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1、我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物（1）糖类是由哪些元素组成？）糖类是由哪些元素组成？（2）糖类为什么也叫碳水化合物？）糖类为什么也叫碳水化合物？自主学习与合作讨论自主学习与合作讨论一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物糖类
2、糖类 由由C, H, O元素组成的一类有机物元素组成的一类有机物 大多数符合通式大多数符合通式Cm(H2O)n，也叫也叫碳水化合物碳水化合物1.组成：组成：我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物思考：思考：单糖、双糖、多糖在分子组成上单糖、双糖、多糖在分子组成上 各有什么特点？各有什么特点？ 葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分 别具有相同的分子式，但却具有别具有相同的分子式，但却具有 不同的性质，试推测原因？不同的性质，试推测原因？元素组成元素组成代表物代表物代表物分子代表物
3、分子糖糖 类类单糖单糖C，H，O葡萄糖，果糖葡萄糖，果糖C6H12O6二糖二糖C，H，O蔗糖，麦芽糖蔗糖，麦芽糖C12H22O11多糖多糖C，H，O淀粉，纤维素淀粉，纤维素(C6H10O5)n2.分类分类我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物1 1、蔗糖水解、蔗糖水解蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化剂催化剂C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖3 3、淀粉、纤维素水解、淀粉、
4、纤维素水解（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂催化剂淀粉（或纤维素）淀粉（或纤维素） 葡萄糖葡萄糖 2 2、麦芽糖水解、麦芽糖水解我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物糖类的颜色、状态和水溶性糖类的颜色、状态和水溶性葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素颜色颜色状态状态水溶性水溶性白色晶体白色晶体无色晶体无色晶体白色粉末白色粉末白色固体白色固体溶溶溶溶微溶微溶不溶不溶二、糖类的物理性质二、糖类的物理性质 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的
5、世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 现象：现象： 结论：结论：试管壁上有试管壁上有光亮光亮的银镜的银镜出现出现葡萄糖在葡萄糖在碱性碱性加加热条件下，能与热条件下，能与银氨溶液反应银氨溶液反应 实验探究实验探究 取一试管配制取一试管配制银氨溶液然后加银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶入少量葡萄糖溶液，液，水浴加热水浴加热，观察现象。观察现象。葡萄糖的检验葡萄糖的检验 (i)与与银氨银氨溶液反应溶液反应(银镜反应银镜反应)： 三、葡萄糖的化学性质三、葡萄糖的化学性质 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的
6、猜测没有错：表里边有一个活的生物(ii)与新制与新制Cu(OH)2反应反应:现象：现象：试管中试管中生成生成砖红色砖红色沉沉淀。淀。结论：结论：碱性碱性条件下加热时，葡条件下加热时，葡萄糖可与新制的萄糖可与新制的Cu(OH)2反应反应。 实验探究实验探究取少量葡萄糖取少量葡萄糖溶液，加入少溶液，加入少量新制的氢氧量新制的氢氧化铜化铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有
7、葡萄糖，设想怎尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？样去检验一个病人是否患有糖尿病？你知道吗你知道吗? ?人生病不能正常饮食时，医生一般会注人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？射葡萄糖水溶液，这是为什么？思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物质，它是如何提供能量的？质，它是如何提供能量的？ C6H12O6+6O26CO26H2O我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3 3、淀粉与碘的反应、淀粉与碘的反应 有蓝色出
8、现有蓝色出现将碘酒滴到一片土豆或面包上将碘酒滴到一片土豆或面包上我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物思考思考2、如何检验淀粉有部分水解？如何检验淀粉有部分水解？ ，再用，再用银镜反应银镜反应或或用用新制的氢氧化铜反应新制的氢氧化铜反应思考思考3、如何检验淀粉已经完全水解？如何检验淀粉已经完全水解？思考思考1、如何检验淀粉尚未水解？如何检验淀粉尚未水解？ 用用碘水碘水是不显是不显蓝色蓝色 ，有，有银镜生成银镜生成，且用，且用碘碘水水显显蓝色蓝色 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放
9、在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物思考思考4 4、为什么在吃米饭或馒头时，多为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？加咀嚼就会感到有甜味？ 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体
10、组糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）织的营养需要。）我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物四、糖类的四、糖类的存在存在及及应用应用: 葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖:存在于存在于水果、蔬菜、血液中水果、蔬菜、血液中 应用：应用：工业原料、食品加工、医疗输液工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖：蔗糖：存在于存在于甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜 应用：应用：工业原料、食品加工工业原料、食品加工 淀粉：淀粉：存在于存在于植物的种子和块茎中植物的种子和块茎中 应用：应用：做食物、生产葡萄糖和酒精做食物、生
11、产葡萄糖和酒精 纤维素：纤维素：存在于存在于植物的茎、叶、果皮植物的茎、叶、果皮 应用：应用：胃肠蠕动、胃肠蠕动、 造纸造纸我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物科学视野科学视野 木糖醇（也叫戊五醇）木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子是一种五碳糖醇，它的分子式为式为5125，是木糖代，是木糖代谢的正常中间产物，外形为谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应食品、医药等工业中广泛应用。用。