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1、餐 厅 评 估 表评估日期： 时间： 评估人： 一、餐厅名称： 地址： 二、餐厅形态：口中餐：口粤菜 口湘菜 口东北菜 口川菜 口自助餐 口其他 口西餐：口法式 口意大利式 口美式 口速食口简餐 口自助餐口日本料理 口其他三、店址形态：口一楼店面 口楼上 口楼下 口地下室 口多层 楼至 楼 口独栋 口美食街 口百货公司 口大饭店 口其他四、店址外观：外露面：口差口可口佳，可见度：口差口可口佳五、餐厅特质：外送口有口无 包厢口有口无 分白天晚上价格口有口无订位口有口无 信用卡口有口无 商业午餐口有口无 代客停车口有口无 免费停车口有口无 饮料加价口有口无六、营业时间：早餐 中餐 下午茶 晚餐 宵
2、夜 下午休息 七、顾客区：面积 平方，公共座位区座位 个，桌子 个厢房 间，每间约 个座位用餐菜单 价格 服务 费税 等候时间：等位 分钟，等餐 分钟，结帐 分钟顾客统计：进餐厅时 人，离开餐厅时 人座位周转率：观察 次，侍者说 次，经理说 次八、预计营业额：星期 元，月 元，年 元预计客单价 元，餐厅已开设时间 年 月可否取得菜单口有口无九、菜单种类：小菜、餐前菜、开胃菜口有，种类，平均价格 口没有饭后甜点口有，种类、平均 口没有水果口有口付费价格 不需付费口没有饭后饮料口菜口咖啡口没有十、顾客评估：食品品质：口味(13) 分 餐厅品质：品牌形象(03) 分分量(13) 分 设施外观(13) 分新鲜度(03) 分 菜 色(13) 分服务品质：人员(14) 分 气 氛：装 潢(13) 分速度(13) 分 现场感觉(13) 分价格(18) 分 上菜观感(13) 分清洁(15) 分 其他感觉(13) 分 总分： 分总体感觉评估：