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1、天津百饺园前服员工五星级评定标准草案为提高天津百饺园服务部的整体服务水平，增强员工的服务积极性，有效的搭建能促进员工自身发展的平台，提升企业凝聚力，餐饮公司决定对前服人员星评考核制度重新进行修改。一、 考核范围：门童、迎宾员、点菜员、传菜员、收银员、酒水员。二、 考核级别：一星、二星、三星、四星、五星三、 级别标示：星标，按星级数佩戴相应星标数于左胸前工号牌上方5mm处。四、 星级员工的名额比例，具体如下：一星、二星级为普及型考核范围1.1.宾悦店：三星： 人 四星： 人 五星： 人1.2.平山道：三星： 人 四星： 人 五星： 人1.3.河北店：三星： 人 四星： 人 五星： 人1.4.南门
2、外：三星： 人 四星： 人 五星： 人1.5.红桥店：三星： 人 四星： 人 五星： 人1.6.开发区：三星： 人 四星： 人 五星： 人1.7.西单店：三星： 人 四星： 人 五星： 人1.8.方庄店：三星： 人 四星： 人 五星： 人五、 考核时限：餐饮公司每个月进行一次考核，合格者将自动晋升一级工资，获得星标一枚。六、 考核方式：分为理论考核和实际操作。首先由员工自行申报星评考核申请表，再由各店领班、大堂经理、店经理对该员工日常工作表现进行逐级点评，由大堂经理对其进行初步考核和鉴定，店内考核合格者，方能将星评考核申请表上报餐饮公司营运部，再由营运部经理及客服督导进行统一考核和评估，并根据
3、最终考核结果进行通报。七、 时间要求：店内应于每月1日12：00前准时将星评考核申请表上报餐饮公司营运部，逾期未上报者将视为本月弃权；营运部将根据各店上报情况合理安排考核时间，并于每月的19日准时公布当月的考核结果，便于各店进行工资调整；大堂经理应于每月20日开餐晨会上公布晋级、降级人员名单，并举行授星仪式；20日晨会结束后，晋级、降级员工将佩戴指定数量星标，作为级别区分、荣誉的象征；任何员工不得在工作时段内佩戴与自身级别不相符的星标数量，违者将给予降星处理（降一级工资）。八、 复核时限：每3个月餐饮公司营运部将对各店前服定级人员进行相应级别的复核，不合格者将接受降星处理（降一级工资）或重回见
4、习期，业绩较差者将给予辞退。九、 考核标准：1. 一星级考核标准：工作必须满四个月以上1.1.熟悉百饺园各项规章制度，遵守并能服从管理。1.2.熟练掌握百饺园服务规范的服务程序（餐前、餐中、餐后），卫生程序及卫生标准，并且能按照标准进行操作，达到标准。1.3.可以独立操作各种摆台，严格按照标准进行并达到标准。1.4.了解百饺园的发展史，曾经获得的殊荣及各种荣誉称号。1.5.掌握百饺园各种菜系的制作方法及特点。1.6.掌握百饺园各种酒水的售价及品种。1.7.掌握百饺园饺子的品种、种类、主副料及五大特点。1.8.可以向客人合理介绍菜品，引导消费。2. 二星级考核标准：工作必须满八个月以上2.1.熟
5、悉百饺园各种规章制度，遵守并能服从管理。2.2.熟练掌握百饺园服务规范的服务程序（餐前、餐中、餐后），卫生程序及卫生标准，并能按照要求进行操作，达到标准。2.3.可以独立操作各种摆台，严格按照标准进行并达到标准。2.4.掌握百饺园的发展史及曾经获得的殊荣，及各种荣誉称号。2.5.掌握百饺园各种菜系的制作方法及特点，能根据店里现有原料组装新菜品为客人介绍并替代类似的菜品。2.6.掌握百饺园各种酒水的售价及品种。2.7.掌握百饺园饺子的品种、种类、主副料搭配及五大特点。2.8.正确引导客人，正确向客人推荐各种菜品，可以根据客人的档次类型做客户代表。3. 三星级考核标准：工作必须满十二个月以上3.1
6、.熟悉百饺园各种规章制度，遵守并能服从管理。3.2.熟练掌握百饺园服务规范的服务程序（餐前、餐中、餐后），卫生程序及卫生标准，并能按照要求进行操作，达到标准。3.3.可以独立操作各种摆台，严格按照标准进行并达到标准。3.4.掌握百饺园的发展史及曾经获得的殊荣，及各种荣誉称号。3.5.掌握百饺园各种菜系的制作方法及特点，能根据店里现有原料组装新菜品为客人介绍并替代类似的菜品。3.6.掌握百饺园各种酒水的售价及品种。3.7.掌握百饺园饺子的品种、种类、主副料搭配及五大特点。3.8.合理引导客人消费，正确向客人推荐各种菜品，可以根据客人的需要为客人编排菜单，做好搭配。3.9.拥有自己固定的客户群体，
7、可以独立的接触客人与客人进行沟通。3.10.可以独立处理一些简单的客人投诉，合理解释，并保证客人满意，达到很好效果。3.11.可以培训并带领新员工工作。4. 四星级考核标准：工作必须满十八个月以上4.1.熟悉百饺园各种规章制度，遵守并能服从管理。4.2.熟练掌握百饺园服务规范的服务程序（餐前、餐中、餐后），卫生程序及卫生标准，并能按照要求进行操作，达到标准。4.3.可以独立操作各种摆台，严格按照标准进行并达到标准。4.4.掌握百饺园的发展史及曾经获得的殊荣，及各种荣誉称号。4.5.掌握百饺园各种菜系的制作方法及特点，能根据店里现有原料组装新菜品为客人介绍并替代类似的菜品。4.6.掌握百饺园各种
8、酒水的售价及品种。4.7.掌握百饺园饺子的品种、种类、主副料搭配及五大特点。4.8.合理引导客人消费，正确向客人推荐各种菜品，可以根据客人的需要为客人编排菜单，做好搭配。4.9.拥有自己固定的客户群体，可以独立的接触客人与客人进行沟通。4.10.可以独立处理客人的部分投诉，圆满解决，并保证客人满意。4.11.可以对新老员工进行培训，讲解培训知识。4.12.可以独立进行管理工作，合理调度分配人员控制现场客人用餐的节奏，辅助领班和大堂经理做好经营，了解员工的思想动态。5. 五星级考核标准：工作必须满二十四个月以上5.1.熟悉百饺园各种规章制度，遵守并能服从管理。5.2.熟练掌握百饺园服务规范的服务
9、程序（餐前、餐中、餐后），卫生程序及卫生标准，并能按照要求进行操作，达到标准。5.3.可以独立操作各种摆台，严格按照标准进行并达到标准。5.4.掌握百饺园的发展史及曾经获得的殊荣，及各种荣誉称号。5.5.掌握百饺园各种菜系的制作方法及特点，能根据店里现有原料组装新菜品为客人介绍并替代类似的菜品。5.6.掌握百饺园各种酒水的售价及品种。5.7.掌握百饺园饺子的品种、种类、主副料搭配及五大特点。5.8.合理引导客人消费，正确向客人推荐各种菜品，可以根据客人的需要为客人编排菜单，做好搭配。5.9.拥有自己固定的客户群体，可以独立的接触客人与客人进行沟通。5.10. 可以独立处理客人的部分投诉，圆满解决，并保证客人满意。5.11. 可以对新老员工进行培训，讲解培训知识。5.12. 可以独立进行管理工作，合理调度分配人员控制现场客人用餐的节奏，辅助领班和大堂经理做好经营，了解员工的思想动态。5.13. 可以独立接待重要宾客就餐，并能熟练掌握各种高档菜品的服务方式及特殊菜品的服务演示。5.14. 可以用英语、日语等语种独立接待外宾就餐，并能熟练掌握和了解各国的接待礼仪和风土民情。5.15. 有营销策划能力，能为企业的经营贡献有效的营销策划方案。5.16. 有勇于接受任何挑战的坚定信念，善于处理工作中的各种棘手问题。此方案妥否，请各级领导批示！营运部：苏小妹2007年6月1日