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1、 咖啡基础知识 主讲： 龚 捷培训大纲咖啡的起源咖啡的分布咖啡的生长咖啡浆果的结构咖啡豆的初加工咖啡豆的深加工拼配咖啡单品咖啡 如何制作一杯好咖啡喝咖啡的好处4咖啡的起源 拥有两千多年历史拥有两千多年历史 发源于埃塞俄比亚发源于埃塞俄比亚 六世纪牧羊人Kaldi的故事 5咖啡的分布和种类南北回归线之间高原，山区，丘陵阿拉比卡，罗布斯塔，利比利卡6咖啡的分布7咖啡的生长8咖啡浆果的结构9咖啡豆的初加工加工工艺：湿加工半湿加工干加工10咖啡豆的深加工浅度焙制中度焙制深度焙制11单品咖啡和拼配咖啡不同产地，不同品种单一产地按照一定的比例混合拼配比例不同，风味不同单一焙制度单品不同，风味不同单一品种不
2、同焙制度12如何做出一杯好咖啡新鲜优质的咖啡豆正确的研磨水温合适，水质良好及时冲煮及时享用 咖啡具咖啡具咖啡机磨豆机咖啡杯 磨豆机 咖啡杯 半自动咖啡机 全自动咖啡机 虹吸壶 摩卡壶 法压壶 土耳其壶 手冲壶 比利时壶 冰滴咖啡壶 美式咖啡机 胶囊咖啡机 爱尔兰咖啡机咖啡的花色品种喝咖啡的好处喝咖啡的好处n 咖啡有益于皮肤。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有咖啡有益于皮肤。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有功效。功效。n 咖啡解酒的功能。咖啡解酒的功能。n 咖啡有消除疲劳，促进代谢功能。咖啡有消除疲劳，促进代谢功能。n 含咖啡因的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。含咖啡因
3、的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。n 咖啡防止放射线伤害。咖啡防止放射线伤害。n 咖啡具有抗氧化作用。咖啡具有抗氧化作用。n 吸收吸收300毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。饮用禁忌饮用禁忌 n 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病长期或大量饮用咖啡，长期或大量饮用咖啡，引起心血管疾病。引起心血管疾病。n 老年妇女老年妇女咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。 胃病患者胃病患者喝咖啡过量可引起胃病恶化。喝咖啡过量可引起胃病恶化。n 孕妇孕妇饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。 n 维生素维生素B1缺乏者缺乏者维生素维生素B1保持神经系统的平衡和稳定，咖保持神经系统的平衡和稳定，咖啡对其有破坏作用。啡对其有破坏作用。