《必修人教版(2019版)第二册 第七章 第四节 基本营养物质重点问题讲解糖类的性质及淀粉水解程度的判断（学案及训练）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《必修人教版(2019版)第二册 第七章 第四节 基本营养物质重点问题讲解糖类的性质及淀粉水解程度的判断（学案及训练）.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2020年必修一人教版(2019版)第二册 第七章 第四节基本营养物质重点问题讲解糖类的性质及淀粉水解程度的判断资料：资料一糖类物质是多羟基醛或多羟基酮，据此可分为醛糖（aldose）和酮糖（ketose）。资料二糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。除此之外还有纤维素、核糖、脱氧核糖。请结合这两则资料，完成下列讨论：1结合葡萄糖的氧化反应的相关实验，思考以下问题：（1）在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项？（2）做葡萄糖与
2、新制Cu（OH）2悬浊液反应的实验时，应注意哪些事项？提示（1）该实验过程中要注意以下四点：试管洁净；银氨溶液应现用现配；采用水浴加热；不能振荡试管。（2）Cu（OH）2悬浊液要现用现配；配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴入到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；要用酒精灯加热至沸腾。2为检验淀粉水解程度的大小，设计实验步骤如下：结合实验流程探究下列问题：（1）在检验淀粉的水解产物时，为什么不能向水解液中直接加入新制Cu（OH）2?（2）实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉？提示（1）淀粉的水解是用硫酸作催化剂，水解液显酸性。Cu（OH）2在酸性条件下
3、不能存在。用新制Cu（OH）2悬浊液检验淀粉水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需先加入过量的NaOH溶液中和掉催化剂H2SO4后，才能加入新制Cu（OH）2进行后续实验。（2）不能。因为I2与NaOH发生反应，故无法检验淀粉的存在。归纳总结：1常见糖类性质比较分类代表物分子式能否与银氨溶液或新制氢氧化铜反应能否水解单糖葡萄糖C6H12O6能不能双糖蔗糖C12H22O11不能能麦芽糖C12H22O11能能多糖淀粉（C6H10O5）n不能能纤维素（C6H10O5）n不能能2.糖类水解实验的注意事项（1）双糖及多糖的水解必须加入稀酸作催化剂，水解产物中都含葡萄糖。（2）葡萄糖与新制Cu（OH
4、）2悬浊液的反应必须在碱性条件下并加热才能进行。（3）在蔗糖水解实验中采用水浴加热，目的是有效控制温度并使之受热均匀。典型例题：分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：（1）与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是L。（2）与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需g醋酸。（3）若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L，反应的化学方程式为_。（4）与新制的Cu（OH）2反应的现象是_。解析（1）1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，与足量的金属钠反应，产生2.5 mol氢气，标准状况下的体积是56 L。（2）1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，可以与5 mol乙酸发生
5、酯化反应，故所需醋酸的质量为：5 mol60 gmol1300 g。（3）葡萄糖燃烧的化学方程式为：C6H12O66O26CO26H2O，1 mol葡萄糖完全燃烧所需氧气为6 mol，标准状况下体积为134.4 L。（4）葡萄糖与新制的Cu（OH）2加热煮沸生成砖红色的Cu2O沉淀。答案（1）56（2）300（3）134.4C6H12O66O26CO26H2O（4）生成砖红色沉淀强化训练1、下列有关基本营养物质的说法中，正确的是（）A葡萄糖能与NaOH溶液反应B蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C纤维素在人体内最终水解为葡萄糖D淀粉遇碘化钾溶液变蓝解析A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项
6、，蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；D项，淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。答案B2、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品A BC D解析根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。答案B3、学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量
7、分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。（1）学生甲的实验操作中不正确的是_。（2）根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是。A完全水解B部分水解C没有水解 D不能准确判断（3）学生乙的实验操作中不正确的是_。（4）根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是。A完全水解 B部分水解C没有水解 D不能准确判断解析（1）学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银镜反应必须在碱性条件下才能进行。（2）水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。（3）学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。（4）根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生，故选D项。答案（1）用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸（2）A（3）向中和液中加入少量碘水（4）D