餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 卫生管理 17.食品卫生管理制度(一).doc

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食品卫生管理制度(一)1采购员要熟悉各类食品的卫生要求，采购时严格把好质量关；2验收时做好食物的检查工作，然后入库；3厨房出品时，保证各类食品色、香、味俱全等；4传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；5楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作；6所有工作人员要有良好的卫生习惯，保证身体健康。