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1、2018 年餐厅满意度调查报告一、 调查目的为了解员工餐厅各方面的满意度及搜集相关意见和建议，发现餐厅在质量、环境、卫生、服务等方面存在的问题，就是否更换餐厅承包商或进一步改善餐厅提供膳食做参考。二、 调查时间2018年 3 月 8 日下午 -3 月 9 日中午三、 调查范围部门部门人数参与调查人数部门调查参与率办公室保密办21 14 66.7%财务部6 4 66.7%技术保障部19 13 68.4%生产计划部18 13 72.2% 市场部32 15 46.9% 科研项目管理部3 2 66.7% 科研部研发中心37 25 67.6%质标部58 40 69% 物资供应部8 6 75%机加车间11
2、3 80 70.8%装配车间100 80 80%后勤保障部11 7 63.6% 外贸部1 1 100% 总计427 300 70.3%四、 调查方式制作纸质答卷，分发各部门负责人，由负责人叮嘱部门人员及时答卷上交。五、 调查总体情况共发出 300 份满意度调查，共收回满意度调查问卷276 份，回收率为92% ，答卷数量占总人数64.6%，满足调查条件，可以说明真实情况。未回收主要原因为市场部外销人员全部出差，及车间夜班人员未能及时交卷。六、 调查内容数据统计分析1. 您认为三餐中哪一餐做的好？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -
3、- - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - 2. 您认为三餐中哪一餐做的不好？综合比较，早餐满意度有4 成员工认为比较满意，近六成人员对午餐不满意，因此午餐改善为餐厅改善事宜的重中之重。3. 早餐满意度在本次调查中，对早餐的满意程度均为一般，无论是种类、口味还是分类均有2成以上员工表示不满意，有一成半员工对早餐服务人员不满意。有46 人次提出“早餐44.49% 21.29% 34.22% 早餐 117票午餐 56票晚餐 90票28.4% 59.3% 12.4% 早餐 78票午餐 163票晚餐 34票16.0% 56.70%
4、27.30% 种类满意 44 一般 156 不满意 75 15.6% 63.30% 21.10% 口味满意 43 一般 174 不满意 58 23.6% 53.50% 22.90% 份量满意 65 一般 147 不满意 63 25.1% 60.00% 14.90% 服务满意 69 一般 165 不满意 41 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 种类单一 , 一年来没有太大变化， 且早点准备不充足， 班车晚来了就没有什
5、么伙食了。 ” ；有 35 人次提出“早点菜品分量少 , 馒头花卷个小 , 稀饭太稀，不够吃。”有 17 人次提出“早点没热菜，油饼不是现做，吃的时候已经放凉了，身体不适应大量凉菜。”4. 您认为早餐最应该改善的地方？根据调查结果显示，员工希望早餐提供更多的选择，或者是早点准备充足些，至少保证坐班车的人员到公司时，还有可选择的品种。其他意见基本为“油饼应现炸现卖、菜品小吃周期不重复”等。5. 午餐满意度在本次调查中，对午餐满意程度均为一般，无论是种类、口味还是分类均有3 成以上员工表示不满意，有2 成以上员工对早餐服务人员不满意。有44 人次提出“午餐花样少 , 长时间没变化；面条没有选择，不
6、如原先的拉条子好吃”；有 43人次提出“午餐菜品油水太少，水煮菜、荤菜没肉情况严重，偶尔看到肉也是肥肉或骨头，偷工减59.7% 26.70% 11.70% 1.80% 种类 163 口味 73 分类 32 其他 5 13.1% 52.70% 34.20% 种类满意 36 一般 145 不满意 94 8.4% 57.80% 33.80% 口味满意 23 一般 159 不满意 93 21.1% 46.90% 32.00% 份量满意 58 一般 129 不满意 88 26.9% 50.20% 22.90% 服务满意 74 一般 138 不满意 63 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - -
7、- - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - 料严重口味差。”有 36 人次提出“菜品量少不够吃，只打半勺菜，还要抖一下（该现象多人提出，）, 故意打少。”有 14 人提出“餐厅准备不充分，第二波人来时已经没菜选择了 , 补充的菜品和公布的不一致，小吃也没了，根本见不到。”6. 您认为午餐最应该改善的地方？根据调查结果显示，员工希望午餐菜品尽量丰富，每天重复性太多，虽然公布的花样很多，但第二波人根本吃不到，准备不够；打菜的量也不够，根本不够一勺，故意抖动勺子少打情况严重；面食
8、臊子总一成不变，面条也没有选择性，没有原先拉条子好吃。其他意见中重点为“建议更换刀削面厨师，卫生极差，用手直接在锅里捞面试生熟， 看到后难以下咽 ” 。“餐厅服务人员不讲卫生， 如厕不洗手、 不冲厕所 ” 。7. 您对餐厅晚餐品种类满意吗？8. 您认为晚餐最应该改善的地方？51.3% 39.27% 8.00% 1.45% 种类 141 口味 108 份量 22 其他 4 8.4% 48.7% 16.0% 26.9% 满意 23 一般，每天都差不多134 不满意，宁愿出去吃44 未在餐厅就餐74 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -
9、 - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - 近半数人员认为晚餐品种每天都差不多，近六成员工认为晚餐应多些花样供选择。晚餐会出现排队混乱，不加班的插队购买饮料、锅盔、馍回家，建议单独加开窗口卖饼类、饮料、可打包的小吃等， 与加班人员的晚餐窗口分开， 以免排队冗长造成混乱。建议调整晚餐小吃价格，部分餐品如玉米、红薯等又小又贵。9. 餐厅就餐环境整体布局是否满意？从调查结果看，仅有1.1%人认为就餐环境布局不合理，有近一半员工认为已经很合理了，在人数不大量增加的情况，保持现有布局。10. 餐厅就餐秩序是否满意？从调查结果看，有近
10、8 成员工餐厅就餐秩序良好，插队现象仅在晚餐班车出发前出现，且没有人认为秩序混乱，已达到有效安排的目的，由于就餐人多且时间集中，58.6% 28.94% 9.16% 3.30% 种类 160 口味 79 份量 25 其他 9 45.1% 53.8% 1.1% 合理 124 一般 148 不合理 3 76.7% 2.18% 21.09% 0.00% 良好 211 有插队 6 比较拥挤 58 非常混乱 0 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - -
11、 - - - - - 不可避免出现拥挤，建议保留现有布局。11. 您对餐厅的整体卫生情况满意吗？从调查结果看，仅有1 成员工任务餐厅整体卫生不满意，建议下一步将卫生情况重点有环境改为服务人员卫生标准提高，增加口罩、工具等，避免人为污染。12. 您对目前菜品的荤素菜搭配及菜品质量满意吗？从调查结果看，有仅一半员工对菜品荤素搭配不满意，认为荤菜比例不合适，肉少、或全是骨头、肥肉情况严重。建议改善肉质采购的检验，菜品的配比，尤其明确荤素比例 3：7 指的是质量比还是体积比，明确荤菜中鸡蛋究竟算不算荤，用火腿肠做丸子怎么计算比例等细节。注意炒菜时的盐、醋份量，不要有时多有时少，尤其是检验后补备菜的搭配
12、，有员工明确提出“荤菜像素菜，素菜像剩菜”、 “曾出现过连打卡的人员都将荤菜当成素菜的情况，可见肉有多少”。13. 您对餐厅提供的餐具以及饭菜卫生情况满意吗？35.6% 53.45% 10.91% 满意 98 一般 147 不满意 30 9.8% 46.18% 44.00% 满意 27 一般 127 不满意 121 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - 餐具及饭菜卫生情况基本满意，但仍然有汤碗、菜盘有油渍或碎菜叶的情况
13、。建议更换筷子，有员工发现黑色筷子已经发白的现象。14. 您认为是否有必要更换已加餐饮公司？从调查结果来看，有近 3 成员工要求更换餐厅承包商， 近半数认为餐厅无需更换，整改后仍然可以改善。建议与承包商商议一个整改期限，若无根本改善则进行更换；或可要求承包商更换服务团队、大厨等方式进行调整，已期达到大部分员工满意或基本满意的结果。14.9% 49.82% 35.27% 满意 41 一般 137 不满意 97 28.0% 49.09% 22.91% 更换 77 整改 135 无所谓 63 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -