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1、 安琪酵母股份有限公司运营管理分析目 录摘 要3ABSTRACT3绪 论41 酵母业态分析 1.1 酵母41.2 产业状态41.2.1 酵母行业41.2.2中外酵母行业现状比较分析52国内酵母业领头羊安琪酵母2.1 安琪酵母股份有限公司52.2 安琪酵母的成长历程62.3 公司营业状况分析62.3.1 公司主营业务概况62.3.2 公司产业结构72.3.3 公司产品区域分布72.3.4 绿色生产72.4 经营优势72.4.1技术优势72.4.2 品牌优势82.4.3 规模优势82.5 经营风险82.5.1 成本风险82.5.2 汇率风险82.5.3 环境治理风险83 安琪明星产品-酵母抽提物（
2、YE）的运营3.1 酵母抽提物93.2 中国第一批酵母抽提物产在安琪93.3安琪酵母YE的开发和生产策略分析93.3.1 高纯度酵母抽提物产品开发103.3.2 强鲜型酵母抽提物出现并受到普遍关注103.3.3 酵母抽提物开始向风味化方向发展103.3.4 专用型酵母抽提物开始出现103.3.5 高谷氨酸型酵母抽提物的开发104 安琪4P+4C特色运营策略分析4.1 4P+4C要素体系的理论及方法114.1.1 要素理念114.1.2 要素特性114.1.3 应用价值114.2 4P+4C在安琪中的应用114.2.1 战略应用114.2.2 运营应用124.3 好策略为安琪在全球化环境中占得先
3、机13致 谢13参考文献14摘要：本篇论文作为企业运营管理的课程作业，首先对安琪酵母股份有限公司作为对象进行了深度的关于企业成长历程，企业文化，企业主营产品，生产现状等具体情况进行了较为具体的分析；其次主要介绍了明星产品YE,即酵母提取物的生产运营状况。最后对于企业特色的4P+4C的运营模式进行了阐述，并在一定程度上得出了企业作为一家年销售额过20亿元的成功奥秘。关键词： 安琪酵母 酵母提取物 运营策略Abstract：This thesis as a business operations management course work, is firstly paying attention
4、 to the course of corporate growth, corporate culture, corporate main product, production status and the specific circumstances of the specific analysis of the Angel Yeast Co Ltd. In depth; Secondly, introducing the star product YE, yeast extract production operational status. Lastly the 4P +4 C ope
5、rating model for enterprise features are described, and to a certain extent solving the successful mysteries of the enterprise as one with annual sales of over 20 billion Keywords: An Qi Yeast Co Ltd. Yeast extract Operating strategy 释义：安琪酵母，该公司，或公司：指安琪酵母股份有限公司。绪论安琪酵母股份有限公司 成立于1986年，是从事酵母及酵母衍生物产品经营的
6、国家重点高新技术企业、上市公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等。公司年营业额达20多亿元，公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲之首。这一家迅速崛起的食品公司的经营模式是否能给我们多少带来一些启示，在本篇论文中，将会做详细的分析。1 酵母业态分析1.1 酵母酵母具有高营养价值和功能性，应用范围较为广泛。酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，含有丰富的营养。酵母成分中大部分为水，约占75%；干物质约占25%，主要为蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸等物质。目前酵母的生产工艺主要为生产活性干酵母，即以固体形式存在而不失去活性的酵母产品。活性干酵母有两
7、个基本特征：一是常温下长期贮存而不失去活性，二是将活性干酵母在一定条件下复水活化后，即恢复成自然状态并具有正常酵母活性的细胞。其中，细胞含量超过200亿cfu/g、含水量小于6%的活性干酵母被称为高活性干酵母，具有含水量低、复水快、贮藏时间长、使用方便等优点。1.2 产业状态1.2.1 酵母行业生产活性干酵母的主要原材料为糖蜜，是糖厂的废料，其主要生产流程包括：菌种配制发酵分离过滤干燥真空包装贮存发酵。目前国产活性干酵母已正式推向市场的品种有家庭用小包装面包酵母、面包高活性面包酵母（低糖）、面包高活性面包酵母（高糖）、耐高温酒精活性干酵母、常温酒精高活性干酵母、生香酒用高或性感酵母、黄酒高活性
8、干酵母、葡萄酒高活性干酵母、啤酒高活性干酵母等，品种由单一向多样化发展。活性干酵母具有性能稳定、易于运输等优点，被广泛应用于发酵面食加工和酿酒领域。同时，用酵母细胞破壁后提取的核酸制成的酵母抽提物是一种天然调味剂，在国外被广泛用于替代传统味精产品，而酵母合成产品益生素作为饲料添加剂具有抗生病、加快生长速度的优点，可被应用于家畜饲养行业。除此之外，活性干酵母在医药、化妆品等领域也得到了较广泛使用，是目前世界上唯一年产量超过百万吨的微生物。1.2.2 中外酵母行业现状比较分析我国酵母行业正处于发展期，市场前景看好。中国酵母工业起步较晚，80年代中后期才逐步走上产业化发展道路，但受益于人口自然增长以
9、及流动人口的增加带动各地饮食习惯相互渗透融合，酵母代替化学发酵粉和“老面”的消费升级，国内酵母需求不断增长，目前酵母行业正处于快速发展期。2008年全国活性干酵母产量约10万吨，同比增长10%，当期国内实际消费约5.5万吨，1998年至2008年，国内酵母行业的年均复合增长率超过20%。在国际市场，酵母行业已经属于成熟且相对集中的行业，目前全球年产酵母约350万吨，其中活性干酵母超过120万吨，年人均酵母消费量达0.5公斤。在传统酵母领域，由于中西方饮食习惯的差异，目前欧洲发达国家的年人均消费量已高达2.5kg，远高于目前我国人均不到50g的年消费水平，即使与日本等亚洲近邻相比，也存在较大差距
10、。据有关专家预计，到2020年国内市场的酵母需求大约在27万吨，市场空间接近目前的两倍。随着东西方饮食文化的相互交融，未来酵母行业市场潜力巨大。巨大的国外市场需求为国内酵母生产企业提供足够的市场空间。一方面在人口众多的发展中国家，酵母仍存在较大的市场空间；另一方面不少国产的活性干酵母品质已完全达到了国际水平，由于国内原料和劳动力成本相对较低，因此其高品质、低价格的特性使其在国际市场具有一定的竞争优势。近年来，我国酵母出口量呈现逐年增加的态势。从我国酵母出口地来看，主要为东南亚、独联体国家、中东、北非、澳大利亚、加拿大和南美等国家，这些地区未来较快的经济增长也将为国内企业带来持续的出口需求。2
11、国内酵母业领头羊安琪酵母2.1 安琪酵母股份有限公司酵母行业的进入壁垒和高集中度，促使竞争优势逐渐向行业内龙头企业靠拢。尽管酵母行业相对其他食品饮料类行业而言规模较小，但酵母行业属于资金密集以及具有技术壁垒的行业，进入门槛较高。建设一条6000吨酵母的生产线大约需要2亿元左右的资金，再加上环保设备投入、原料采购等其他费用，对资本的要求较高。同时，酵母生产都是在密闭微生物状态下完成，靠肉眼无法识别内在变化，生产工艺也比较复杂，具有一定的技术壁垒。目前国内酵母生产厂家不到20家，其中70%以上产能被控制在安琪酵母、英联马利（ABMAURI）和乐斯福（LESAFFRE）三家企业手中，合计占到总产能的
12、90%以上，行业集中度远高于相关食品饮料行业。安琪酵母股份有限公司，这个中国乃至亚洲目前生产规模最大、品种最多、市场占有率最高、新产品研究与推广能力最强的现代酵母研究生产高新技术企业，诞生在宜昌这个生物技术并不发达的城市。它是从事酵母及酵母衍生物产品经营的国家重点高新技术企业、上市公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲之首，是世界五大酵母制造商之一，产品已进入全球60多个国家和地区。22 安琪酵母的成长历程在随后的几年里，安琪的产品销量迅速增长。中国作为一个酿酒大国，沿袭几千年的传统发酵方法，缺陷显而易
13、见：出酒率低，发酵周期长，易酸败，同时，由于粮食等原材料大幅度涨价，导致大量白酒企业效益低下。如果能生产一种高科技产品改造传统的发酵环节，起到节粮降耗、提高出酒率的作用，这种产品肯定畅销。他们立即组织科研攻关，并很快获得成功。他们自主开发的耐高温活性酒酵母，可以使发酵周期缩短近三分之一，提高出酒率6%到16%，几年间，包括一些知名品牌在内的大量白酒生产企业纷纷采用这一高新技术。当西式快餐进入国内，用于西式点心制作的耐高糖酵母也相伴进入中国市场。安琪公司迅速跟进，经过几年的潜心研究，终于成功开发出了拥有自主知识产权的耐高糖酵母，填补了民族酵母工业在这一领域的空白，在烘焙业引起不小的轰动。之后，他
14、们又开发出生香酵母，葡萄酒、黄酒、啤酒活性干酵母等系列酒酵母产品，奠定了安琪在酿酒行业的权威地位；他们利用国家攻关项目开发的酵母抽提物，紧跟国际天然调味品的发展趋势；如今，他们又瞄上了传统燃料的替代品燃料乙醇的开发，在已经开始的新一轮能源“革命”中，安琪人已经走在了前列。2.3 公司运营现状分析2.3.1 公司主营业务概况该公司主营业务突出，酵母及酵母衍生品是其主要收入和利润来源；公司下属的喜旺公司经营少量乳制品业务，但基本处于维持状态，对公司收入和利润的贡献度很小。近年来公司通过新建项目、技术改造及改进生产工艺等方式增加产能，调整优化产品结构，不断拓展销售渠道和改进销售政策，提高产品市场竞争
15、力，实现了酵母及酵母衍生品产销量和收入规模的快速增长。2008年公司实现主营业务收入13.08亿元，同比增长23.75%，其中实现酵母及深加工系列产品收入12.22亿元，同比增长26.63%。安琪酵母主营酵母及深加工产品,属生物发酵工程产业。公司的主要产品有高活性干酵母系列、酵母味素、特种酵母系列等。目前面包高活性干酵母产品约占到公司酵母系列收人的70%,耐高温酿酒高活性干酵母约占公司酵母系列收人的30%。此外,公司还有少量的葡萄酒、黄酒、啤酒用特种酵母。酵母产业在国际酵母产业在国际市场上属于成熟产业,但在发展中国前景相当乐观。目前国内具规模的酵母生产企业共有14家,但安琪酵母是亚洲和国内最大
16、的酵母生产企业,世界排名第六,国内市场占有率超过30,领先优势明显,是小行业中的大龙头。2.3.2 公司产业结构该公司生产的主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵美食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养领域。公司根据产品定位不同拥有多个品牌和商标，其中“安琪”商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”，“安琪”牌高活性酵母被国家质量监督检验检疫总局认定为中国名牌产品；2008年，“安琪酵母”荣获“中国行业标志性品牌”。近年来公司通过生产工艺和技术的改进，不断丰富高附加值的产品，调整优化产品结构，以提高
17、公司的盈利能力。2.3.3 销售产品区域分布该公司产品销售以内销为主，在国内的市场占有率超过30%。随着公司产能的扩张和海外市场需求的不断增加，外销比例不断提高。在内销方面，酵母营销中心是公司最为主要的销售部门，主要销售包括面食、烘焙以及酿酒三个领域的常规酵母产品，而酵母抽提物等酵母衍生产品则根据应用领域的不同，由各自的事业部负责营销。目前酵母营销中心采取以地区划分和产品贯通相结合的矩阵式营销模式，在全国设有26个办事处，并由专业人员负责对各办事处进行应用技术服务支持，以更好地开展客户营销工作；而酵母衍生物类的产品则多采用大区经理的形式进行营销。2.3.4 绿色生产作为行业龙头企业，该公司在生
18、产经营过程中较为重视技术研发、节能减排等工作，在努力降低成本的同时，通过技术及工艺创新等手段以获取较高收益，增强可持续经营能力。在环保方面，由于酵母行业为水污染较为严重的行业，对环保投入的要求较高，为满足国家节能减排的要求，公司于2007年对本部实施了间歇式停产进行环保技术改造，目前公司本部及下属子公司的排放标准均已全部达标。2.4 经营优势2.4.1 技术优势公司目前已通过ISO9001、HACCP等多项认证，2007年，公司被认定为国家火炬计划重点高新技术企业； 2008年，公司被湖北省科学技术厅、湖北省财政厅、湖北省国家税务局、湖北省地方税务局联合认定为省级高新技术企业。2008年，公司
19、技术中心全年共申请专利47项，其中被受理的发明专利数19项；目前，技术中心获得已授权发明专利10项。为充分利用人才等资源优势，公司已筹备在北京、上海两地设立研发中心，目前北京研发中心已经建成并开始运行。较强的技术优势有利于增强公司未来发展的核心竞争力。2.4.2 品牌优势该公司根据产品定位不同拥有多个品牌和商标，其中“安琪”商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”，公司生产的“安琪”牌高活性酵母被国家质量监督检验检疫总局认定为中国名牌产品。同时，公司经过数十年的经营，在行业内拥有较高的口碑和美誉度，较强的品牌优势有效保证了公司的市场地位。2.4.3 规模优势近年来，该公司经营积累
20、稳步增长，资产和业务规模迅速扩大。公司目前的产能居于国内酵母行业之首，在产能快速扩张的同时，产品质量和产品结构也得到提高和优化。对上游资源控制力的加强，有利于公司整体成本降低。公司主业突出，规模化经营优势较为显著。2.5 经营风险2.5.1 成本波动风险糖蜜和煤是酵母生产的主要原材料和燃料。尽管目前糖蜜价格相对保持稳定，但2008年以来，酵母生产所需的化工原料、大宗原燃料、电、运等价格出现大幅波动，从长期看，大宗原材料等成本价格的波动将使该公司的生产经营存在一定的不确定性，从而对公司的盈利产生相应的影响。2.5.2 汇率风险我国酵母行业正逐步由满足国内需求向投身国外市场转变。该公司作为国内酵母
21、行业的龙头企业，已一定程度参与到国际市场。尽管目前国内需求增长旺盛，但公司现有产品仍保持30%左右的出口量，主要面向欧美市场，人民币继续升值的可能性仍然存在，部分进口国的本币贬值仍未得到缓解，将对公司部分产品的竞争力产生一定的负面影响。2.5.3 环保治理风险随着我国能源消耗总量的迅速增长和环保问题的日益严重，企业所面临的节能减排形势将更加严峻。该公司酵母产品在生产过程中会产生一定污染物，目前仅公司本部在环保治理方面的投入已累计超过1亿元。未来随着国家环保治理要求的提高，公司对环保治理的进一步投入将在一定程度上影响公司的盈利能力。3 安琪明星产品-酵母抽提物（YE）的运营3.1 酵母抽提物（Y
22、E） 酵母抽提物(YE)是一种天然、营养、健康的酵母深加工食品配料，作为增鲜剂和风味强化剂而广泛应用到各种食品中。国际水解蛋白委员会在1977年规定：“酵母抽提物是用作天然调味料的食品配料。其主要成分：(1)氨基酸、肽以及多肽，是由食用酵母中的天然酶使肽键发生分解而生的；(2)酵母细胞的水溶性成分。在加 过程中可以加入符合食用标准的盐。酵母抽提物可以为粉状、膏状、液状或颗粒状。”YE是一种天然调味料，具有纯天然、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚的优点，因此可广泛应用于食品加工行业。由于生活水平与饮食习惯的差异，YE的研究及生产在欧美等两方发达国家已有较长的历史，并得到了广泛的应用。随着经济水平的迅
23、速发展，消费者对食品安全、营养、健康的追求与人民的生活水平及饮食习惯也发生了很大的提高和变化，YE作为一种天然、安全、健康的食品配料，市场需求将不断扩大。3.2 中国第一批酵母抽提物产在安琪安琪酵母股份有限公司从20世纪80年代末即开始了YE的研究和开发。1994年,安琪公司在中试生产线上试制出了第一批面包酵母抽提物(YE)并开始在方便面、酱油中试应用,该项目当年被列为市科技攻关项目,次年被列为省科技攻关项目。1996年,安琪酵母股份有限公司承担了国家“九.五科技攻关项目酵母抽提物研制与开发,项目技术水平提高很快,当年就可以在中试车间生产出总氮大于9%、氨基酸态氮大于4%的YE产品,产品口感鲜
24、美、醇厚感好,可以满足在食品、调味品中应用需求,并率先在鸡精中应用酵母抽提物。1997年在安琪酵母股份有限公司总部建成了1000吨酵母抽提物生产线,到2000年攻关项目验收时主要技术经济指标达到国外同类产品先进水平。从世界酵母抽提物的发展历程来看也证明面包酵母抽提物产品在食品调味品领域的应用是绝对的主角。进入21世纪后,酵母抽提物行业发展越来越快,年增长速度超过30%。2003年和2008年底安琪公司分别在宜昌总部、新疆伊犁建成两条现代化的酵母抽提物生产线,这两条YE生产线参照国际先进水平,采用PCS7自动控制系统、按照食品GMP控制,生产的产品符合国际标准。安琪酵母股份有限公司年生产酵母抽提
25、物(YE)能力达到1.8万吨,进入世界酵母抽提物生产企业前四强。3.3 安琪酵母YE的开发和生产策略分析近年来,随着对酵母抽提物认识的逐步加深,酵母抽提物市场越来越大,应用范围也越来越广,而食品生产厂家对酵母抽提物的相应要求也越来越高,这促进了酵母抽提物在研制和应用方面的发展。酵母抽提物行业出现了这样一些新的进展和趋势。安琪酵母准确地把握住了酵母生产的前进方向，在生产的质量和效率上都有很大的提高，并且产品受到了市场的强烈欢迎，究其原因还是对于酵母市场准确的分析和企业的精准策略和定位。其具体的策略主要集中在以下几方面。3.3.1 高纯度酵母抽提物产品开发由于拓展国际市场和满足国内高端消费市场的需
26、要,安琪酵母股份有限公司等酵母抽提物生产厂家已经通过调整改进生产工艺和设备,生产出浅色、溶解性好的高纯度酵母抽提物产品。相比较以前的酵母抽提物产品,新的高纯度酵母抽提物产品在理化指标、溶解性能、鲜度、醇厚感、加工性能等方面得到进一步提高和完善,这就为产品进入国际市场提供了更好的保证。3.3.2 强鲜型酵母抽提物出现并受到普遍关注由于中国人对鲜味的偏爱,市场上销售的各种调味品往往都会突出一个鲜字,因而各种鲜味增强剂如味精(MSG)、呈味核苷酸二钠(肌苷酸和鸟苷酸,I+G)等产品都具有较大的市场。一般的酵母抽提物虽然在整体呈味上比MSG强,但往往给人鲜度不够的感觉;高I+G含量的强鲜型酵母抽提物通
27、过在自溶过程中控制核酸的降解,使产品中呈味核苷酸(I+G)的含量增加,从而提高产品的鲜度,再加上酵母抽提物天然、营养的特性和良好的加工性能,这样就大大提高了酵母抽提物在与其他鲜味剂竞争中的优势。3.3.3 酵母抽提物开始向风味化方向发展与普通酵母抽提物和香精不同,风味化酵母抽提物由于在酵母抽提物基础上糅合了热反应技术,且其主要原料就是酵母抽提物,因此其可以看作是酵母抽提物和香精的结合体。风味化酵母抽提物既具有酵母抽提物呈味好的优势,又具有热反应香精主体风味突出的特点,一定会深受广大客户喜爱的。3.3.4 专用型酵母抽提物开始出现专用型酵母抽提物往往重点针对某一行业的特定需求和特殊加工要求,有目
28、的的在产品中加以强化,由于对下游产品的生产过程和质量要求了解透彻,针对性很强,很容易抓住客户的需求,得到客户的认可。比如安琪酵母股份有限公司的鸡精专用型酵母抽提物和酱油专用型酵母抽提物在推向市场后都获得了很好的效果。3.3.5 高谷氨酸型酵母抽提物的开发随着欧美对MSG需求的减少,人们对高谷氨酸型酵母抽提物的需求越来越强烈,希望能开发出谷氨酸含量超过10%的酵母抽提物产品来替代MSG在食品调味品中应用,满足人们对鲜度的要求。4 安琪4P+4C特色运营策略分析P是指一次成功和完整的市场营销活动，意味着以适当的产品(Product)、适当的价格(Price)、适当的渠道(Place)和适当的传播促
29、销推广手段(Promotion),将适当的产品和服务投放到特定市场的行为。而4C则是以消费者需求为导向，重新设定市场营销组合的四个要素：即消费者(Customer)、成本(Cost)、便利(Convenience)和沟通(Communication)。4P+4C作为最初的营销策略组合，可应用于企业整体战略和全面运营。从战略应用的角度看，其本质是确定战略重心要素，明确资源聚焦、优化资源配置、监控战略执行。从运营应用的角度看，其本质是制定最佳运营（包括营销）策略和方案、确定运营各部门活动的本质和核心要素、保证运营活动高效，提高企业运营能力。4P+4C的应用目标是明确企业运作聚焦、提升资源投入成效、
30、提高企业核心竞争力。随着企业信息化、业务流程管理和价值链梳理的发展，企业管理体系和流程架构不断深度融合，4P+4C的应用范畴远远突破了营销层面，进入企业整体战略和全面运营层面。在企业经营过程中，4P+4C可作为首选的、富有成效的管理理念和工具，促进企业战略执行的达成和运营效率的提高。其应用方法，是采用4P+4C要素在战略体系、体系部门的层层分解，通过界定各层级业务活动本质和核心要素，以及对接战略绩效、组织绩效的方式实现其应用价值。4.1 4P+4C要素体系的理论及方法4P+4C要素体系，是基于要素分解以及与企业战略、组织绩效、部门管理活动、市场竞争关系研究的基础确立的，其内容包括4P+4C要素
31、定义和理念、核心要素特性、应用价值以及梳理依据和方法。4P+4C要素体系是完整的理论体系和应用体系，可作为管理策略、管理工具或管理方案实施。4.1.1 要素理念4P+4C要素，是4P+4C要素体系的灵魂和主轴线，此要素体系通过承接企业战略，实现企业近期战略目标或年度目标的下达；通过绩效评估和审核，可明确要素体系内核心要素的评价、有针对性地改进工作制定完善的措施，最终实现要素指标达标；通过要素体系对部门管理活动以及业务范围，做出清晰、概括地界定，明确资源投入点；企业还可以通过核心要素进行行业对标和竞争对手分析，能提高企业竞争力，在市场竞争中取得成功。4.1.2 要素特性4P+4C核心要素特性上是
32、统一的，包括以下5点：交叉性；完整性；继承性；层级性；标准化、可视化、聚焦化和可度量性。4.1.3 应用价值全面的核心要素覆盖各体系和部门的要素聚焦。各体系和部门的核心要素有所侧重，各有不同，同时构成了整个公司的价值链，也反映公司的业务主流程;其次各体系和部门管理的“轴心”执行。精辟完整的核心要素表达，不但有利于企业管理的思想贯彻、观念传播，还有利于业务活动执行时的相互沟通，保证工作的高效性；最后各体系和部门核心竞争力的定位和部门运作的本质表达。核心要素强调了核心竞争力的要素所在，并高度概括了部门运作的初衷、本质和目标归宿。4.2 4P+4C在安琪中的应用4.2.1 战略应用4P和4C共八个要
33、素。在要素的选取上，安琪在4C的选择上把4C定义为Customer Experience（顾客体验）、Customer Relationship（顾客关系）、Community(社区群体)、Communication(沟通)；在要素诠释上，安琪对于Promotion的定义是，对于快销品行业强调的是快速周转和积压库存的处理。因此，企业定义Promotion为促销和产品覆盖推广。同样，在Cost的定义上，公司强调的是销售成本。4P和4C要素的选取和定义，代表了企业战略上最核心的聚焦点。4P和4C要素的选取和定义，关系到企业战略的成败。正确的4P+4C要素能有效促进企业资源优化配置、明确企业前进方向
34、和核心竞争力所在。所以，企业应该全面深入地进行要素研究，正确地选取和准确地诠释要素。在企业战略和要素的对接上，表现为战略可以在4P和4C上找到落脚点。4P和4C要素，可以作为战略执行的组成部分或相关活动内容。例如，企业提出的区域市场领先战略，是和Place（渠道）相关的；成本费用控制战略和Cost相关；加速市场推广力度和Promotion相关；争创行业一流和Competition（调整后的C）相关。企业战略通过4P+4C要素下达和执行，保证了战略的有效性和实效性。在公司战略和绩效的承接上，表现为对4P+4C要素绩效评估。战略绩效评估可通过4P+4C按运营体系分解后的核心要素来完成。4P和4C要
35、素包含大量的核心要素点，借助战略和要素对接，战略执行分解，完成核心要素点和战略绩效高度对应与承接。对这些核心要素点的现状和执行成效进行监控和绩效评估，既可加大企业战略执行的力度，也可保证企业资源投入的在控、可控。4.2.2 运营应用企业运营体系是以组织部门为结构形式、业务流程为主线、价值链为驱动因素进行运作的。4P+4C以运营各体系的工作内容作为体系聚焦，选取本体系所有核心部门，梳理业务流程，并针对每个业务流程抓取4P+4C的核心要素。通过对核心要素的属性和详细信息进行整理，确定其对应的母要素和子要素、对应的组织绩效和个人绩效、确定部门运转重点和个人工作聚焦以及组织绩效和个人绩效评估标准，从而
36、完成核心要素和绩效的对接。体系核心要素梳理和4P+4C对应要素选取的标准是抓住重点。产品活动的核心要素点是产品规划和产品线运作，其对应的Product+4C；研发活动的核心要素点是研发成本、研发项目进度和研发质量，其对应的是Product和Cost；供应链活动的核心要素点是产品交付周期（供应）和制造成本，其对应的是Product和Cost；营销活动的核心要素点是产品销售、渠道维护、市场竞争和市场推广，其对应除Cost外所有的4P和4C。各个企业运营体系的组织结构不同，会导致各体系活动本质和核心要素的定义不同，从而对应的4P+4C也所有不同。业务流程梳理。首先，确定本部门的服务客户和交互对象。如
37、确定部门服务客户，即对Consumer和Product的明确；其次，对本部门所有的业务流程进行梳理和明确，从而确定核心要素的领域。例如，对营销体系各部门的业务流程进行梳理，明确其包含销售合同管理、营销人员管理、营销体系部门管理、渠道伙伴管理和客户信息收集等五大流程。这些流程体现了业务运作中所包含的核心要素领域和范围；最后，对部门业务流程的分析和研究，要以核心要素为原则，确定各部门各流程的核心要素详细信息，进而形成体系的核心要素图。运营体系各部门在确定了核心要素及其详细信息后，要从与组织绩效和个人绩效对接上进行分析，明确包括绩效评估标准在内的部门和个人绩效评估体系，形成部门运作活动聚焦和评估体系
38、的闭环，进而形成企业的核心要素体系和绩效评估体系。4.3 好策略为安琪在全球化环境中占得先机现如今，全球经济的运动性也越来越高，安琪酵母在全球化和国际化的舞台中参与竞争。全球化的意义并不单指企业跨国销售、采购，或者是成为一个成功的进出口商，而是更进一步的指企业具有高协调度的国际运作流程，也就是企业能将分散在全球各地的货物、资讯、财务及工作程序思想营运机能，没有落差的串连起来，使其相互运作、流通顺畅。跨国企业如何进行运营管理实为重要，如何运作良好，方可在“春秋战国时代”的全球经济浑沌中，占有一席之地。安琪应势而动，在这样的大的竞争环境中，采取了一些列的措施，使得公司的业绩在经济危机的萧条情形下，
39、稳中有升。致谢感谢车斌老师在这一学期当中辛勤的教学，我从您的课当中学到了很多关于食品企业运营以及管理的知识，您创新性的课堂互动模式给了我很大的启发。本篇论文以安琪酵母股份有限公司为研究课题，在前人的研究基础上作了些许的更加深入的分析，以此作为课程作业表达对您的感激之情。参考文献1名牌企业的成长环境分析基于安琪酵母股份有限公司案例研究 李珍 中南民族大学工商学院，武汉2省政府发展研究中心调研组. 可贵的宜昌现象之二EB.3刘国芳，李清理.安琪酵母 实现新跨越J.中外食品工业信息,2000,(4).4中共宜昌市委三届三次全体会议公报N.宜昌日报,2005,(7)5李成群，钟华林.安琪酵母：小产品做
40、出大事业N.经济日报,2005,(1)6.安琪酵母小行业中的大龙头梁卫东蔚深证券股市动态分析200.48期P297安琪酵母股份有限公司主体长期信用评级报告8中国酵母抽提物(YE)发展历程及趋势莫湘筠中国调味品2009年第11期总第34卷9刍议跨国公司的运营管理之重点上海交通大学安泰管理学院周道力鲍祥霖技术经济与管理研究20042期10跨国企业管理的国际化研究; 现代企业 邹龙;2003（3）：36-3711石荣举; 加强存货管理 2003（1）：38-3912成其谦; 合作创新的全球化趋势跨国策略联盟; 技术经济 2001（11）：3-513王燕; 企业发展的基础现代物流体系; 地质技术经济管理 2002年6 ：11-1414.酵母提取物（YE）发展态势 杜支红 安琪酵母股份有限公司 中国酿造 2010年第一期15 4P+4C在企业战略和运营中的应用 广东深圳/袁彬悠广州/劳汉华16吴健安市场营销学北京：高等教育出版社，2000年17陈章武，李朝晖范围经济：获取竞争优势的一种思路.经济管理,2002(12)18美麦卡锡营销学北京：机械工业出版社，2002年19美迈克尔.波特著，陈小悦译竞争战略华夏出版社,1997年20聂正安管理学长沙：中南大学出版社，2003年13