《191.餐饮分店汉源东方餐厅联盟规范管理 12计划保养 能源调查表.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《191.餐饮分店汉源东方餐厅联盟规范管理 12计划保养 能源调查表.doc（8页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐厅能源调查 空调系统回顾H室外部分警告：在移开面板检测前请确保关掉空调开关 项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明HVAC系统室外部分H1. 空调室外机组面板是否生锈，面板是否缺失螺丝、把手等。5H2. 新风入口是否干净，滤网、过滤棉是否干净?5H3. 冷凝盘管上的翅片是否没有灰尘，有没有变形，冷水塔机组 水盘是否有杂质，冷却部分有没有破坏。5用手电照射盘管检查是否有灰和阻塞H4. 空调的年龄:是否所有空调使用年限都少于15年?超过15年的空调效率很低,有必要评估一下是否需替换.K-1 5每个空调单元的扣分标准：0-5年=0分，6-10年=1分，11-15年=3分，超过15年=5分D-15
2、D-25D-35H5. 检查压缩机运行有没有异常噪音，有没有漏冷媒的情况。5视镜开机后2分钟是否无气泡H6.所有冷媒管道保温破坏程度5空调系统H1-H6项分数小计45扣分小计：注意：确保空调在所有面板安装回去之后重新开机 空调系统H室内部分项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明HVAC系统室内部分H7. 空调室内机组面板是否生锈，面板是否缺失螺丝、把手等。5H8. 过滤棉为认可的材料（聚酯），是否每个框架填满。5H9. 过滤棉（网）是否干净。5H10. 过滤网区域是否干净，保温棉是否完整。5H11. 蒸发器盘管上的翅片是否有灰尘，有没有变形。5H12.送风管道里有没有灰尘，如过滤网不完整，送
3、风管会有很多灰尘。5用手电照射检查H13.室内风机运行有没有异常噪音，皮带及轴承状况5H14.吊顶空间内是否冬冷夏热？如果相反，可能是管道漏风到吊顶内，增加用电量。5H15.温感传感器安装位置是否在回风管中间，如安装于混合风区域，或放在厨房冷热源附近，则会使空调工作不正常，浪费能源。5空调系统H7-H15数小计45扣分小计： 空调系统回顾H室内温度风量控制部分项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明空调系统室内部分H16. 餐区温度设置是否正确（1.4米高度量度），是否调整好空调冷热转换开关餐区温度设定值：制热季节：1920 制冷季节：2526柜台区域10如果测定温度与测量温度差别很大，代表过
4、滤网堵塞、机器不清洁、风管有漏风等。离开柜台或餐厅后面10H17. 厨房区温度设置是否正确（1.6米高度量度），是否调整好空调冷热转换开关厨房温度设定值：制热季节：16-18 制冷季节：242510H18. 空气平衡：在过去12个月内餐厅有否经过专业的空气平衡调节10H19.夜间打样操作，空调是否全部开启。10扣分：全部开启 -10分；按使用部分开启 6分；只供通风 3分；只开排风机 0分空调系统H16-H19项分数小计50扣分小计： 排风回顾E警告：关闭抽油烟机，连动系统会切断炒灶和面灶电源。检查时，请事先和餐厅员工协调关闭排风扇，当重新打开抽油烟机时，请立即通知员工，他们需要打开炒灶和面灶
5、并重新设置。项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明E1. 抽油烟机：是否根据保养月历进行例行保养，螺丝螺母是否紧固，电机和风扇是否有不正常嗒嗒声。10 E2. 烟管是否根据保养月历进行例行清洁，烟管外无油渍和滴漏。10E3. 排油烟机马达部位如有黑色皮带屑，表示皮带轮位置不对或未紧固。10E4. 卫生间及员工室排风：是否在运行，运行声音是否正常5卫生间及员工室无明显异味排风系统E1-E4项分数小计35扣分小计： 厨房制冷设备回顾R室内、外部分项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明厨房制冷设备室外部分R1. 冷库室外机组是否有生锈现象？冷凝器翅片是否清洁，有无倒伏？风机运行正常，无异常噪音、
6、振动？有无杂物遮挡进、出风口？冻库5如适用藏库5R2. 汽水机、制冰机室外机组是否有生锈现象？冷凝器翅片是否清洁，有无倒伏？风机运行正常，无异常噪音、振动？制冰机室外机是否通风良好，有无杂物遮挡进、出风口？5如适用R3. 冷库蒸发器风扇清洁，风机运行正常，无异常噪音及振动。冻库5如适用藏库5R4. 冷库蒸发器清洁，蒸发器是否结霜异常，除霜定时器设定是否正确？冻库5用手电从前面照能否照透蒸发器，如适用藏库5R5.冷藏库排水发热线工作正常，保温无损。接水盘不结冰，货物盒子没有结霜。5如适用R6. 以上所有制冷设备门密封完好，开、闭正常。门帘，门边发热线工作正常 冻库：5在库内，用关灯检查门边有没有
7、漏光，如有漏光表示密封已破坏或门已变形 藏库：5R7冰柜门能否自动关闭，密封完好，有没有结大量雪霜，冷凝器清洁。. 5过量的霜说明门关闭密封不好或除霜率太低R8.四门冰箱，自动关闭盖工作正常 5R9.四门冰箱，冷凝器清洁干净，打开检查 5用手电检查制冷设备R1-R9项分数小计65扣分小计： 厨房设备回顾K项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明K1. 设备开机时间表：目前厨房设备是否按时间表操作，是否张贴在显著位置。10K2. 对开机时间表的认知度：餐厅经理、副理是否能对时间表做出解释，并证明其理解此表对节约能源的益处，和他们在其中的角色。10K3.员工对开机时间表的认知度，抽查2名员工是否能
8、解释开机时间表的益处，及他们在其中的角色。10K4.所有厨房设备温度是否在设定正确范围内10K5. 开机时间表执行情况：面灶在不连续使用时，是否处于待机状态，长时间不用时是否关机。5K6. 开机时间表执行情况：在使用不频繁时，面灶盖是否盖上，长时间不用时是否关机。5K7. 开机时间表执行情况：额外的设备在非高峰时间，不使用时是否关机。5K8. 开机时间：开机时间是否在相应设备上标出，此时间是否和开机时间表相符？5K9. 空调系统送风口方向：送风口是否对着工作人员而非烹煮设备？5K10. 炒灶排烟罩较率：烟是否全部能被吸进排烟罩。5如不能，代表空气平衡不好，排风量不足，滤网堵等问题。K11.面灶
9、排烟罩较率：烟是否全部能被吸进排烟罩。10K12.检查油烟净化器清洁，维修，有没有滤网或净化器堵塞。10厨房设备K1-K12项分数小计90扣分小计： 照明系统回顾L项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明L1. 格栅灯及筒灯反射片是否干净，灯盘压克力灯片是否清洁，是否发黄。5L2.是否采用“色点图”控制照明、招牌开关时间，配电柜上是否标记清楚。5L3. 对“色点图”的认知度：经理、员工能对“色店图”做出解释，并表明理解其对能源使用的益处，并知道他们在其中的角色。 10L4. 餐厅照明、招牌开关目前是否与此“色点图”吻合？ 10L5.检查日光灯是否已有黑点，黑点说明效率降低，会损坏镇流器。5L6
10、. 靠窗的座位区，在自然光充足情况下，该区域照明能否独立关闭。5L7. 打烊照明是否能部分及分区开启5照明系统L1-L7项分数小计45扣分小计： 水系统回顾W项 目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明W1. 是否所有水阀门、管路、龙头、卫生设备无滴漏？5W2. 所有用水设备的设定（水量、延时等）是否正确？5W3. 热水水管有没有保温5W4. 测量水温 厨房热水 140 (60) 餐厅洗手池水 100 (38)55水系统W1-W4项分数小计25扣分小计： 公用事业使用情况追踪U这是一个针对各个不同餐厅的简表，对于彻底的能源审核，还有许多其它思想，但这些更适合于整个市场或大多数餐厅项 目最高扣分实际
11、扣分检查说明/扣分说明U1. 仪表读数：在详细的目录分类账中是否包括每天一次的电表、水表读数记录？10U2. 能源对比追踪表：是否使用这样的表格，表上是否显示上一年的数字。10U3. 是否使用IP打长途电话5公用事业追踪U1-U3项分数小计25扣分小计： 收集事实摘要从以上表格中提取数字，将所扣除分数填入下表相应部分分 类最高扣分小计实际扣分小计按扣分多少进行17排名每一分类的最高扣分所占总分的最大百分比实际扣分率(分类扣分小计与各类扣分总计之比)HVAC H1-6 45HVAC H7-1545HVAC H16-1950Total (H1-H12)14032%排风 E14358%制冷 R196
12、515%厨房 K11210023%照明 L174510%水系统 W14256%追踪 U13256%总计435100%II分析：区分机会点的优先次序A. 根据上面的统计进行排名排名从扣分最多开始依次排起扣 分 解 释类别扣分合计1234567B. 高回报项目 列出最高分为10分，而分全部被扣除的项目（分类中的单项）项 目 名 称注 释III作出计划：组织和归类您的机会点A. 是否在下列项目中，有你餐厅的机会点 （在“”中打“”选择）a. 维养(M&R)系统 b. 维养(M&R)培训 c. 维养(M&R)程序 d. 员工培训 e. 餐厅职员负责的M&R f. 专业技师负责的M&R g. 工具和资源
13、 h. 专业空气平衡 B. 餐厅的行动计划： （决定餐厅人员是否能完成相关工作，很多时候需要雇佣专业人员进行。）序号具体行动计划开始时间责任人完成时间1234567IV执行计划：和相关人员按时回顾计划完成情况。每月追踪及观察结果，您将享有节省公用事业支出和更高的顾客和员工的满意度。附件一、 照明色点建议颜色 红色 所有时段都要开（安全灯等） 黄色 当员工到达餐厅时开启，员工离开餐厅时关闭。（最低限度的照明）蓝色 厨房预备工作开始时开启，离开时关闭。（厨房区照明）绿色 开铺时开启，打烊时关闭。（菜单灯箱、大堂用餐区照明）白色 开铺时开启，天亮后关闭；或黄昏时开启，打烊时关闭。（店外招牌，大堂灯，吸顶灯，楼梯灯，路灯，旗杆）8