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1、一 迎宾作为服务行业，迎宾是非常重要的，她（他）们是顾客到茶馆来的第一接待者，她（他）们的衣着、礼仪、服务态度无不在第一时间给顾客以深刻印象，顾客可以立刻从她（他）们的身上难以言传地体会出这间茶馆的经营风格、管理水平，甚至生意的好坏程度。因此迎宾人员需举止端庄，热情大方，当客人到来时，应在门口迎接，并主动向顾客问好：“ 先生/女士，您好，欢迎光临。 ” 将客人引入茶室内后，再将茶艺师介绍给顾客： “ 各位好，这是 茶艺师，现在请让她（他）来为您服务” 。有的茶馆迎宾还要及时帮助客人泊好车位。二 茶艺师的工作流程1、在迎宾将顾客引入茶室后，即开始协助迎宾安排顾客，如果是新顾客，可询问： “ 是否
2、需要带您参观一下？” 或“ 需要我为您介绍一下茶馆的概况吗？ ” 如果顾客不需要，可问顾客：“ 请问您几位？需要单间还是散台？ ” 客人入座时，帮客人拉开椅子，同时安排好客人的随身物品及衣服。2、 拿到茶单后，在距客人一步的距离双手把茶单递给客人：“ 这是茶单，请您点茶。” 此时，必须主动细致地为顾客介绍本店的特色茶，并对客人问到的茶作详细的解说，如此茶的产地、特征、汤色、香气、滋味等，言语要柔和，表达要简洁。客人点完茶后，双手接回茶单，再向顾客介绍本店的特色小点：“ 请问几位需要茶点吗？” 并将茶车推到客人面前以供挑选。 将客人挑中的茶点双手递放在茶桌上（并把茶点盘上的保鲜膜取掉）。拿走茶单
3、并对顾客说：“ 请稍等。 ” 然后到总台领取茶名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 叶。3、 茶放在客人桌上并征询客人“ 现在可以为您沏茶吗？” 如果是新顾客，可询问顾客： “ 需要为您介绍沏茶过程吗？” 如客人需要，茶艺员应详细为客人介绍茶具的名称，茶具的使用方法，茶叶的有关知识。冲泡时，每个动作应美观规范，语气要轻柔婉转，介绍完后，应该得体地回答顾客的各项提问。4、 沏好茶后，将茶敬奉给客人并说：“ 请慢用，如有事
4、请吩咐。”然后轻快地离开。（要随手为单间的客人把门轻轻关上）。5、 在客人离开前的时间里，要及时续水、换茶、换烟缸，时刻注意客人有什么需求。 对客人提出的问题要礼貌地回答，不知道的不可乱说。6、 对不礼貌的客人要巧妙地回答，不能冲撞客人， 做到尽善尽美的服务。7、 客人要结帐时，茶艺师要先请客人稍等，然后迅速到总台结单，将帐单双手递给客人：“ 您一共消费 元整。” 如客人有疑问，要细致介绍各项消费价格让客人了解，收到钱后要向顾客表示感谢：“ 谢谢，收您 元整。 ” 找零时应对顾客说：“ 这是找您的 元钱，请收好。 ” 要做到迅速灵活，准确无误。8、 客人离去时，送客人到门口，提醒客人不要遗失物
5、品，“ 您慢走，欢迎下次光临 ” 。三 茶艺师的岗位职责茶艺师群体是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责，管理好茶艺员是每一个茶艺馆最主要的工作内容。一般说来，茶艺名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 师应遵循以下一些岗位原则：1、每日按经理或领班的分配进行卫生清扫，做到自己负责的区域无尘土、无纸屑。2、工服必须保持整洁干净，并配戴工牌。3、听到客人呼叫，应及时应答，并迅速上前服务。4、对本店经营品种应做
6、到全面了解，熟知各种茶叶的产地、特性及冲泡方法。5、上班时间不可随意吃东西或吸烟。6、主动巡视，为客人加水，换烟缸等，进单间需要先敲门示意，得到回应或过二、三秒后方可进入，出来后随手关门。7、客人结帐离去后，及时清理桌面，地面，并按要求重新摆好茶具及其它所用物品。8、不可食用、饮用营业用茶叶、茶点。9、交接班盘点、 签字，如发现店内物品损坏或丢失,或客人遗忘物品，应及时报告当班主管人员，并做好登记。10、上班前要做好班前准备，包括换服装、化妆、签到等。11、服务过程中，应适当与客人沟通，了解并记住一些常客的姓氏及所好。以上规定仅是对茶艺员的一般要求，不同的茶艺馆有自己不同的风格，因而对茶艺师的
7、要求也会有所不同，应根据自己的管理制定相应的员工守则。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 四 总台对于一个经营型服务行业，总台人员的作用是不可忽视的。她（他）管理每天营业物品的进出，核算现金的收支，保管茶艺馆内的重要物资、单据及文件等，工作量大且繁琐，需要总台人员有高度细致认真的精神才能做好。（一）营业前检查总台内所有商品及营业用品是否丢失或短缺，补充物品需提前上报（二）营业票据应在规定时间内上交经理，并汇总当天营业
8、额。（三）每天详细记录支出情况。（四）管理好由总台出入库的经营物品。（五）给顾客结帐时应仔细核对台号与金额，力求做到准确无误。（六）对收到的现金要逐一检验，出现假币要及时处理。（七）单据错开或重开应由上级主管签字才能作废，且需注明原由。（八）每天营业额应及时入帐，不可无故长时间滞留个人手中。（九）保持总台范围内的清洁卫生。（十）做好电话的使用。五 后勤得力的后勤是对前台员工的有力支持，茶艺馆的后勤人员一般有如下一些要求：（一） 保证操作间地面清洁及家俱、器皿无油渍、污腻。（二） 冰箱中食品摆放有序，无过期变质食品。（三） 保证各类茶具的清洁，不可有茶渣、口红等污物。名师资料总结 - - -精品
9、资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - （四） 经常打扫洗手间，保证洗手间内干净无异味。（五） 保证洗手间手纸、洗手用品的供给，不可出现短缺现象。（六） 尽量不要损坏各种器皿，茶具多为易碎品，应轻拿轻放。（七） 及时报修损坏的厨房设备。（八） 生活垃圾要每天及时清除。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -