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1、酒店2021年上半年工作总结2021年酒店工作总结和2021伴随着努力拼搏的欢乐与艰辛20_已经走过了一半的路程过去的半年我们在探索中前进在开拓中进取团结一致锐意创新实现了各项指标的突飞猛进。今天我想感谢与_一路走来的每一位员工就因为有了大家的共同努力和奋斗才取得今天这样的成就谢谢大家！这半年来大家同心聚力酒店的经营面貌取得了突破性进展在经营上全线飘红全店完成全年计划的56.53%较去年同期增长18.6%较计划增增长16.7%。同时加强内部管理开源节流在收入大幅增长的情况下管理费用与去年同期持平净利润完成年计划的68%经营利润和净利润分别较去年同期增长45.24%和95.21%。经营效益的一路
2、高歌我们主要是依靠以下措施作保障：一、提前谋划与时俱进抢抓先机促发展。在去年末我们根据当时形势发出力争实现一季度开门红的引领目标明确了开门红计划的重大意义开门红的圆满成功为我们全年的发展赢得了宝贵的机会为实现全年的各项指标奠定了坚实的基础为迎接新的挑战提供了巨大的精神动力。随后我们又将四月份明确为二季度的开门红计划为二季度的经营提供了重要支撑。二、把握市场脉搏审时度势明晰发展方向。一月份根据国际酒店重新开业我们及时做好市场调研准确把握市场定位通过苦练内功、加强培训、保证品质、温暖客户等方面着手保证了入住率不降反升的稳定局面。三月末金色阳光和格林酒店相继停业我们及时把握机会广纳客户并于四月末以春
3、茶上市为机向大客户进行了回馈拉近了与客户间的距离为下阶段的经营打好基础。三、突出重点、分清主次全力拓展营销渠道。针对行业竞争日益剧烈、市场细分越来越强的变化我们强化了以营销为龙头以餐饮为大头的发展方向并以此作为重要支撑带动整个酒店人气的上升。半年来利用餐饮这个聚人气的部门推出各种营销政策做到月月都有新活动同时采取主动出击广泛宣传多点布控通过报纸夹带、宣传单短信发放、电话回访等方式稳定老客户、吸引新客户拓宽客户面。一月份：年终聚会宴同时做好宴会宣传工作。全月共接待年终聚会_次。二月份：组织春节、情人节促销活动提升了口碑和品牌。三月份：顺德鱼生美食节做到淡季不淡四月份：河豚鱼驻店同时继续做好婚宴的
4、宣传和接待。五月份：绿色养生菜活动同时年初的宴会营销推广收效明显宴会接待达到顶峰全月接待大小宴会23次实现收入39万元。六月份：推出谢师宴和父亲节活动营业收入屡创新高。上半年仅餐饮收入就较去年同期增长19%同时利用中餐的旺盛人气形成部门间互动通过将KTV订台纳入餐饮部绩效考核等方式大大激发了员工的推销热情上半年中餐为KTV订台277个为KTV的经营提供了强有力的支点使KTV完全扭转了自去年下半年以来经营低迷的情况销售额较去年下半年增长46%同时人气的上升带动了客房的销售达到顶峰截止六月末入住率达到%销售收入较去年同期增长32%。四、细化产品不放过任何一个利润增长点。针对客房入住率不断攀升的情况
5、通过几次市场调研与前厅部、客房部、销售部共同研讨对房型和房价重新划分通过控制折扣、细划房型等措施在维持特价房的基础上先后进行了三次试探性的房价调整使平均房价从去年6月份的_元上升至年初的_元直至现在的255元涨幅13%按照目前的入住情况以后会月增加净利润8万元。通过不断调整客房吧商品种类合理定价客房吧实现销售收入_万元较去年同期增加_万元涨幅14%针对VOD收入一直低迷的情况通过更换新片、制作宣传台卡等方式使收入略有提高二季度较一季度提高90%以上KTV通过应季小食和时令水果以及冰饮等低成本商品的推出大大增加了盈利水平商务茶吧一直无经营思路成为经营盲点我们现已进行了初步的改造并探讨与有经验的经
6、营者合作经营的方式争取在下半年取得新突破。五、每月设立发展目标照亮前进的方向。我们不满足于年初下发的经营计划依据各月经营形式每月重新设定发展目标瞄准更高参照系自加压力增强了加快发展的危机感和紧迫感上半年自行设立目标超原计划120万元每月均超额完成。六、努力振奋员工精神提高企业凝聚力。酒店重视企业文化建设对每月的员工生日会形式进行改进让员工感受到企业的温暖和关怀更利于员工参与三月份在_报纸上发表_文章以此鼓舞员工的士气振奋员工精神增加酒店员工的凝聚力。四月份开展了以我们的_为主题演讲比赛共同展望美好未来消除顾虑鼓舞斗志提升了员工的主人翁责任感；五月份开展了“无限活力在_”员工趣味运动会丰富了员工
7、的业余文化生活并且分别组织了部门经理和员工的旅游活动从六月一日起微笑服务月活动全面推广以评选”;最美的微笑”为主题广泛征求客户意见现已收集客户反馈意见逾百份为酒店形象升级奠定了坚实的基础。七、强化财务监管职能提高财务监督能力。财务部新增每周市场价格情况调查表、一周价格涨幅变动表、协议客户消费排名及变动表等并且规定每月二次对营业部门进行财务督察和市场价格进行调查。加大财务监督力度增强财务定价能力为酒店的稳健经营奠定了良好的基础。八、采购当先严控成本费用努力提高盈利水平。采购部首先担当起控制成本的重任通过确定多家供货商对比采购的方式严格控制了进货价格同时后厨严控食品成本率半年来在物价不断上涨的情况
8、下无一月超计划成本率情况发生；各部门通过对水、电等能源和小方巾等易耗品的节约费用控制也取得了比较明显的效果。六月份通过对同行业酒水价格的考察、调研及重新定价等一系列措施酒水成本率有望在下半年取得成效。九、改善硬件设施提高酒店形象。上半年以提升品质为前提加大酒店各项资金投入。中餐进行了部分设施改造包房安装射灯更新台布和餐具制作椅套和靠垫；KTV在无一天停业的情况下进行了升级改造；客房进行布草更新走廊更换工艺品部分房间新增电脑使酒店的品质得到了提升。在管理上要求客房部经理每天的查房率不低于20%其余部门经理检查率要达到100%部门经理在检查中发现不足立即整改确保了服务品质的提升。十、加强人力资源管
9、理提高思想、业务水平。根据年度计划年初制定了酒店全年工作计划和绩效考核方案进行了薪酬制度改革变年度考核为月度考核并形成了酒店对部门部门对员工的二级百分制考核机制增加了绩效工资大大提高了员工的工作积极性。同时完成了人才内部培养和选拔机制为员工的职业生涯做规划上半年共提升领班5名主管3名副经理1名实行领班级以上人员无一人外聘充实了管理队伍提高了管理水平同时增强了员工对企业未来发展充满乐观、积极的态度为进一步开创酒店工作新局面夯实了坚实的思想基础。另外上半年还组织领班级以上员工进行了职业知识培训组织全体员工消防知识培训和消防实战演练以及服务人员的推销技巧培训通过对推销储值卡的培训和考试以及推广成果分
10、享等活动使员工掌握更加专业的知识和技能提升了员工的整体素质上半年共完成储值卡_万元其中新开卡客户_万元为稳定老客户、拓展新客源奠定了基础。十一、狠抓安全管理确保稳健经营。企业的经营安全是一切工作的前提春节前砸车事件的发生引起了我们的高度重视立刻采取措施重新规范保安和总值经理夜间巡更打点次数安装后门防盗系统对酒店的所有监控点位进行检测筛查使酒店的安全工作真正落到实处。五月份对员工进行消防知识培训及消防实战演练质检和安检工作更加灵活多样由每月两次增加到四次且不定期抽查能够及时发现各部门存在的问题上半年安检24次发现问题240项整改率基本达到100%。十二、抓维护、降能耗做好后勤保障工作。工程部承担
11、着酒店各个部门设备设施的维修保养工作上半年工程部通过自行维修改造减少外包共完成各部门日常维修_余项月均_百余项项。大的工程建设改造六项分别是：_、_、_、_、_、_。这些工程改造工作在没有外聘人员的情况下成功完成为酒店节省了大量资金。今天_酒店已经迎来了一个崭新的局面站在新的起点我们激情满怀信心百倍同时也清醒地意识到下半年同行业的竞争会更加激烈。刚刚开业的绿岛生态园设有75个餐饮包房和5个宴会厅相当于万豪、国际、国贸、红运四个酒店的总量而我们酒店对面的华联酒店也将在下半年开业载量非常大是我们最直接的竞争对手。因此下半年我们如何延续目前的经营局面如何保证当前的增长速度对于我们是严峻的考验在这新的
12、起跑线前全体万豪人除了要不断总结、回顾过去所取得的成功经验更为重要的是要从以往的挫折和失败中吸取教训酒店各部门必须稳扎稳打苦练内功梳理、调整、蓄势待发确保今年实现销售收入和盈利能力的新突破。一、营销部提高自身的使命感不断强化自身的龙头作用。上半年酒店的旺盛经营营销部起到了决定性的作用但同时我们也应看到工作中存在的不足应收客户同比消费有60%的老客户消费下降新增协议客户只完成8户还落后于时间进度；应收账款超限严重客户维护不均衡这些都已经成为制约我们发展的瓶颈营销部要认真查找原因高度重视、认真分析每一个客户、每一个数字加大走访力度一切客户都是营销来的不是等来的我们必须以昂扬的激情前所未有的力度积极
13、、主动、创造性的开展工作营销部要拿出切实可行的办法酒店也会增加公关费用的投入下半年必须扭转当前的局面实现应收客户在数量和质量上的双重突破；确保应收账款在年末前控制在_万元以内让营销循环得到良好实现。二、树立一切为经营、一切为效益的理念提高营业部门员工的营销能力。营业部门的员工是我酒店与客人之间最直接、最有效的纽带服务人员的推销能力将直接关系到我们发展的稳定和效益的提升各部门要根据自身的业务特点及不同经营阶段建立有利于自身发展的推销办法建立严格可行性标准例如中餐、KTV的酒水推销前台对于豪华房、套房的推销都需要部门自己拿出计划、明确重点、加强培训实现销售政策的规范化、推销技巧的标准化。这项工作从
14、现在就开始着手要在8月份就见到成效。三、严控成本费用向节约要效益。提高全体人员的节约意识各部门要把责任落实到人实行奖惩机制工程部要做好监督同时提高自身的工程控制能力用好各种费用。中餐要立刻改变当前的酒水成本率居高不下的局面切实提高盈利能力。采购部要加强采购的计划性从源头抓起进一步降低采购成本。四、严把出品质量关提高后厨人员的创新能力。菜品的出品是我们经营的基础是我们发展的命脉厨师长担此重任一定要严格要求自己锐意进取不断提升管理水平提高品质、推陈出新更要加强新品的营销意识及顾客定位意识抓住顾客的心融入可推销的理念方能保证好出品的有效沉淀。下半年会增加试菜考核适度推新、适时推销。五、继续对客房进行
15、市场调研确立更加准确的市场定位创利润最大化。我们当前客房的旺盛销售除了得益于我们自身管理水平的提升更依赖于当前营口市快速发展的良好机遇我们必须把握好发展大势一鼓作气奋力向前。决不能拿框子套住自己贻误千载难逢的发展良机。我们要对自己的品质有信心要对自己的管理有信心营销部、前厅部、客房部共同研讨在一周内拿出新一轮的房价调整计划确保准确的市场定位带动我们盈利能力的有效提高。六、加大_-_月份的宴会宣传做大该时间段的宴会总量争取餐饮收入再创新高。_-_月份的宴会收入对于保证我们下半年整个酒店的销售情况都起着决定性作用营销部、餐饮部要密切关注做好相互协调和配合做好宣传推广做好时间的安排重要的日子要有取舍
16、确保实现宴会收入的最大化。七、延续微笑服务工作向更深层次延伸以人文文化树立企业新形象。要努力通过此次活动来打造开心工作、热爱生活的向上精神提高员工的工作积极性和整体素质以此带动服务行为发生新变化精神面貌要上新台阶。综合部要拿出评比最美的微笑的具体标准并在_月末活动结束后举办微笑服务心得征文比赛。八、树立一切以客户满意为出发点的工作目标。我们一直倡导二线为一线服务一线为顾客服务但如何落实才是关键。客户的意见是对我们最大的信任也是我们最为宝贵的财富我们一定要善于聆听勇于接受及时整改微笑服务月活动的客户意见卡也正是我们的目的所在现在中餐实行的每天搜集客户意见记录本做得非常好一定要坚持下去各部门都要借
17、鉴设立对于客户提出的意见不能找任何借口不能推脱我们要克服一切困难马上解决。九、抓好设备设施的维保工作。在不影响入住的情况下工程部要逐步对客房壁纸进行更新KTV走廊进行装修改造客房家私进行维护保养为提高经营效益创造良好的硬件环境。十、实现最大效益增加职工收入。通过释放企业经营效益逐步提高职工的经济收入和社会保障水平实现企业与员工的共赢。十一、加强安保检查力度消除一切事故隐患。下半年的质检工作要向安检方向侧重每周一次的质检工作要有保卫部和工程部的共同参与安全检查不能走过场要对所有消防设施、工程设备进行提前测试及时修复保证畅通将一切事故消灭在萌芽状态。十二、加强财务分析能力强化财务管理职能。财务部要
18、从业务会计向管理会计转化加强财务分析的深度和广度做好酒店决策者的眼睛和参谋。十三、增强中层管理人员的学习能力号召“向同行学习”的理念。相互学习、取长补短是提升自我的一个前提条件在竞争对手中我们要看到自身的差距这两次到_酒店参加学习我看到我们的差距其实并不仅仅是在硬件上_酒店在文明礼仪上、在服务标准上、在语言规范上都要强于我们许多这些无论是在停车场还是在大堂都随处体现还有很多同行有些经营可能不如我们也同样有许多值得我们学习的地方人的能力更重要的是体现在学习能力下半年我们会创造更多管理人员外出学习考察的机会提高管理人员的意识和理念不断健全符合我们自身特点、切实可行的服务标准。十四、转变观念、树立精神提高管理人员的责任感和使命感。中层经理是企业的脊梁是企业的核心人才库是企业得以生生不息的创新源泉所以我们的中层管理人员一定要率先垂范求真务实增加工作的积极性、主动性、创造性不要困于日常工作要勤于思考勇于创新不断提高自己的能力和水平充分发挥承上启下、承前启后、承点启面的重要职能。上半年的辉煌已经走过下半年的任务还很艰巨全店的销售计划在下半年都有所增加而且我们要保持目前的增长速度压力很大但我相信只要我们能够凝心聚力、风雨同舟就没有攻不破的难关。大浪淘沙激流勇进用远大的目标凝聚力量我们有理由期待更富生机与活力的发展前景因为我们相信未来。第 11 页 共 11 页