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1、最新厨师终年 终工作总结范文XX年已经成为了汗青 ，在这曩昔 一年，感谢 列位 领导对我工作的指导，感谢 广年夜 同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在往后 的工作中保持 以身作那么，严格要求自己，率领 导我们的团队为宾客提供办事 ，同时弥补我们创造 的缺乏，以下对自己的工作做一总结：一。员工的思想方面1、目前本部厨工没有思想波动。2、对领导本年 的二次涨工资年夜 家都异常 满意，增进 了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。3、年夜 部份员工认为自己的才能能获得 充分 的施展 认为这份工作都合适自己。二。人员治理 方面1、进展专业技能 考察 ，优胜劣汰，采取 请进来走出去和按期 培训的法
2、子来进步员工的业务技能 和专业素养。在结合 实际的前提下，进一步完善厨房内部的各类 规章制度。2、本年 对厨工做了屡次调剂 ，调剂 的原那么是以老带新灵敏运用，以进步对厨工技能 为准。三。菜肴质量方面采取 四层把关制，一关否认 制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、办事 员把关，一关创造 有问题，都有退回的权利。不然 都得承当相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准 并执行。四。本钱方面首先掌握库存执行先进先出的原那么。在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。五。在食品卫生平安 、消防平安 方面1、严格执行食品卫生法，抓好厨房卫生平安 工作。2、严格执行标准操作法度模范 ，预防各类
3、事故的产生 ，做到平安 消费，警钟长鸣。六。厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要改换 ，虽是小细节问题时间久了恐出事故。2、男生宿舍漏雨需要做防水。3、厨房门把手年夜 局部 已损坏全部需要改换 。4、局部 员工根本 差吸收 才能差，给工作带来一定的压力。七。xx用餐情况款待了四次年夜 型会议。中餐每月款待200桌左右的宾客。八。xx年的设想与工作支配 。我们团队要在xx年的根本 上连续增强 经营治理 ，质量卫生掌握 和本钱掌握 ，同时改良 自己的工作思路，考察新的菜品加快 菜肴的立异 。连续在技能 上强化培训以增加团队的战斗力。力争 每道菜都相符 顾客要求！最新厨师终年 终工作总结范文【关键词】：p ：工作总结年终范文最新厨师长第 3 页 共 3 页