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1、第4课时生命活动的主要承担者蛋白质目标导航1.说出氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的基本单位氨基酸1结构通式：_2结构特点(1)每种氨基酸分子中至少都有一个_(NH2)和一个_(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在_上。(2)各种氨基酸的区别在于_的不同。二、蛋白质的结构及其多样性1蛋白质的结构(1)蛋白质的结构层次氨基酸肽链_(2)肽键_2蛋白质种类多样性的原因(1)氨基酸的种类不同。(2)氨基酸的_成百上千。(3)氨基酸的_千变万化。(4)多肽链的盘曲折叠方式及其形成的_千差万别。三、蛋白质的功
2、能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要_。如：功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有_作用绝大多数_是蛋白质运输作用_能运输氧气_作用胰岛素等蛋白质类激素免疫功能_可抵御抗原的侵害知识点一氨基酸及其种类1下列物质中，有些是构成人体蛋白质的氨基酸，有些不是。请数出构成人体蛋白质的氨基酸中共含有氨基、羧基的数目是 ()HOOCCH2CH2CHNH2COOH H3CCHCOOHCHCH2NH2COOHHOOCCH2CHNH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2CH2NH2A5、4B4、5C7、5D5、72关于生物体内氨基酸的叙述正确的是 ()A氨基酸是蛋白质分子的单体，
3、由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是CHH2NCOOHC每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D组成人体的氨基酸都能在人体内合成知识点二蛋白质的结构及其多样性3已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于 ()A10 800B12 544C11 036D12 2884如图所示某化合物的结构式，据图回答：(1)该化合物中有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物有_种氨基酸，造成这种不同的基团编号是_。(3)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，水分子中的氧来自于_，氢来自于_，肽键的编号是_。(4)请
4、写出氨基酸的结构通式：_。知识点三蛋白质的功能5在活细胞中发生的大多数化学反应中，起重要作用的物质是蛋白质，蛋白质在细胞中的存在方式通常有两种状态，一是游离态，另一种是被膜结构固定起来的结合态。结合态的蛋白质不可能具有的功能是 ()A催化作用B运输作用C免疫作用D调节作用6下列生理活动与蛋白质功能无关的是 ()A氧气在血液中的运输B细胞内的遗传物质C催化葡萄糖在细胞内的氧化分解D构成细胞和生物体的重要组成物质基础落实1某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有的COOH和NH2的数目至少为()A110,110B109,109C9,9D1,12下列关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是 ()A构成
5、蛋白质的氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB人体内的氨基酸均是在人体细胞内合成的C氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素D氨基酸的R基中可以有氨基和羧基3两种氨基酸(如下列结构式)它们在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团是 ()ABCD4下列关于肽键的描述，正确的是 ()A在缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数B肽键可以表示为CONH或NHCOC几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来D在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键5下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是 ()氨基酸C、H、O、N等化学元素氨基酸分子相互结合多肽肽链形成具有一定空间结构的蛋白质分
6、子ABCD6下列关于蛋白质功能的举例合理的是 ()A催化抗体B运输唾液淀粉酶C调节胰岛素D免疫血红蛋白7人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为 ()A肌细胞的形状不同B在人体内的分布位置不同C支配其运动的神经不同D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同能力提升8下列关于人体内蛋白质的叙述，错误的是 ()A合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸B蛋白质也可被氧化分解释放能量C组成肌肉细胞的有机物中，蛋白质含量最多D有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用9下列过程中，涉及肽键数量变化的是 ()A洋葱根尖细胞染色体的复制B用纤维素酶处理植物细胞C小肠上皮细胞吸收氨基酸D蛋清中加
7、入NaCl使蛋白质析出10如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是 ()AA中肯定含有S元素 B过程发生伴随着水的生成C多肽中B的数目等于C的数目D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因11狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 ()Aab,40Ba,20C大于a,20D小于a,2012下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 ()A蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质为蛋白质C不同蛋白质
8、分子中组成肽键的化学元素无差异性D蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的13.某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，这些多肽中肽键总数为 ()A31B32C34D35题号12345678910111213答案综合拓展14生物体内某些重要化合物的元素组成如下图所示：(1)图中的X代表什么元素？_。(2)物质A的代谢终产物是_。(3)a的结构通式为_，由aA的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数_分子数_数目。(4)A可分为A1A5，其原因从a分析是：_；_；_。从A分析是因为_。(5)A1是_，它是一类_催化剂；A2是_
9、；A3是_，含有的特殊元素是_，存在于_中；A4是_；A5是_。答案 知识清单一、1. 2.(1)氨基羧基同一个碳原子(2)R基二、1.(1)蛋白质(2)NHCO2.(2)数量(3)排列顺序(4)空间结构三、承担者结构蛋白催化酶血红蛋白调节 抗体对点训练1B首先根据构成人体蛋白质的氨基酸的结构通式及其特点，确定题中的是构成人体蛋白质的氨基酸，不是构成人体蛋白质的氨基酸(因为中的氨基酸和羧基不连接在同一个碳原子上)，然后数出中的氨基、羧基总个数分别为4个和5个。方法点拨组成蛋白质的氨基酸的判断(1)从NH2和COOH数目看，每条肽链都至少含有一个NH2和一个COOH，但并非都只有一个。结合氨基酸
10、的结构通式可知，在R基中可以含有数量不同的NH2或COOH。(2)从NH2和COOH位置看，都有一个NH2和一个COOH连接在同一个碳原子上，但并非所有的NH2和COOH(R基中含有的)都连接在同一个碳原子上。2B氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基不同，因此共有结构为，甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。思路导引首先应熟知氨基酸的结构通式，其次搞清构成氨基酸的化学元素，第三知道氨基酸的分类。3C由题目获取的信息是：已知该蛋白质中肽链条数、肽键数目及氨基酸的平均相对分子质量，要求蛋白质的相对分子质量。解答本题，应先求出缩合前氨基酸分子总的相对分子质量，再减去脱
11、去水的总相对分子质量，即可得到产生蛋白质的相对分子质量。方法技巧解答这种类型题目的常见方法技巧(1)明确氨基酸总数和肽链的条数。(2)计算肽键数(3)根据失去的水分子数肽键数，算出失去水分子的相对分子质量。(4)相对分子质量的减少量必须考虑有没有除水以外的其他分子的减少。4(1)22(2)3(3)32羧基羧基和氨基 和(4) 思路导引该种题型分三步完成，第一步是划出肽键，确定为几肽；第二步为标出R基，并数出R基上氨基、羧基数；第三步分析答题。5D蛋白质的功能有：构成生命体；催化作用；运输作用；调节作用；免疫作用。而其中起调节作用的蛋白质类激素是细胞分泌产物，不是被膜固定起来的蛋白质。方法技巧在
12、涉及蛋白质的功能时，要联系各种蛋白质在生物体内的功能，即它们参与的各项生命活动。另外，要熟记蛋白质的各种功能及实例。6B细胞内的蛋白质的功能主要包含“催(催化作用)运(运输作用)免(免疫)调(调节)结(结构)”，细胞内的遗传物质为核酸，不是蛋白质。思路导引熟记住蛋白质功能的举例是完成该题的关键：蛋白质课后作业1D多肽链形成过程中，一个肽键是由一个氨基酸的COOH和另一个氨基酸的NH2经脱水缩合形成的。形成109个肽键需1091110个氨基酸。但只有两端的两个氨基酸分别含一个NH2和COOH，R基中也可能有。2B根据氨基酸的通式可知，氨基酸的基本组成元素是C、H、O、N；在人体内氨基酸经脱氨基作
13、用形成的含氮部分转变为尿素，不含氮部分氧化分解形成CO2和H2O；氨基酸的R基中可以含有氨基、羧基，也可以不含；人体内的必需氨基酸不能在体内合成，只能从外界获取。3C本题考查氨基酸之间的脱水缩合反应。脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子的水。4A脱水缩合中相邻氨基酸的氨基脱去一个H和羧基脱下一个OH后形成一个肽键，故肽键数等于脱水数，A正确。肽键可表示为CONH或NHCO等形式，B错误。肽键通过一定的化学键，如二硫键连接形成蛋白质，C错误。链状肽一个十肽分子比一个八肽分子多两个肽键，D错误。5D蛋白质分子的结构层次是：元素基本单位氨基酸(约20种)多肽
14、肽链蛋白质。6C生物体内蛋白质的功能很多如起催化作用的酶；调节作用的激素如胰岛素、生长激素和促激素；免疫作用的抗体；运输作用的载体等等。7D生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可以导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。8A必需氨基酸是指人体内不能合成的，只能从外界食物中摄取的氨基酸。9A涉及肽键数量变化的过程可以是蛋白质的合成或分解过程。A选项中洋葱根尖细胞染色体的复制即组成染色体的DNA的复制和蛋白质的合成过程，涉及肽键数目变化；B选项用纤维素酶处理植物细胞，细胞壁中的纤维素被分解，纤维素是多糖类物质，无肽键变化；C选项小肠上皮细胞吸收氨
15、基酸时，消耗ATP且需要载体的协助，但此过程中无肽键数目的变化；D选项是蛋白质的盐析现象，也无肽键数目的变化，所以答案为A。10BA中可能含有S元素，也可能不含。多肽中氨基酸数不一定等于肽键数(在环状多肽中氨基酸数等于肽键数)。细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性。11D狼捕食兔后，经过消化吸收，以氨基酸的形式进入狼体内。所以狼体内的蛋白质种类并不会增加。由于细胞分化，基因有选择地表达，每个细胞内含的蛋白质种类一定少于狼体内蛋白质种类的总数。每个细胞中有多种蛋白质，需要各种氨基酸，而合成蛋白质的氨基酸约有20种。12C蛋白质多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，A错误；含有C、
16、H、O、N等元素的化合物较多，不一定是蛋白质，如氨基酸等，B错误。蛋白质分子中的肽键都是CONH，组成元素都是C、H、O、N四种，无差异性，C正确；蛋白质的空间结构是决定蛋白质性质的因素之一，过酸、过碱或高温都会使蛋白质的空间结构发生改变，这种改变往往是不可逆的，D错误。13A本题考查氨基酸脱水缩合形成肽链的反应：由m个氨基酸形成n条肽链，脱下(mn)个水，同时形成(mn)个肽键，题中4条肽链，其有氨基酸39435个，所以肽键的数目为35431个。14(1)N(2)CO2、H2O、尿素(3) 氨基酸肽链(4)种类不同数量成百上千 排列顺序千变万化空间结构千差万别(5)酶 生物抗体血红蛋白Fe红细胞载体胰岛素解析据A1A5的功能判断A为蛋白质，其基本组成元素有C、H、O、N，故X是N。蛋白质代谢终产物为CO2、H2O、尿素。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其结构通式为。缩合反应中脱下的水分子数氨基酸数肽链数。蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从a分析是因为种类不同、数量成百上千、排列顺序千变万化，从A分析是空间结构千差万别造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输O2的是血红蛋白，含Fe元素；细胞膜上的载体有运输功能；胰岛B细胞分泌的胰岛素具有降血糖的功能。7