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1、学校食堂年终个人总结学校食堂管理工作总结学校食堂工作总结一年又过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可缺少的。作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分为保证每位师生的身心健康而考虑现对食堂工作作以下总结：一、食堂工作重中之重民以食为天食以安为先以人为本健康第一是学校食堂管理工作的重中之重我校有4000余名师生在学校食堂就餐食堂服务质量的好坏直接关系到师生的生活质量、健康质量直接关系青少年的健康成长关系到学校的稳定和发展涉及到千家万户为此我校高度重视食堂食品安全管理工作牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想实行全方位的管理和强有力的监督为全校师生提供一流的服务让
2、学生满意让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索建立了解一套科学规范的管理机制赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度是实施科学管理的基础食堂管理严格执行中华人民共和国食品安全法、学校卫生工作条例等法律法规在此基础上建立健全各岗位职责各岗位管理制度进一步明确了岗位职责和食品安全操作规程对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定做到食品卫生管理有章可循有规可依。2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程必须强化管理。在这一过程中我们注意把好“三关”：第一关是把好进货关食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货合同中有明确的质量要求附有
3、供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式每天由专人负责验货采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式1把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关加工严格按操作规程关每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上去殘留农药或菜虫等加工时不重复使用油料加工储藏场所无关人员不得进出做好食品留样。第三关食品分餐关食品分餐严格按食品安全要求做到“三防”：一防食物酸变腐烂变质及污染食品一旦发现立即严厉处罚。二防他人投毒在食品卫生管理中食堂管理人员对各个环节的有
4、效监督严禁非操作人员进入食堂从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染坚持每餐餐具专人操作采用高温消毒并做好餐具的保洁工作防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭鼠的工作切断传染源保证师生健康。3、建立监督机制为了加大对食堂食品安全监督力度成立了管理机构组建了食堂管理领导小组负责食堂日常管理工作检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查还在师生开展民议测评发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生对学校食堂管理全方位监督起到了积极作用。三、提高从业人员素质树立服务意识1、严格用工制度食堂从业人员与公司签订用工合同明确了甲乙双方的权利和义务
5、以及工资待遇等在选聘员工时公司注重思想政治素质业务技术能力事业责任心组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度提高从业人员的法律意识和食品安全意识坚持每周召开食堂管理人员会议每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查对未体检的不能上岗对身体不合格坚决不准上2岗不穿工作服的坚决不准上岗通过岗前培训和加强学习提高了从业人员的素质深化了服务意识提高了服务水平和质量满足了师生的需求为学校的发展提供了强有力的后勤保证。3、提高意识精心打造优质服务品牌高中生活是孩子健康成长的重
6、要阶段学生膳食多样化并保证质量保证了学生成长中所需的营养菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求注重菜品的多样性每组有所不同。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下取得了一定的成绩在今后工作我们将进一步把学校食堂食品安全管理工作长期不懈地抓好努力提高食堂服务质量和服务水平为师生的身体健康为学校的教学工作做好保障让学生满意让家长放心。河南丰联餐饮公司2021-1-13学校食堂工作总结学校食堂工作总结食堂工作是学校工作的重要组成部分是全校师生工作和学习的根本保障。在上级领导的关心和指导下我们本着服务的宗旨坚持规范、高效、一流的原则理清工作思路强化落实各项措施加强基础建设开展创造性工作尽最大努力解除
7、师生的后顾之忧替师生健康负责为学校全面发展服务。一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由校长担任第一责任人党支部书记范益民同志分管并全面负责成立了膳食管理委员会成员由工会、教代会的部分代表及学生代表参加直接对校长提出伙食的标准、质量进行评价。学校食堂各项工作分工到人明确职责每月一次会议、一次考核。二、完善制度措施到位我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议集中学习和讨论各项规章制度和安全工作制度。制定了学校食品安全卫生管理制度、食堂卫生检查制度、食堂工作人员职责、食堂安全责任状、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度食堂工作人员健康及个人卫生制度以及认真学习中华人民共
8、和国食品卫生法、学校食品卫生条例等内容做到制度健全措施到位管理严格谁出问题谁负责为防止各项管理制度流于形式把制度落到实处。一方面食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上对全体员工进行技能强化培训另一方面加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度以扭转操作人员在整个餐饮行业中普遍存在着的不良习惯通过采取一系列行之有效的措施从而把管理制度逐渐推向了落实。三、实施定点采购制杜绝安全隐患食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放餐具的清洗消毒等食堂工作人员牢牢抓住这几个主要环节：后勤进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识制定措施规范程序食用油和大米直接由教育局粮油公司配送调
9、料定点采购；平时肉类等坚持在“质量第一价格第二”的原则下由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度：索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照。由专职管理人员验收切实把握好进货验收关从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等分工到人落实到位明确职责及时记载。食堂置买了留样设备并且按规定留样学校不定期检查。同时还注意加强食堂工作人员的思想教育和政治理论学习树立为教育服务、为师生服务的思想。密切关心食堂工作人员的生活解决其困难使其一心一意为食堂工作无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员每学期进行一次健康检查每天保持良好的个人卫生穿戴统一的工作服、工作帽。四、认真落实营养餐改善
10、计划营养改善计划是党中央、国务院提出来的一项惠民工程。这项工程的实施极大的改善了学生的营养让学生全身心的投入学习也解决了家长的后顾之忧得到了社会和家长的一致好评。为全面推动我校学生营养改善计划的顺利实施我们狠抓宣传和制度建设严格按照计划实施流程、规范食堂账目管理学生的身体素质明显增强。做法是：1、.严格执行实名制登记并公示防止虚报冒领。目前我校享受营养改善学生实名制信息与学校学生学籍管理信息一致。学生实名制信息由班主任签字、年级主任签字、校长签字；按学校分年级、分班级登记造册使每一名享受营养改善计划学生的基本信息记录在案接受监督检查；学校将享受营养改善计划的学生信息分年级班级实名在学校醒目位置
11、进行公示接受社会、家长、学生监督。2、每周公布一周食谱上墙公示。3、大宗采购坚持公开透明坚持索证制度。米、面、油、蛋、奶、肉禽、蔬菜等大宗食品的原材料或即食食品由两人或两人以上到具有合格资质的单位集中采购索证并存档进出库原材料由采购员、库房保管员、食堂负责人三人签字；采购大宗食品原材料由学校定期同供货商结算账目。定点从农户个人采购的大宗蔬菜等农副产品应由市统一印制采购送货单由采购人、供货人、食堂收货人、食堂负责人四方签字定期结算。4、操作规范确保供餐安全。学校严格按学生营养餐操作流程操作学校成立了由教师、学生、学生家长组成的学校膳食委员会加强膳食管理让学生吃得可口、吃得放心。学校食堂销售给学生
12、的饭菜食品每餐每个品种都有留样用专门的留样盒记录食品名称、留样时间、加工制作人员、留样人员等信息冷藏存放48小时以上。5、营养餐以每生每天4元钱为收入来源进行单独核算和审理确保营养餐学生每天4元吃到口里主动接受相关部门和群众的监督和检查。五、规范食堂账目接受群众监督.学校规范食堂账目.成立经审组对食堂账目进行按月审理。学生用餐收入和成本支出学校食堂按月结算及时向社会、家长、学生公布。把营养餐、原有餐分开设账。学校食堂年度工作总结学校食堂年度工作总结学校食堂年度工作总结【一】本学期我的工作出现了全新的挑战在这段过去的时间里承蒙学校领导重用感谢学校培养从本学期开始我走上了食堂主管岗位负责对食堂全面
13、工作的开展与落实本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则理清工作思路强化各岗位责任制的落实加强基础建设加强岗位培训提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯调整心态准确定位牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识尽最大努力解除师生的后顾之忧高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责为学校教学管理制度服务为学校的发展服务。我校自建校以来一直以超常规的跨越式发展学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。通过这半个学期的工作在主任的
14、指导下在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任将食堂的各项工作落实到实处与食堂的全体员工一道不断完善自我不断总结经验不断提高自身素质使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升把食堂的全面工作推向了一个新的层次为学校发展提供了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战因为9月1日罗马校区高中部食堂新开要从我光大食堂调派老员工十多名由于种种原因当时人员很难招光大食堂一直处在缺人的状态下运作本学期在人员不足的情况下我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励对食堂管理采取了一带一老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己对他们的工作不
15、规范的地方及时指出并提出改进措施指导他们如何使整体工作达到规范和标准我利用一切机会帮助他们直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度服务于全校师生服务于社会起到良好的综合效益;通过每周的例会使员工的思想意识中形成了我们的工作是在从事教育既要体现服务又要体现育人;既要主动工作又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风使总的工作得到了有效进展。从每周一开始
16、坚持开早会对员工不达标的地方及时解决处理总结昨天的全面工作安排今天新的工作对员工的日常工作进行考核和评价使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高不断进步;每周五下午的例会对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排对员工的本周工作进行总结帮助员工从工作思想上专业知识上技能上服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理分工清楚责任明确;在工作人员减少的情况下也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶每周二、三晚餐糖水每餐的汤都根据气候季节为师生制作使师生有更强壮的身体能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中我们制度加情感用自己的行动去管理用指导去管理在不断的第 12 页 共 12 页