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1、西餐厅吧台的岗位职责餐饮吧台岗位职责篇1、西餐厅吧台长岗位职责1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短
2、缺；8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11、配合楼面做好楼面用水用电管理；12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事的发生；14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。16、完成领导交办的其它工作。篇2、西餐厅吧台
3、服务员岗位职责(1)在酒吧范围内招呼客人。(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。(5)做好营业前的一切准备工作，如：备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6)协助放好陈列的酒水。(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求。(12)清理酒吧内的设施，如：台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时，协助调
4、酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。篇3、西餐厅吧台调酒师岗位职责(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。(2)准备白糖水以便调酒时使用。(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。(5)将冰块加满以备营业需要。(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。(8)将空瓶、罐送回后台清洗。(9)补充各种酒水。(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。(14)把垃圾送到垃圾房。(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。第 4 页 共 4 页