《消防档案安全管理台帐酒店制度饭店火灾的形成.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《消防档案安全管理台帐酒店制度饭店火灾的形成.doc（9页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、饭店火灾的形成与预防宾馆（饭店）是供国内外旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所。现代的宾馆（饭店）一般都具有多功能的特点，拥有各种厅、堂、房、室、场。厅，包括各种风味餐厅、歌舞厅、咖啡厅、展览厅等。堂，包括大礼堂、小礼堂、会堂等。房，包括各种客房和厨房、面包房、库房、洗衣房、锅炉房、冷冻机房等。室，包括办公室、变配电室、美容室、医疗室等。场，包括商场、娱乐场、停车场等。随着现代建筑业的发展，新建的宾馆（饭店）大都容这些厅、堂、房、室、场于一体。既讲究其整体美观实用性，又要讲究外观雄伟、内部装饰豪华，而且富有特色。从而使得其内部结构复杂多变，装饰物增多等，这些装饰物的增多，不但增加了火
2、灾荷载，同时也增加了火灾危险性。宾馆（饭店）一旦发生火灾往往会造成较大的财物损失和人员伤亡。并会带来一定的政治影响，正如世界上每年都有很多饭店发生火灾，使许多顾客死于非命。例如，1986年1月24日，印度新德里一座五星级饭店发生火灾，大火从低层着起，三楼以下烈焰熊熊，10层楼内浓烟滚滚，顾客和饭店员工急于逃命，堵在楼梯口，乱成一团，致使37人葬身火海，又如1987年2月8日凌晨3点多。日本东京的新日本饭店发生火灾，死亡33人，受伤34人，失踪30多人，9层、10层全部烧毁。再如1985年4月19日，我国哈尔滨市天鹅饭店第11层楼发生火灾，烧毁了6间客房，烧坏了12间，死亡10人，受伤7人，经济
3、损失25万余元。所以说做好宾馆（饭店）的火灾预防工作，对确保旅客生命财产安全和社会财富安全是很必要的。笔者根据多年的工作实践，现将宾馆（饭店）的火灾成因和预防措施整理如下：一、宾馆（饭店）的火灾危险性现代宾馆（馆店）抛弃了以往那种以客房为主的单一经营方式，将客房、公寓、餐饮、购物（商场）和夜总会、会议中心等集于一体，向多功能方向发展。因而对建筑和其它附属设施的要求很高，并追求豪华、舒适，以满足旅客的需要，提高行业竞争能力。从而使得在建造过程中潜在着许多火灾危险性，主要表现在以下几方面。 1可燃物多（火灾荷载大）宾馆（饭店）虽大多数采用钢筋混疑上结构或钢结构，但大量的内部装饰材料和陈设用具却采用
4、木材、塑料和棉、麻、丝、毛及其它纤维制品和化学合成材料。这些都是有机可燃物质。增加了建筑物内的火灾荷载，增大了火灾危险性。一旦发生火灾这些材料燃烧猛烈，蔓延迅速。塑料制品等物品在燃烧时还会产生大量的高温有毒气体，如一氧化碳、二氧化碳、氰化氢、氯化氢等，往往会造成较大伤亡，并给扑救和疏散带来很大不便。2建筑结构易产生烟囱效应现代的宾馆（饭店）大多是高层建筑，其中的楼梯井、管道井、电梯井、电缆井、垃圾井等竖井林立，如同一座座大烟囱；还有通风管道，纵横交错，延伸到建筑的各个角落。一旦发生火灾，竖井产生的烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延扩大，危及整个建筑。3疏散困难，并易造成重大伤亡宾馆（饭
5、店）是人员较集中的地方，而多数又是暂住的旅客，流动性很大。他们对建筑物内的环境、安全疏散设施不熟悉，发生火灾时，人们都有强烈的逃生欲望，往往会出现慌不择路的现象，加之烟雾迷漫且高温有毒，极易使人迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散工作带来困难，并易造成重大伤亡。还有些高层建筑内缺乏应有的疏散指示标志，很有可能使旅客在火灾时跑到服务台或躲到床下，钻进箱柜，也有可能跑向死角等等。4宾馆（饭店）常见的火灾原因从国内外宾馆（饭店）发生火灾的原因看主要是：（1）旅客躺在床上吸烟，特别是在酒后吸烟及乱丢烟头和火柴梗。（2）厨房用火不慎和油锅起火。 （3）在维修管道设备等时，违章动火（电焊、气焊、烘
6、烤等）引起火灾。（4）电气线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高烤着可燃物等。另外，宾馆（饭店）容易引起火灾的可燃物还有：液体或气体燃料，化学涂料、油漆、家具、棉织品等。而宾馆（饭店）中最有可能发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅、歌舞厅及各种机房（如配电房、发电机房、电话总机房等）。二、宾馆（饭店）火灾的预防宾馆（饭店）的防火措施，除建筑应严格按照建筑设计防火规范和高层民用建筑设计防火规范等规范、标准的有关要求设计施工外，客房、厨房、公寓、写字间以及其它附属设施，应分别采取以下防火措施。 1客房、公寓、写字间。客房、公寓、写字间是现代宾馆的主要组成部分，它包括卧室、卫生间、办公室、小
7、型厨房、客房、楼层服务间、小型库房等。这些部位发生火灾的主要原因是烟头，火柴梗引燃可燃物或电热器具烤着可燃物。发生火灾又多在夜间和假日，尤以旅客酒后卧床或躺在沙发上吸烟，引燃卧具和沙发等，最为常见。其防火要求是：（1）客房内部有装饰材料应采用非燃或难燃材料；窗帘、墙布等一类的丝、棉织品应进行防火阻燃处理。（2）客房内除固有电器和允许旅客使用的电吹风、电动剃须刀等日用小电器外，禁止使用其他电器设备，特别是电热设备。（3）对旅客及来访人员应明确规定：严禁将易燃易爆物品带入宾馆；凡携带易燃易爆物品的旅客，应立即交服务员专门储存、妥善保管。（4）宾馆（饭店）区域内，严禁燃放烟花、爆竹。（5）客房内应配
8、有禁止卧床吸烟等安全标志，及应急疏散指示图，旅客须知，宾馆内部消防安全指南等。同时要在宾馆内部一些重要的人员较多的部位张贴醒目的疏散线路图和设立安全标志，也可将该楼的疏散线路、安全出口和其它逃生的途径和应注意的事项等制成录像带，每天定时播放。以增加自防自救和逃生常识。 （6）服务员应经常向旅客宣传，不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗应放在烟灰缸内；入睡前应将音响、电视机等关闭；人离开时应将照明灯关掉。（7）服务员应保持高度警惕，在整理房间时，要仔细检查，烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒人拉圾袋（箱）；平时应不断巡视查看，发现隐患要及时采取措施；对酒后旅客应特别注意。（8）写字间的出租方和承租方应签订明确
9、安全责任的租赁合同书。2餐厅、厨房餐厅是宾馆（饭店）内人员最集中的场所，一般有大小宴会厅，中西餐厅、咖啡厅、酒吧等，大型的宾馆（饭店）通常还设有几个风味餐厅，可同时供几百人甚至上千人就餐、举行宴会。这些餐厅、宴会厅出于功能和装饰上的需要，其内部有较多的装修及空花隔断等，致使可燃物数量很大。厅内又装有许多装饰灯，供电线路异常复杂，且布线都在闷顶内，所有这些都必须按建筑内部装修设计防火规范等规定执行。厨房内设有冷冻机、绞肉机、切菜机、烤箱等多种机电设备，因雾气、水气大，电器设备容易受潮和导致绝缘老化，而发上漏电、短路引起火灾；有的餐厅，为了增加地方风味和创造幽雅环境，临时使用较多的明火，如点蜡烛增
10、加气氛，使用各种火锅等都极易起火成灾。厨房操作间用火最多，若易燃气体管道漏气或油炸食品时不小心，也易发生火灾。餐厅、厨房的防火应做到： （1）餐厅内不得乱拉乱接临时电气线路，如需要增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具，应按规定安装。（2）可燃材料制成的装饰物构件附近的灯具功率不得超过60W。（3）餐厅应根据设计用餐人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出口必须畅通；举行宴会时，人员不应超出原设计的容量。（4）供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理，禁止使用液化石油气炉，油精炉和木炭炉要慎用，最好采用固体酒精燃料。（5）餐厅内应多处存放烟灰缸、痰盂，以方便扔放烟头和火柴使。（6）厨房内易燃气体管道
11、，法兰接头，仪表阀门必须定期检查，防止泄漏；发现泄漏，立即关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关；待后立即修复。易燃液体还应专库存放。（7）楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天然气管道应重室外单独引入，不得穿过客房或其它公共区域。（8）厨房内使用的绞肉机、切莱机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。（9）油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防油溢出遇明火燃烧。 （10）工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断电源、气源和火源后方可离开。（11）厨房内抽烟罩和烟道都要定期清洗。（12）厨房内除配置常用灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。3电气设备随
12、着科技发展，电气化、自动化在宾馆（饭店）日益普及，电冰箱、电热器，电风扇、电视机，各类新型灯具以及电动扶梯、电动窗帘，空调设备系统，吸尘器、电灶具等已被宾馆（饭店）大量采用。此外，随着改革开放，外国长驻商社在宾馆（饭店）内设办事机构的日益增多。复印机，电传机、电脑打字机、载波机、碎纸机等现代办公设备也在广泛应用。这种情况会使用电量急剧增加，往往会超过原设计的供电容量。因增加各种电器产生的过载运行或使用不当，就可能引起火灾事故。宾馆（饭店）的电气线路，一般都敷设在门顶和墙内，如发生漏电、短路、过载等电气故障，在门顶内燃烧、蔓延，往往不易被发觉。待到发现时，火已烧大，造成无可挽回的损失。为此，电气
13、设备的安装、使用、维护必须做到：（1）所有电气线路敷设及电气设备的安装应符合低压电气安装规程的规定。（2）在增添大功率电气设备时，应重新设计线路，并通过供电、消防等部门审核同意，方可进行安装和使用。严禁私自在电气线路上增加容量，以防过载引起火灾。（3）建筑内不允许采用铝芯导线，应采用钢芯导线；敷设线路进人夹层或间顶内，应穿管敷设，并将接线盒封闭。（4）客房内的台灯、壁灯、落地灯和厨房内的电冰箱、绞内机、切菜机等电气设备的金属外壳，应有可靠的接地保护。床头柜内设音响、灯光、电视等控制设备的，应做好防火隔热处理。（5）照明灯具表面高温部位不得靠近可燃物，碘钨灯、荧光灯、高压氯灯日光灯镇流器，不应安
14、装在可燃物件上；深罩灯（内嵌灯）、吸顶灯等，如安装在可燃物件附近时，应加垫石棉布或石棉板隔热层；碘钨灯、大功率白炽灯的灯头线，应采用耐高温线穿瓷套管保护；厨房等潮湿地方应采用防潮灯具。 （6）消防控制室、消防水泵、消防电梯、防排烟设施、火灾自动报警、自动灭火装置、火灾事故照明、疏散指示标志和电动的防火门窗、卷帘、阀门等消防用电，均应备有应急电源；消防设施的专用电气线路应穿金属管敷设在非燃烧体结构上。并应进行定期维护检查，以保证随时可用。（7）电气设备、移动电器、避雷设备和其它设备的接地装置均应良好接地，并每年至少进行两次绝缘及接地电阻的测试。（8）配电室设在客房楼内时，应做防火分隔处理，耐火极限不低于2小时。（9）配电室和装有电气设备的机房内，应配备适当的灭火器材。