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1、第第1 1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放南方都市报：奇景南方都市报：奇景! !深足队员场深足队员场边吸氧，球员边吸氧，球员: :腿没劲。腿没劲。20172017年年3 3月月1919日，深圳足球队在云南海日，深圳足球队在云南海拔拔24002400米的丽江客场迎战丽江米的丽江客场迎战丽江飞虎队，比赛因感觉腿没劲，飞虎队，比赛因感觉腿没劲，跑到场边吸氧，最终跑到场边吸氧，最终3 3：1 1战胜战胜主队。主队。张健横渡英吉利海峡，途张健横渡英吉利海峡，途中教练安排他喝营养液，中教练安排他喝营养液，主要成分为葡萄糖主要成分为葡萄糖 你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键你能用图解简明表示人体
2、生命活动中这些关键词的相互联系吗？词的相互联系吗？食物食物能量能量氧气氧气运动运动释放释放肌细胞收缩肌细胞收缩第第1 1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放食物中储存着能量食物中储存着能量人体所需的的能量都来自于食物人体所需的的能量都来自于食物食物中所含的食物中所含的糖类、糖类、蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪可提可提供能量，被称为供能量，被称为“三大产热营养素三大产热营养素”100100水升高水升高11需要吸收需要吸收4.24.2焦耳焦耳（J J）的能量，可以通过测定）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水一定量的食物所释放的热量使一定量的水_ _ _，来测，来测定和计算食物中的
3、能量。定和计算食物中的能量。食物中储存着能量食物中储存着能量食物中的能量在体外可以通过食物中的能量在体外可以通过_方式释放出来。方式释放出来。燃烧燃烧升高的温度升高的温度食物热价（食物热价（KJ/gKJ/g）释放能量（释放能量（KJKJ）食物质量（食物质量（g g）水温升温值水温升温值。C C 水体积水体积mL mL 4.2 KJ/mL 4.2 KJ/mL 。C C食物食物燃烧质量（燃烧质量（g g）10001000反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少。反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少。食物燃烧的本质是：食物燃烧的本质是：食物中的（）在（）的条件下，食物中的（）在（）的条件下，分解
4、成（）和（），同时释放（）的过程。分解成（）和（），同时释放（）的过程。有机物有机物有氧气有氧气二氧化碳二氧化碳水水能量能量食物中储存着能量食物中储存着能量活动：探究不同食物贮存能量的差异活动：探究不同食物贮存能量的差异食物中储存着能量食物中储存着能量活动：探究不同食物贮存能量的差异活动：探究不同食物贮存能量的差异提示：提示：装置的材料选择应注意什么问题。（装置的材料选择应注意什么问题。（ ）从功能上来说，制作装置需要注意什么。（）从功能上来说，制作装置需要注意什么。（）非易燃物，稳固非易燃物，稳固保温、通气保温、通气食物中储存着能量食物中储存着能量注意事项：注意事项：样品要选择易燃烧的，如花
5、生、核桃等样品要选择易燃烧的，如花生、核桃等，利用天平测量样品，利用天平测量样品质量时，要托盘两各放一张滤纸，用镊子夹取法码或移动游码。质量时，要托盘两各放一张滤纸，用镊子夹取法码或移动游码。不同食品储存的能量多少不同，所以可对选择的两种食品所不同食品储存的能量多少不同，所以可对选择的两种食品所储存的能量的多少作出假设储存的能量的多少作出假设量取水的体积要平视（量取水的体积要平视（40ml40ml），测量水温也要平视。），测量水温也要平视。注意设置重复实验注意设置重复实验。要保证样品充分燃烧并能加热于水。要保证样品充分燃烧并能加热于水。要防止被烧伤或灼伤，要防止引燃其他要防止被烧伤或灼伤，要防
6、止引燃其他物品物品，防止，防止割伤手指。割伤手指。活动：探究不同食物贮存能量的差异活动：探究不同食物贮存能量的差异食物中储存着能量食物中储存着能量测定食物中的能量测定食物中的能量材料材料样品样品质量质量水温（水温（）食物热价食物热价(KJ/g)(KJ/g)样品样品组别组别燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后升高值升高值热量热量(KJ)(KJ)热价热价花生花生（）1 12 23 3平均平均核桃核桃（）（）4 45 56 6平均平均结论：结论： 。食物中储存着能量食物中储存着能量讨论：讨论：哪种食物贮存的能量多？这种食物的主要成分是哪种食物贮存的能量多？这种食物的主要成分是什么？什么？保证食物在体外能够充分燃
7、烧的条件是什么？保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？与其他小组比较，你觉得出现误差的原因是什么？与其他小组比较，你觉得出现误差的原因是什么？活动：探究不同食物贮存能量的差异活动：探究不同食物贮存能量的差异食物中储存着能量食物中储存着能量人体生命活动所需要的能量主要来自人体生命活动所需要的能量主要来自糖类糖类，其次，其次是是脂肪脂肪，脂肪还是，脂肪还是储备的能源储备的能源物质。物质。 细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量. .食物中贮存的能量可以通过剧烈燃烧释放出来，食物中贮存的能量可以通过剧烈燃烧释放出来，然而，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？然而，营养物质在细胞内释放能
8、量也需要燃烧吗？. .燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？放能量的过程是否也需要借助氧气？细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量检验人体呼出气体成分的变化检验人体呼出气体成分的变化ABCD细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量1.1.将燃着的蜡烛分别放入将燃着的蜡烛分别放入A A和和C C瓶中，记录蜡烛燃烧时间瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。的长短。现象：燃烧的蜡烛放入（现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。）瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（结论：人呼出气体和空气相比，氧
9、气含量（ ）。）。少少细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量现象：（现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。）。2.2.分别向分别向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50mL50mL澄清的石灰水，比较两瓶中澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。液体的浑浊程度。多多细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量有机物有机物（葡萄糖葡萄糖）+ + 氧气氧气二氧化二氧化碳碳+ + 水水 + + 能量能量线粒体线粒体 酶酶分解有机物，释放能量。分解有机物，释放能量。1.1.呼吸作用：呼
10、吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。2.2.实质实质：3.3.呼吸作用的意义：呼吸作用的意义：呼吸作用为生命活动提供动力呼吸作用为生命活动提供动力细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量 燃烧和呼吸作用的比较燃烧和呼吸作用的比较比较项目比较项目燃烧燃烧呼吸作用呼吸作用相同点相同点氧化过程氧化过程产物是二氧化碳和水产物是二氧化碳和水产物一般是产物一般是需要氧气需要氧气一般一般氧气氧气不同点不同点一个步骤完成一个步骤完成一连串的化学反应过程一连串的化学反应过程在任何地方都可进行在任何地方都可进行只在只在内进行内进行不需要酶的参与不需要酶的参与需要多种酶的催化需要多种酶的催化反应迅速、剧烈反应迅速、剧烈反应反应 。储存的能量瞬间释放储存的能量瞬间释放储存的能量储存的能量释放释放能量以能量以和热和热的形式释放的形式释放能量以热和高能化合物的能量以热和高能化合物的形式释放形式释放氧化过程氧化过程二氧化碳和水二氧化碳和水需要需要细胞细胞缓慢、缓和缓慢、缓和逐步逐步光光食物中的食物中的 能量释放能量释放细胞通过细胞通过呼吸作用呼吸作用释放能量释放能量呼吸作用的概念呼吸作用的概念呼吸作用的实质呼吸作用的实质呼吸作用的意义呼吸作用的意义