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1、洛阳师范学院大学生创新创业训练计划项目申报书项 目 名 称 多元主题餐厅市场调研与分析 项 目 负 责 人 陈玉莹 指 导 教 师 宋玲珍 项 目 类 型 创业训练项目 项目所属一级学科 经济学 所 在 学 院 数学科学学院 申 报 日 期 二一六年七月 项目名称多元主题餐厅市场调研与分析项目类型（ ）创新训练项目 ( ）创业训练项目 （ )创业实践项目项目实施时间起始时间：2016年5月 完成时间: 2017年9月申请人或申请团队姓名年级学校所在学院/专业联系电话E-mail主持人陈玉莹2013洛阳师范学院数学科学学院/数学与应用数学18848976961380294472成 员胡洁2013
2、洛阳师范学院数学科学学院/数学与应用数学188489770491368319510qq。com王冰尧2013洛阳师范学院数学科学学院/数学与应用数学188489769761592194691qq。com刘蕾2013洛阳师范学院数学科学学院/数学与应用数学18848976965850702145陈好园2013洛阳师范学院数学科学学院/数学与应用数学1884897698118848976981qq。com指导教师姓名宋玲珍研究方向小波分析在图像处理中的应用年龄35行政职务/专业技术职务讲师主要成果科研项目：1、洛阳师范学院教改项目,近世代数在中学数学教学中的渗透性研究，2013/102015/10
3、、在研、主持.2、国家自然科学基金, 50476041，量子保密信息检索及其应用研究，2012/082015/08,在研、参加(五).3、河南省教育厅自然科学研究项目（编号:2011B110025),基于非线性分析的博弈论研究、2011/06-2014/10,结项，参加（二）.论文情况:1。Adaptive multithretholding image denoising method，EI会议论文，合一， 2013.122.酉群的基本子群的正规性,洛阳师范学院学报，合一, 2012。23。一种基于小波图像去噪算法应用中分解层数的确定方法，洛阳师范学院学报(CN 411302/G4）,合一,
4、2010。5一、 项目实施的目的、意义项目实施的目的：1.通过对洛阳六区主题餐厅的问卷调查，了解主题餐厅目前的经营状况和可能存在的问题，并针对目前存在的一些问题,形成主题餐厅长效发展的构建方案,解决餐厅由于过于注重主题创意而忽略餐厅本身经营性质的不合理问题，对推进洛阳的主题餐厅均衡发展有重要的意义.2.构建主题餐厅长效发展机制，对于洛阳的经济和文化都带来了不合估计的收益，每年的四到五月为洛阳国际牡丹花会期间，大量的外地游客前来娱乐和消费,我们要留住消费者就应该从发现问题开始完善主题餐厅的不足,这将大大带动洛阳经济的全面发展。3。对国家有关主题餐厅建设提供典范，及时发现存在的问题，带动国家相关主
5、题餐厅的完善和改进，使之更好的为人民服务，提供生活以外的娱乐场所。项目实施意义：通过对主题餐厅的经营状况的调查，归纳总结出该运营过程中已有的可人成绩和不足之处，使主题餐厅不再是高收入人群消遣的场所，也是普通大众能接受并且愿意去选择的一种方式，形成更有效、具体的的发展策略,再通过更加细致的改进来促进主题餐厅在洛阳乃至全国的长期运营。这样具有科学依据的调查可以为政府提供实际的参考和建议,为带动洛阳经济做出全面而有效的规划,并使主题餐厅这一新兴行业更加具有竞争力和发展前途，同时也为国家解决了一部分针对主题餐厅建设可能出现的问题，所以我们最终的目的和此项目的重大意义就是在满足更多人需求的前提下，不断扩
6、大群众生活娱乐的方式，让主题餐厅成为人民的另一种选择.二、项目研究内容和解决的关键问题研究内容：目前,越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界，它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃这一单纯的行为演变成为一种文化消费.那么究竟什么因素使主题餐厅开始存在,又是什么因素使主题餐厅无法和国内几家大型餐饮企业抗衡，成为首屈一指的龙头餐饮，这将是我们这次项目所要研究的主要内容。在本次社会调查中,本着负责的态度,我们将针对主题餐厅做出如下调查：1.了解主题餐厅的经营动机和营销手段；2主题餐厅现阶段的生存状况和存在的不足；3.未来主题餐厅的规划和影响主题餐厅的可能因素;4.消
7、费者对主题餐厅的看法和建议.解决的关键问题： 目前，许多业内外人士看到主题餐厅的巨大收益便开始纷纷投资主题餐厅，但在主题餐厅初现峥嵘之时，也出现了诸多问题： 1.菜品从主角沦为配角:菜单设计,内部装修,盘碟设计精美无比,惟独没有在菜品上倾注更多的精力.一个餐厅最根本就是菜品质量，失去了这一点,就不能称其为一个合格的餐厅。当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡.2。定位不准，主题不当：主题餐厅选择一个合适的主题十分关键，可供选择的主题也很多，有动物餐厅，火车餐厅,厕所餐厅等。主题无所谓对错，只有恰当与不恰当，投资者往往会选择一些比较冷门的主题来经营,但脱离了消费者想法的主题在商业上不算是一
8、个成功的创意。3.消费水平影响消费人群：一想到主题餐厅，我们会习惯的认为其消费水平高,例如近些年很火的星巴克咖啡，很多人听到都是望而却步,消费人群单一这一致命的弱点将会影响了主题餐厅的总营业额。 这些问题都严重阻碍了主题餐厅今后的发展，我们课题组将在分析调查结果的基础上，尝试提出有效的发展策略保证主题餐厅长远经营；有针对性地加强餐厅培训机制,提供更多的解决方案，营造主题餐厅的良好就餐环境.三、 项目研究与实施的基础及可行性分析项目研究与实施的基础:主题餐厅是一个新兴的餐饮项目，在洛阳已经有数家主题不同的餐厅在经营,这些餐厅与当前市民的“衣食住行”有着密不可分的关系，但餐厅在促进经济发展的同时遇
9、到的问题能否有效解决，将关系到洛阳乃至全国餐厅的命运和长远发展。本项目试图借助于对当地主题餐厅灯调查，对主题餐厅的经营策略给出一些有价值的建议.可行性分析:该调查从实际问题出发，解决餐饮行业中普遍问题，设计合理,方法科学，操作具体而清晰.通过对洛阳六区主题餐厅的问卷调查，力争全面发现其存在的问题，了解主题餐厅目前的经营状况和可能存在的问题,并针对目前存在的一些问题,形成主题餐厅长效发展的构建方案，解决餐厅由于过于注重主题创意而忽略餐厅本身经营性质的不合理问题,对推进洛阳的主题餐厅均衡发展和经济的全面发展有重要的意义,也对国家有关主题餐厅建设提供典范. 本次调查报告可供有关决策、管理、宣传部门使
10、用，为政府提出实际的参考和建议。 四、项目实施方案、实施方法及具体实施计划项目实施方案:第一步:调查对以下问题进行问卷调查:1.主题餐厅的生存现状; 2。主题餐厅的经营动机和营销手段； 3.主题餐厅现阶段存在的不足； 4。未来主题餐厅的规划和可能影响因素； 5.消费者对主题餐厅的看法和建议。第二步：讨论对制约因素深入探讨,明白一定的商业策略是稳定客户源的必要前提，地理位置的选择是成功的关键，菜品要力争多样化并展现出其文化内涵。第三步：总结 主题餐厅在发展的同时，不可能达到完美，因为凡事有利有弊。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度,而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题
11、餐厅的环境吸引而忽略了它的出品,开始是好奇，一段时间新鲜感过后，便会转淡.因此，主题餐厅不能只注重环境，也要在菜品和服务方面作整体考虑，才能保持长兴不衰。随着人们生活水准和文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向.随着市场竞争的成熟化，一家企业的战略性规划需要对行业发展有清醒的认知，并且依据战略发展规划构建合适的商业模式，以达到持续盈利发展的目的。好的企业最重要的是被对手复制性弱，并且利用独有的商业模式来达到持续发展。项目实施方法：课题组将选择洛阳六区已成规模的主题餐厅作为调查研究对象,以问卷调查为主，以与餐厅管理者及职员、消费者及从未消费
12、的群众访谈为辅，从运营策略、生存现状、问题所在、对未来发展的意见、改进想法五个方面进行问卷调查分析.根据六区不同经济水平和主题餐厅的数量等不确定因素，预计将发放问卷300余份，保证真实有效的问卷达到95，并用相关数学软件进行最终数据分析，材料汇总。调查研究将把重心放在从未在主题餐厅消费的群众身上，因为只有了解他们的想法才能吸引他们进行消费，对于解决现阶段存在的不足有非常重要的参考价值。项目实施计划:在本次社会调查中，本着负责的态度,我们将针对主题餐厅做出如下调查:1.主题餐厅的生存现状；2。主题餐厅的经营动机和营销手段；3。主题餐厅现阶段存在的不足；4.未来主题餐厅的规划和可能影响因素；5。消
13、费者对主题餐厅的看法和建议。具体的计划包括:制定与项目有关的问卷问题，编撰具体的调查问卷,从实际角度对问卷进行分析；发放调查问卷，运用所学数学知识统计调查数据，进行材料汇总；制作汇报课件及提供最终项目问题解决方案。五、成员分工情况 胡洁、刘蕾：制定和编撰与项目有关的市场调查问卷，并从实际角度出发对问卷进行理论分析； 王冰尧、陈好园：发放调查问卷，运用所学数学知识统计调查数据，进行材料汇总； 陈玉莹：制作汇报课件并提供最终项目问题解决方案。六、预期成果 预计该作品在经过大量问卷调查和数据分析之后,通过多元主题餐厅的构建机制和方案的探讨,对于存在的不足和问题进行全方位思考后，与有关专家探讨出解决方
14、案.使主题餐厅不仅仅提供可口的菜肴，还提供以特别文化为主的服务，吸引不同年龄层，不同收入层进行消费，解决餐厅由于过于注重主题创意而忽略餐厅本身经营性质的不合理问题，对推进洛阳的主题餐厅均衡发展有重要的意义，对国家有关主题餐厅建设提供典范，及时发现存在的问题,带动国家相关主题餐厅的完善和改进，使之更好的为人民服务,提供生活以外的娱乐场所.七、经费预算本项目经费预算为5000元，经费预算明细表如下：测试/计算/分析费：1000元差旅费：1500元资料费：500元专家咨询费:1500元杂费：500元八、导师推荐意见餐饮业是关系到人们日常生活的服务型行业,而主题餐厅作为一种文化、一种生活品质已经逐渐渗透到人们的生活中，但是其经营却存在很多问题，本项目拟对主题餐厅进行市场调研和分析，进而为经营者、宣传部门提供一些有针对性的建议。 由于洛阳市已有数家主题餐厅在经营,且或多或少都存在一些问题,因此项目的实施具有较强可行性;另外,市场调研和分析的结果也将对餐厅经营者或者大学生创业具有较强的指导意义。我认为,项目具有较强理论及实践意义，建议立项。 签名： 年 月 日九、院系推荐意见院系负责人签名: 学院盖章 年 月 日十、学校推荐意见： 学校负责人签名: 学校盖章 年 月 日- 7 -