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1、酶的特性说课稿乌鲁木齐县庙尔沟中学 古丽沙拉人教版 生物 高一年级必修一一、说教材一、说教材 1 1、教材的作用和地位、教材的作用和地位: :探究 “影响酶活性的条件”酶的特性酶的特性酶的作用和本质人体内环境与稳态光合作用、呼吸作用等与高考的联系2.2.教学目标教学目标知识目标能力目标情感态度价值观让学生理解酶的特性，特别是酶让学生理解酶的特性，特别是酶的作用条件温和的作用条件温和培养学生发现问题、提出假设、培养学生发现问题、提出假设、设计实验的能力、通过实验探究，设计实验的能力、通过实验探究，让学生学会控制自变量，观察和让学生学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对检测因变量的变化
2、，以及设置对照组和实验组。照组和实验组。培养学生观察生活，发现问题的能培养学生观察生活，发现问题的能力以及自主探究，合作学习的精神力以及自主探究，合作学习的精神和态度和态度3、教学重点难点教学重点难点 重点重点难点难点 能说明酶的特性，特别是酶反应条件的温能说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性和性 尝试利用实验设计的一般原则设计实验步骤尝试利用实验设计的一般原则设计实验步骤二二 学情分析学情分析 ,课前准备课前准备学生通过上一节课酶的作用和本质的学习，对学生通过上一节课酶的作用和本质的学习，对酶有了初步的认识理解，但对酶与无机催化剂酶有了初步的认识理解，但对酶与无机催化剂的的区别知之甚少，在
3、教师的引导下学生能够的的区别知之甚少，在教师的引导下学生能够主动参与和自主探究。但自主设计实验还存在主动参与和自主探究。但自主设计实验还存在一定困难一定困难.课前准备课前准备上课前有我和实验员老师来完成实验材料用具的准备，上课前有我和实验员老师来完成实验材料用具的准备，并让学生收集有关酶研究的最新发展成果和应用：了并让学生收集有关酶研究的最新发展成果和应用：了解酶在日常生活中的应用从生活中寻找与酶有关的产解酶在日常生活中的应用从生活中寻找与酶有关的产品，如加酶洗衣粉等，以此来激发学生的学习兴趣品，如加酶洗衣粉等，以此来激发学生的学习兴趣.学情分析学情分析三、教学手段、方法、和学法三、教学手段、
4、方法、和学法学习方法学习方法教学方法教学方法教学手段教学手段引导引导-探究法，讨论法探究法，讨论法, 比较法比较法多媒体教学多媒体教学探究性学习，合作学习探究性学习，合作学习四、教学流程 复习提问，导入新课 ，回顾上一节课内容。 通过多媒体课件展示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，说明酶具有高效性。 引导学生阅读和分析，引导学生回忆初中知识,在酶专一性有关的知识，通过举实例和比喻的方法告诉同学们，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 课件展示，引导质疑，分组讨论，设计实验方案 进行实验，得出结论，并对图像加以分析。（重难点突破） 说课堂练习。 说布置作业。 说板书 。 一.导入新课。酶的
5、概念。酶在细胞代谢中的作用。通过上节课的学习我们知道，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，酶的催化功能与无机催化剂有何不同？从而导入酶的特性的课题。（一）（一）、酶具有高效性、酶具有高效性3443少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。 （一）比较过氧化氢酶和（一）比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？（二）、酶具有专一性 在教学过程中，可以通过贴切生活的实际例子（如为什么脲酶除了催化尿素外，对其
6、他化学反应也不起作用？唾液淀粉酶只能分解唾液？）来引入对酶是否具有专一性的思考？通过举实例和比喻方法告诉同学们：每一种酶只能催化一种或一类化学反应，如：过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，就像一把钥匙只能打开一把锁一样。（三）、酶的作用条件温和 实物展示，提出问题 接下来让个小组派代表将所找到的物品展示及介绍，如 加酶洗衣粉，生物酶牙膏，多酶片，嫩肉粉等。然后安排学生阅读、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事项，并提供胃、肠液的pH值，由学生自己提出问题和教师提问相结合，用好实物。如“为什么加酶洗衣粉包装袋上要注明适用的温度范围？多酶片中的胃蛋白酶进入肠液还能发挥作用吗？” 探究活动一 温度对酶活性的影
7、响 探究活动二 PH对酶活性的影响 探究活动三 温度由过高和过低恢复正常 温度，酶的活性是否能够恢复 探究活动四 PH由过酸和过碱恢复正常，酶的活性是否能够恢复探索探索分组设计将同学们分为ABCD四组：AB两组先设计行探究活动一，随后设计探究活动三CD两组先设计探究活动二，随后设计探究活动四科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达与交流表达与交流作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达与交流表达与交流作出假设作出假设作出假设作出假设设计实验设计实验选择材料用具选择材料用具分组编号分组编号加入试剂加入
8、试剂控制反应条件控制反应条件观察试验现象观察试验现象自变量是什么？自变量是什么？因变量如何检测？因变量如何检测？如何设置对照实验？如何设置对照实验？无关变量如何控制？无关变量如何控制？温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响试管编号试管编号 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶2ml2ml2ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴水浴3分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水 对应试管对应试管混合均匀混合均匀水浴水浴5分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水滴加碘液滴加碘液 2滴滴 2滴滴 2滴滴预期结果预期结果蓝色蓝色不变蓝不变蓝蓝色蓝色实验结果实验结果实验结论实验结论淀粉酶在淀粉酶在60时活性
9、最强时活性最强自变量自变量因变量因变量pH对酶活性的影响对酶活性的影响试管编号试管编号 1 1 2 2 3 3 pH pH蒸馏水蒸馏水1mLNaOH1mLHCL1mL肝脏研磨液肝脏研磨液 2滴滴 2滴滴 2滴滴 混合均匀混合均匀 3 3H H2 2O O2 2溶液溶液 2mL 2mL 2mL气气泡泡量量预期结果预期结果大量大量无无无无实验结果实验结果 结论结论H2O2酶在中性条件中活性最强酶在中性条件中活性最强自变量自变量因变量因变量高温和低高处理后酶活性能否恢复高温和低高处理后酶活性能否恢复试管编号试管编号 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶2ml2ml2ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2m
10、l2ml2ml水浴水浴3分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水 对应试管对应试管混合均匀混合均匀水浴水浴5分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水改进处理改进处理升高至升高至60 60降低至降低至60滴加碘液滴加碘液 2滴滴 2滴滴 2滴滴预期结果预期结果不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝蓝色蓝色实验结果实验结果实验结论实验结论低温使酶活性降低但可恢复，高温不低温使酶活性降低但可恢复，高温不能恢复能恢复自变量自变量因变量因变量改改进进过酸过减处理后酶活性能否恢复过酸过减处理后酶活性能否恢复试管编号试管编号 1 1 2 2 3 3 pH pH蒸馏水蒸馏水1mLNaOH1mLHCL1mL肝脏研磨液肝脏研磨液 2滴滴
11、2滴滴 2滴滴 混合均匀混合均匀 3 3H H2 2O O2 2溶液溶液2ml2ml2ml 改进处理改进处理 2mL 降低降低 升高升高气气泡泡量量预期结果预期结果大量大量不明显不明显不明显不明显实验结果实验结果 结论结论过酸和过碱都会破坏酶的活性，并且不能过酸和过碱都会破坏酶的活性，并且不能恢复恢复自变量自变量因变量因变量改改进进 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的应的最适温度。最适温度。0最适温度最适温度t/mmol. s/mmol. s-1 -1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 一般地，一般地，动物动物体体内的酶最适温度在内的
12、酶最适温度在35354040之间；之间；植物植物:40:405050之间之间 细菌和真菌最适温细菌和真菌最适温度差别较大，有的达度差别较大，有的达7070。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响t t过高酶失活过高酶失活t t过低只是使酶活性降低过低只是使酶活性降低/mmol. s/mmol. s-1 -1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图 一般地，动物体内的酶最一般地，动物体内的酶最适适pHpH在在6.56.58.08.0之间；但是之间；但是胃蛋白酶的最适胃蛋白酶的最适pHpH为为1.51.5; ; 植物体内的酶最适植物体内的酶最适pHpH在在4.54.56.56.
13、5之间；之间；pH对酶活性的影响对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应称为该酶促反应的的最适最适pH。PHPH过高、过低酶失活过高、过低酶失活课堂小结 酶的特性： 酶具有高效性酶具有高效性 酶具有专一性酶具有专一性 酶的作用条件温和酶的作用条件温和板书设计：酶的特性板书设计：酶的特性1、酶具高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107 1013倍。 2、酶具专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 3、酶作用条件较温和：酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下进行。（1）酶的催化活性受pH的影响：过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。（2）酶的催化活性受温度的影响：过高温度会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。低温会使酶的催化活性显著降低，但不会失活，温度恢复，酶活性会恢复。4、酶活性受温度、pH影响示意图：