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1、【肯德基寒假实践报告】寒假实践活动报告范文肯德基寒假实践报告一.实习目的：锻炼自身的社会活动能力了解社会现实从实践中拉进了与社会的距离认清一些社会问题看清一些社会现象在社会大课堂里经风雨、见世面检验知识培养能力磨练意志使自身得到启迪增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。二、实习时间自20_年1月8日至20_年3月5日。三、实习地点：兰州东部瑞德肯德基店四、实习内容：大学的第三个寒假降临了我选择了留在兰州打工。做这个决定是相当艰难的寒假打工意味着我长这么大头一次过年得在外面过想到大年夜不能家人团圆难免有些不舍。又想到放假近五十天回到家最多也就过个年
2、与其在家闲着不如在外锻炼一下增长一些许社会经验还能帮助减缓家里的经济负担最后我毅然决然的外出打工。考完试的第二天我就回家了在家里只呆了几天。虽然家里父母舍不得我过年在外但是看着我这么认真也就同意了。我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差距就业压力这么大有机遇我们就应该多插足社会锻炼自己的实践能力弥补身世带来的不公道。回到兰州几经曲折我有以下几种打工抉择1、做家教；二、去管吃住的中餐厅；三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜欢的工作能为当前的教育储蓄积聚经验工作轻松时间又短。可是家教要等到小孩放假过年的那几天时间有限。中餐厅管吃住工资差不多就在1000元左右觉得还是有点少。肯德基虽然不管吃住
3、还需求办健康证户口本复印件之类但是它对我的吸引很大。尽人皆知肯德基是全球最大快餐连锁店之一店面遍及世界各个角落是一家大型的外企。肯德基是靠什么成绩有今天的“餐饮帝国”之美称是独特的产品有效地经营管理方式积极创新。当你面对一家大企业时你是不管如何也禁不住它的诱惑肯德基的经验远非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。KFC给我的印象是洁净整齐然后就是同事的年青热情全都是20多岁年数与我相仿。在等经理的一段时间内我仔细的观察了一下肯德基所占的面积也不算大以至不如个别中等餐厅大里面的坐位紧挨着坐满也就是60来人这么小的餐厅会有什么过人之处值得我的等待当时我没想明白但是最后我慢慢的想明白了-效率对就是效率。
4、服务员收餐盘的速度是相当得快从客人离开桌子到服务员清算桌面、摆正桌椅不到30秒。大厅里的桌子始终是光洁整齐的。我在学校时曾在大学生科技实践服务中心干过一段时间有了些面试的技巧和经验。比方：热情耐心责任心吃苦耐劳等。面对经理的发问我很流利的做出回答最后被胜利的录用。我被分到了总配工作分为晚班和白班晚班就是打烊白班大致就是做汉堡、冲PP之类。顺便说一下这里下级对上级的称号统一用”;哥姐”取代没有所谓经理的称呼。比方“诚哥”是这里的店长”;芳姐”是这里经理“雄哥”是排班经理更有趣的是顾客把我们的骑手叫”;基哥”。我的师傅我们都叫她“金姐”是一个性格开朗很容易相处的人她对我们要求很严格对工作一丝不苟当
5、我们做错事她就会重复那句永远不变的话”;我把你活活捂死”但是下班后我们是很好的朋友。在上班时他会经常提醒我们留心不要被烫伤注意安全。汉堡机、双面煎炉、直立保温柜的温度高达450F也就相当于200多摄氏。盛东西的器具叫格子不锈钢做的很容易洗干净的师傅告诉我们肯德基好就好在所有的设备都是不锈钢做的这对打烊是有好处的。晚上的流程：十一点正式打烊餐厅关门剩下的事就交给总配和厨房收拾。先是关掉所有机器值班经理把卖剩的东西全部登记过期的全部扔掉如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、上校鸡块等。在保质期内的货品放回菜库贴上时间条比方开封的酱有k+1k+2,k+6等意思是从今算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黄瓜条、
6、玉米粒、番茄丁等所有当天废弃。接下来就是逐一收拾该洗的洗该擦得擦。这些工作做完之后就去冻库解冻物料之后就可以去睡觉了等到五点半点时再检查一下打开所有的设备准备6:00的早餐六点到七点做汉堡烧饼等。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早餐粥有四种冷饮四种热饮三种汉堡五种。粥的配比：牛肉蛋花粥：500ml热水+10肉蛋花粥块+2牛肉丁+1批白粥香菇鸡肉粥：500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥冷饮配比：冰豆浆：1800ml冰水+一袋豆浆粉雪顶咖啡：300ml过滤水+1袋牛奶咖啡粉+2000ml冰水九珍：1000ml九珍稀释液+5000ml冰水冰碳烤：1.5升冰+1.5升过滤水+一
7、袋蓝伴侣+1700ml煮好的红茶热饮配比：热豆乳：1800ml热水+1袋豆乳粉经典珍珠奶茶：茶水：1700ml过滤水+1袋红茶粉奶：800ml热水+1袋红伴侣香柚蜂蜜茶：一勺香柚+开水汉堡：芝士蛋堡：3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片田园汉堡：3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+1片田园饼虾堡：长方形面包+10克汉堡酱+20克生菜+1块虾排+15克瑶柱海鲜酱香辣鸡腿堡：4寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+腿肉新奥尔良烤堡：长方形面包+20克汉堡酱+4根青椒+20克生菜+超大腿肉鸡肉卷老北京：一块8寸面饼+10克汉堡酱+4根黄瓜条+（2-3克）葱丝+20克甜饼酱+2根无骨鸡柳墨卷：
8、一块8寸面饼+20克胡椒蛋黄酱+10克番茄丁+20克生菜丝+20克新莎莎酱+2根无骨鸡柳嫩牛五方：一块10寸面饼+1沙拉杯牛肉丝+1块玉米饼+10克番茄丁+20克生菜丝满满近三页笔记还没算解冻时间我算是见识了。不过师傅能把这么多东西做得如此熟练确实让我们心服口服。这么多内容可不是一两天就可以记得住的噢。半个多月的时间我才慢慢把所有的流程熟习下来。但当我觉得得心应手的时候却发现寒假快完了不过在这次经历中我收获了不少的东西。收获一：我学会了有效地调配安排时间家喻户晓肯德基是快餐食品效率是它的一个重要的特色。作为餐厅的服务员必须有很快的效率才能立足。在肯德基这个“快”字不再是粗略的定性词语而被授予了
9、鉴定量化的尺度顾客在进入5秒钟内要立即打招呼；对每一名顾客的配餐要在1分钟内完成；每位顾客列队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些简单的数字标记着一旦穿上制服所有举动都必须是迅捷的不能拖拖拉拉。要想在最短的时间完成最多量的工作时间的把握是最重要的。比如做汉堡时加热汉堡是24秒在24秒以内需要把汉堡酱、生菜、芝士片、鸡蛋片、包装纸等准备好实现一个汉堡的制做就会缩短十几秒。当然单个的时间少累计起来也就会少。按起码200个单位节俭2000秒来算可俭仆30多分钟。收获二：锻炼了我的工作能力。我在肯德基的时候培训”;yes”的服务态度是每个新员工的必备考查内容。重要就是“微笑目光注视打招呼！”主要表现
10、在顾客进来或离开餐厅时顾客点餐时需要帮助时就要做到这些.具体就是面对顾客打招呼。我的师傅让我站在门口欢迎顾客面带微笑对每一名顾客说”;你好欢迎惠顾肯德基。”我的性格本来就偏内向这样的经历确实是一大磨炼。收获三：我学会了有效的记忆在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期的。过了保鲜期所有都要废弃对时间要求很严格。每个总配都必须记住所有东西的时间。比如做好的汉堡、它的保鲜期是15分钟原味鸡的保鲜期是90分钟。解冻的东西记忆的内容更多刚开始时我死记硬背也记不下来每次都需要看笔记耽误很多时间。但是慢慢地也就记住了毕竟熟能生巧嘛。例如：冷冻蛋液的解冻时间是8小时解冻完的保鲜期k+1天。这是我有史
11、以来第一次过年没有回家确实很不习惯但是我却学到了很多书本上学不到的知识两个月的寒假很快就过去了,真的有些留恋俗话说:“没有实习,就没有讲话权”,只有切身经验过才会有那种超乎普通的感受。平时我与社会的接触其实不多在这次的打工中,我更好的接触了这个社会,理解了这个社会。在课堂上,我们学习了许多理论常识,但是理论和实际有很大的差距理论就是将我们在课堂学的运用到实践中。在实践中认识社会、增加才华、提高本身素质、为日后真正走进社会铺定基石。我如今理解了学院为什么让我们增加社会实践能力。在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践常识,领会到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样才能把工作做对做好,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。怎样才能找准自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?我想我们的确该好好思考一下我们的将来了!回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力,什么才叫社会的残酷了,在实践中更好的锻炼自己,我坚信自己可以获得更多的提高。以前我对自己的将来不知所措,可是现在我已有了明确的目标,我相信自己会成功的。第 7 页 共 7 页