、员工福利）4、确定经营方案5、并制定营销方
3、案6、开业前期广告营销方案7、员工工作服（选料、定样、制作）8、餐厅VI设计手册9、确定点单系统10、餐厅易耗品确定（餐巾纸、湿纸巾、牙签、垫餐纸）11、确定餐厅包间等服务场所名称12、确定VIP程序13、确定经营范围（湘菜、粤菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、饮品、商务休闲）13、进入模拟营业状态14、试营业确定1、编写各种菜式，构成标准成本卡2、人员确定3、厨房经营特色菜系4、订购相应的菜品器皿5、供货商联系并确定6、厨房设施设备、小件、调料计划清单；7、通过市场调研后，定出合理的价格体系；1、人员确定2、吧台设施设备清单3、吧台出品确定1、 人员安排合适的岗位2、营销方案3、开业前期营销方案4、核定所有餐具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准