最新初中生物 合理营养与食品安全 (1).ppt
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1、合理营养与食品安全,第二章 人体的营养,健康报摘要,洋快餐与小胖墩儿 如今的小胖墩儿越来越多,据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明,在少年儿童人群中,肥胖儿约占15。有关专家指出,肥胖与吃得太多、运动过少有关,而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。,举例说出什么是合理营养。,能够设计营养合理的食谱。,1关注食品安全; 2尝试运用有关合理营养的知识,设计一份营养合理的食谱,关心长辈的饮食; 3认同环境保护与食品安全之间的统一性。,设计一份营养合理的食谱,将所学知识上升为意识,再由意识转化为行为。,1关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义; 2通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性。,什
2、么叫合理营养?,由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。,想一想,一、合理营养,饮食与健康的关系,早餐很重要,早餐必须有干有稀,有蛋白质又有糖类,不能偏食。,早餐举例,豆浆一碗,+,肉包子12只,牛奶一杯,+,切片面包加果酱或花生酱若干,稀饭一碗,鸡蛋一只或花生米若干,+,吃的粗、吃得杂,谷类、蔬菜和水果要多吃。,长期偏食、挑食,会造成体内某种营养素的缺乏,不能保持身体健康。,少喝饮料,多吃清淡食品,饮料含糖较多,甜饮料喝得多了,会影响正餐营养的吸收。,吃盐太多,容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。,忌暴饮暴食,暴饮暴食会损
3、害肠胃。,中国居民“平衡膳食宝塔”,(从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例)。,平衡膳食宝塔:,1所示食物的比例有什么特点?,2我们的饮食应遵循什么原则?,谷类最多,油类最少。,食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类及豆制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。,每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩; 为了保持身体健康,必须保证每日三餐,按时进餐; 在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。,合 理 营 养,中国营养学会于2007年公布了中国的膳食指南,十项基本原则:,1、食物多样,谷类为主,粗细搭配;2、多吃蔬菜水
4、果和薯类;3、每天吃奶类、大豆或其制品;4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;6、食不过量,天天运动,保持健康体重;7、三餐分配要合理,零食要适当;8、每天足量饮水,合理选择饮料;9、如饮酒应限量;10、吃新鲜卫生的食物。,中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位:克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100
5、500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注:此推荐量为周平均计算;根据个体需要适当增减。,在五颜六色的蔬菜中,蔬菜的颜色深,营养价值就较高,颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等,它们的营养价值最高;黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等,其营养价值居中;笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。,蔬菜的颜色与营养,小知识,带皮吃苹果好吗?,果园防治害虫,大都使用农药。苹果喷洒农药后,残留物大部分积存在果皮里。据专家测定,90以上的“666”残留物集中在苹果的
6、果皮里,“滴滴畏”的残留物则有995以上集中在果皮里,其它农药的残存量也高达80以上。如果长期吃苹果连皮吃下,就会使身体内的有毒物质越聚越多,轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状,重则会损伤肠胃,危害人体健康。因此,吃苹果等水果时,切记削皮再吃。,二、食品安全,农药残留,刚从菜市场买回的蔬菜,要用清水浸泡(一般为2030min),然后冲洗干净。,需要削皮的要将皮削去。,食物中毒,发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。,马铃薯发芽,薯皮颜色变成青紫的部分,要削去再烹饪。,1选购时令盛产的蔬果。 2不偏食某些特定的蔬果。 3尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻
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