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某食堂卫生检查制度食堂卫生检查制度一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生并作好检查记录。二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾地面坑洼处是否积有污水潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞是否有饭菜残渣。灶台操作台等处是否干净、整洁。2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”是否正确穿戴工作衣帽有无戴首饰上岗有无在工作区或操作时吸烟有无在操作间内高声喧哗有无不良卫生习惯分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3、食堂的“三防”设施有无损坏情况是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4、从业人员是否按流程进行规范操作做到生熟、荤素分开有无不规范操作现象。5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。第 2 页 共 2 页