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1、职工食堂经营管理方案 职工食堂管理办法职工食堂管理办法 1目的 为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2适用范围 适用于公司食堂管理 3职责 1.食堂负责人 1.1负责对食堂的日常管理； 1.2负责食堂日常物质采购； 1.3负责对每日菜品质量的跟踪； 1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省； 1.5负责对食堂每日收支进行统计； 2.厨师 2.1负责对每日饭菜的具体操作； 2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划； 2.3负责每日食堂工作的综合安排； 2.4负责每日菜品的验收 3. 副手 3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和
2、清洁； 3.2 负责菜品的洗切； 3.3 负责餐具的清洗和消毒； 4. 财务负责人员 负责对每日买回菜品的数量进行验收 4程序及内容 1.就餐价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。 2.就餐时间：每日中午11：45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐。 3.就餐管理： 3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐； 3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹； 3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒； 3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收
3、取现金； 3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0.5元； 4.食堂收支管理； 每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。 5食堂卫生管理 5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生； 5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑； 5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁； 6安全管理 6.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房； 6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放； 6.3 厨房配置防火器具； 6.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗； 6.5 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。
4、 7采购和报销 7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供； 7.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等； 7.3 每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符； 7.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计 8.惩罚条例 8.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10100元，情节严重者予以辞退； 8.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理； 8.3 为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且办公室调查属实者，视情节给予20100元处罚； 8.4 妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿； 8.5 准时开工，不得消极怠工，违者罚款50100元； 8.6 遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元； 8.7 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退； 8.8 严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款50元； 8.9对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50100元； 8.10 不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。 办公室 第 4 页 共 4 页