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餐饮从业人员工作职责说明表任 职 条 件部门餐厅单位餐厅职称餐厅经理工作时间责任制直属上司副总经理(老板)经验具中式餐饮8年以上性别男女皆可代理工作副总经理(店长)年龄限制2840协调联络店内厨房、总务、柜台等部门教育程度高中程度以上，懂一门外语优佳仪表要求五官端正、仪表端庄、谈吐亲切能力专长对人员训练、沟通协调、成本控制、现场操作有相当之经验工作性质维持餐厅正常营运、训练新进人员及培养基层干部工 作 职 责1对总经理负责。督导所属确实做好服务工作，并负责与其他部门沟通协调2建立服务标准并编制标准作业手册，训练所属向顾客提供高品质服务3协调厨雇丰厨以确实维持内、外场工作营运作业之顺畅4依据人事组织表及员额配制以控制人事成本及发挥组织功能5督导所属维护、保管单位财物器具，若须维修更新则提出报告6督导所属各单位主管建立“检查表”，定时定期检查各工作区域，使各部门依照规定完成任务7主持每日营业前简报，报告昨日营业情形与今日应改进及注意事项8与厨房丰厨研究设计菜单及增进餐饮服务项目，以提高服务品质9与顾客建立良好关系，了解客人的需求，处理顾客抱怨或突发事宜10依规定办理新进人员之面试、甄选、雇用，并实施在职训练活动11激励、辅导所属员工，以提高团队工作士气