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1、商管公司营运中心商管公司营运中心2016年年2月月26日日万达广场现场营运品质管理标万达广场现场营运品质管理标准准（下）我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、后厨管、后厨管理理-食材存放食材存放1）暂存的食材必须新鲜，按品种分）暂存的食材必须新鲜，按品种分类类 整齐摆放在储物架上；整齐摆放在储物架上；2）配料需密封存放，且要摆放整齐；无过）配料需密封存放，且要摆放整齐；无过 期食品。期食品。2-1我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证
2、实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、后厨管、后厨管理理-食材存放食材存放3）暂存的食品不得堆在地上，）暂存的食品不得堆在地上， 应及时分类存放；应及时分类存放；4）食品仓库定期清理，保持干爽、整齐、清洁，）食品仓库定期清理，保持干爽、整齐、清洁， 保障食品安全。保障食品安全。2-234我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、后厨管理、后厨管理-AB毯管理毯管理1厨房出入口必须使厨房出入口必须使用用AB毯毯：A毯红色，单号使用毯红色，单号使用；B毯灰色，双号使用；毯灰色，双号使用；2AB毯必
3、须定期清洗，无油污，无积垢；毯必须定期清洗，无油污，无积垢；3AB毯宽度不得小于门框，长度要大毯宽度不得小于门框，长度要大于于2米以上；米以上；2-1我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、后厨管、后厨管理理-AB毯管理毯管理4）AB毯须满足使用的要求，须采用耐毯须满足使用的要求，须采用耐 磨材质，厚度磨材质，厚度在在1CM以上；以上；5）AB毯须放置在正确的位置，当天使毯须放置在正确的位置，当天使 用，第二天清洗，确保无油污。用，第二天清洗，确保无油污。2-245我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐
4、怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、后厨管、后厨管理理-工具管理工具管理砧板、刀具、铲勺等厨房用具非使用时需清洗干净，擦拭干爽，存放在固定位置。砧板、刀具、铲勺等厨房用具非使用时需清洗干净，擦拭干爽，存放在固定位置。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、后厨管、后厨管理理-清洁用具清洁用具1后厨区和就餐区使用的用具用不同颜后厨区和就餐区使用的用具用不同颜色色/材质进行区分，不可混用；材质进行区分，不可混用；2使用后须用洗
5、涤剂清洗干净，晾挂在存放区域，严禁占用公共区域晾晒清洁用具；使用后须用洗涤剂清洗干净，晾挂在存放区域，严禁占用公共区域晾晒清洁用具；3餐饮营业区域（包含前厅和等候区）不得摆放用于打扫的清洁用具（给顾客使用餐饮营业区域（包含前厅和等候区）不得摆放用于打扫的清洁用具（给顾客使用的的 消毒液、纸巾除外）。消毒液、纸巾除外）。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、后厨管、后厨管理理-后勤通道后勤通道1后厨通道整洁、无污渍、无破损；后厨通道整洁、无污渍、无破损；2墙面粘贴墙砖，防止损坏；墙面粘贴墙砖，防
6、止损坏；3）地脚线做橡胶包边做防撞保护。地脚线做橡胶包边做防撞保护。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物4、商户宣传、商户宣传1内容规范，促销信息醒目，简单易内容规范，促销信息醒目，简单易 懂，简洁明了，文字不可过多；懂，简洁明了，文字不可过多；2形式、制作安装规范统一；形式、制作安装规范统一；3画面清晰，有层次感；画面清晰，有层次感；4无涂改，信息不过期；无涂改，信息不过期；2-1我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错
7、：表里边有一个活的生物4、商户宣传、商户宣传5POP展架：每个商户紧贴门前可摆放一个，展架：每个商户紧贴门前可摆放一个， 尺寸规格符合广场标准，品质不低于广场规尺寸规格符合广场标准，品质不低于广场规 定，不妨碍顾客进出商铺，不影响主通道行定，不妨碍顾客进出商铺，不影响主通道行 走；走；6广告牌及宣传资料等不可直接张贴于商铺玻广告牌及宣传资料等不可直接张贴于商铺玻 璃门内璃门内侧侧/窗窗/外墙上，不可阻挡橱窗陈列面；外墙上，不可阻挡橱窗陈列面；7DM用展架整齐摆放，不得有破损；用展架整齐摆放，不得有破损；8宣传产品要有品质，有设计感；宣传产品要有品质，有设计感；9不可在广场内及出入口随意发放宣传
8、资料。不可在广场内及出入口随意发放宣传资料。2-2685我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物5、库房管理、库房管理1库房门有统一标识，库房标识要格式不得涂改；库房必须粘贴限高标贴；库房门有统一标识，库房标识要格式不得涂改；库房必须粘贴限高标贴；2货架、货柜顶距、物距须统一，餐饮的标识要使用防水材质，便于清洁；标识货架、货柜顶距、物距须统一，餐饮的标识要使用防水材质，便于清洁；标识 保持保持8成新，不得有破损、符合广场消防安全规定；成新，不得有破损、符合广场消防安全规定；3库房内卫生符合标准：库房
9、内卫生符合标准：“一洁二齐三清四定位一洁二齐三清四定位”；3-1我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物5、库房管理、库房管理4严禁在库房内吸烟、使用大功率电器，如：取暖器、电水壶等；严禁在库房内吸烟、使用大功率电器，如：取暖器、电水壶等；5库房内必须使用防爆灯；库房内必须使用防爆灯；6仓库门口最少配置仓库门口最少配置有有2个消防器具，库房配备的灭火器压力保证正常使用；个消防器具，库房配备的灭火器压力保证正常使用；7仓库必须张贴仓仓库必须张贴仓“仓库管理规定仓库管理规定”“消防安全管理规定消防安全管
10、理规定”；8严禁各种生活危险易燃品带入仓库如：油漆、油料等易燃物品。严禁各种生活危险易燃品带入仓库如：油漆、油料等易燃物品。3-2我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物5、库房管理、库房管理9）仓库应每日进行清理，纸箱不可仓库应每日进行清理，纸箱不可随随意摆意摆放放，消，消防防栓前栓前不不可堆可堆放放物品。物品。3-39我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物1装修围挡喷绘要求展现商户基础信息、装修围挡
11、喷绘要求展现商户基础信息、LOGO，品质感及色调要突出，做到一品质感及色调要突出，做到一 店一色，但不体现任何联系方式信息；店一色，但不体现任何联系方式信息；2装修围挡整体高度、宽度要求统一；装修围挡整体高度、宽度要求统一；3装修围挡要求材质安全，安装牢固，装修围挡要求材质安全，安装牢固， 不易损毁。不易损毁。6、室外街管、室外街管理理-装修围装修围挡挡2-1我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物6、室外街管、室外街管理理-装修围装修围挡挡4）装修围挡不得无底板仅用幕布遮挡；装修围挡不得无底板仅用
12、幕布遮挡；2-25）不可用彩条布代替围挡。不可用彩条布代替围挡。45我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物6、室外街管、室外街管理理-街区外街区外摆摆1通过一店一色的外摆布置，有效提升商家影响力；通过一店一色的外摆布置，有效提升商家影响力；2商户在外摆区增设灯带、灯柱等照明设施，更加提升商户与街区整体商业氛围。商户在外摆区增设灯带、灯柱等照明设施，更加提升商户与街区整体商业氛围。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里
13、边有一个活的生物6、室外街管、室外街管理理-街区外街区外摆摆4）现场品质须保障，不得使用劣质座椅，）现场品质须保障，不得使用劣质座椅， 地面须加地垫，每日清刷地面；地面须加地垫，每日清刷地面；5）设施摆放须进行规划，不得堵塞）设施摆放须进行规划，不得堵塞通通 道，避免安全隐患。道，避免安全隐患。45我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物室外街结合当地文化设置可互动的场景美陈，加强夜间空间亮化，营造靓丽夜间，室外街结合当地文化设置可互动的场景美陈，加强夜间空间亮化，营造靓丽夜间， 使金街更具商业气息
14、，提升消费者游逛深度及逗留时间。使金街更具商业气息，提升消费者游逛深度及逗留时间。1根据街区主题增设互动美陈、灯杆旗、主题场景、花艺花卉等。根据街区主题增设互动美陈、灯杆旗、主题场景、花艺花卉等。2增加街道空中美陈和亮化，白天起到美陈的作用，晚上达到亮化照明效果。增加街道空中美陈和亮化，白天起到美陈的作用，晚上达到亮化照明效果。3美陈亮化应易维护、周期长、品质高、保障安全。美陈亮化应易维护、周期长、品质高、保障安全。6、室外街管理、室外街管理-亮化美亮化美陈陈我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物
15、三三. 现场巡检要求现场巡检要求（一）服务礼仪（一）服务礼仪（二）营业准备（二）营业准备（三）经营秩序（三）经营秩序（四）闭店管（四）闭店管理理我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物（四）闭店管（四）闭店管理理1、送宾礼仪、送宾礼仪2、安全检查、安全检查3、闭店管理、闭店管理我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物1、送宾礼仪、送宾礼仪1每个商铺安每个商铺安排排1名员工按标名员工按标 准站姿在规定时间和
16、地点准站姿在规定时间和地点 对来往顾客使用送宾语对来往顾客使用送宾语 “谢谢光临谢谢光临”进行送宾；进行送宾；2不得因送宾而怠慢顾客，不得因送宾而怠慢顾客， 须耐心周到地为顾客提供须耐心周到地为顾客提供服务，直到最后一位顾客服务，直到最后一位顾客 离开店铺，若商场已打烊，离开店铺，若商场已打烊， 商铺员工需送顾客到指定商铺员工需送顾客到指定 出口后，方可回商铺完成出口后，方可回商铺完成 检查、锁门；检查、锁门；3所有商铺不得在广场闭店所有商铺不得在广场闭店 前锁门。前锁门。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边
17、有一个活的生物2、安全检查、安全检查1检查试衣间、库房、营业区域，确保无人检查试衣间、库房、营业区域，确保无人 滞留；滞留；2除除24小时常用电留用外，切断所有电源；小时常用电留用外，切断所有电源；3）餐饮商户必须留人，配合广场）餐饮商户必须留人，配合广场管管 理人员进行三关一闭检查。理人员进行三关一闭检查。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、闭店检、闭店检查查-清洁卫生清洁卫生1）所有商铺必须在完成商铺基础卫生打扫，确保无垃级、无杂物、无蛛网、无灰所有商铺必须在完成商铺基础卫生打扫，确保无
18、垃级、无杂物、无蛛网、无灰尘尘 后，将生活垃圾袋扎好口后，放置在店门右侧后，方可锁门离开；后，将生活垃圾袋扎好口后，放置在店门右侧后，方可锁门离开；2-1我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3、闭店管理、闭店管理2锁闭商铺门窗，商铺内不得有人留宿；锁闭商铺门窗，商铺内不得有人留宿；3所有的门锁要使所有的门锁要使用用U形锁，不得使用链条锁；形锁，不得使用链条锁；4因大量上货、装修、修理、盘点等原因需留人的，需提前一天报备。因大量上货、装修、修理、盘点等原因需留人的，需提前一天报备。2-13我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物结束语结束语在当在当前前，要要保保持持稳定稳定经经营营，必必须须是是商商品品+性性价价比比+服服务务+体体验验，除除此之此之外，外，的确没有高的确没有高招招！这这对我对我们们的要的要求求就是就是专专业业+责任责任+用心用心！商业商业并并没有没有高高深的深的学学问，问， 只要急只要急商商家之所家之所急急，想，想顾顾客之客之所所想，想，从从细节细节做做起起，精，精益益求求精精，就能就能通通向向 成成功功！谢谢谢谢