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食品添加剂管理制度为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法和食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本制度。一食品添加剂资质与采购的食品添加剂供应商签订供货合同，并留存许可证，营业执照，检验合格报告二专帐记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录视频添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购买、使用、库存应当帐实相符三专区存放设立专区储存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区字样”四专称称量配备专用称量器具，严格按照包装标识表明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五专人负责 由面点主管负责食品添加剂的领用和食品添加剂的管理，按照添加剂使用标准操作使用。并按照实际使用填写添加剂使用记录并填写剩余数量，与食品添加剂进货数量相符，其他面点操作人员与非本部门人员禁止使用食品添加剂。食品添加剂台账要妥善保存好以便食药监等检查部门检查。