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1、食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备食品工厂机械与设备食品工厂机械与设备第六章第六章 混合均质机械与设备混合均质机械与设备我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备第六章第六章 混合均质机械与设备混合均质机械与设备l混合及其设备混合及其设备l均质及其设备均质及其设备我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l混合及
2、其设备混合及其设备n混合是指使两种或两种以上不同物料互相混合，成分浓度达混合是指使两种或两种以上不同物料互相混合，成分浓度达到一定程度均匀性的单元操作。到一定程度均匀性的单元操作。n混合操作所采用的设备因物料状态不同而异。对于低黏度液混合操作所采用的设备因物料状态不同而异。对于低黏度液体，采用的是液体搅拌与混合机械设备；对于粉料，所用的体，采用的是液体搅拌与混合机械设备；对于粉料，所用的设备为混合器。介于两种状态之间的物料，既可用搅拌器，设备为混合器。介于两种状态之间的物料，既可用搅拌器，也可用混合器，但更经常使用的是捏合机。也可用混合器，但更经常使用的是捏合机。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和
3、恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l均质及其设备均质及其设备n均质均质(也称匀浆也称匀浆)是一种使液体分散体系是一种使液体分散体系(悬浮液或乳悬浮液或乳化液化液)中的分散物中的分散物(构成分散相的固体颗粒或液滴构成分散相的固体颗粒或液滴)微微粒化、均匀化的处理过程。粒化、均匀化的处理过程。n除了高压均质机以外，胶体磨、超声波均质器除了高压均质机以外，胶体磨、超声波均质器(或称或称超声波乳化器超声波乳化器)、高速搅拌器等都有均质功能。、高速搅拌器等都有均质功能。 我吓了一跳，蝎子
4、是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备第六章第六章 混合均质机械与设备混合均质机械与设备第一节第一节 液体搅拌与混合机械设备液体搅拌与混合机械设备第二节第二节 粉体混合机械粉体混合机械第三节第三节 搅拌混合与捏合机械设备搅拌混合与捏合机械设备第四节第四节 均质机械设备均质机械设备我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备第一节第一节
5、液体搅拌与混合机械设备液体搅拌与混合机械设备除了间歇式的液体搅拌设备以外，还可利用水粉混合机除了间歇式的液体搅拌设备以外，还可利用水粉混合机及静态混合器等设备，以连续或半连续化的方式制备液体混及静态混合器等设备，以连续或半连续化的方式制备液体混合物。合物。一、液体搅拌机一、液体搅拌机二、水粉混合机二、水粉混合机三、静态混合器三、静态混合器我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备一、一、液体搅拌机液体搅拌机l液体搅拌目的液体搅拌目的l带有搅拌器的设备带有搅拌
6、器的设备我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l液体搅拌目的液体搅拌目的在食品加工中，液体搅拌机主要用于以下方面在食品加工中，液体搅拌机主要用于以下方面：n促进物料的传热，使物料温度均匀化；促进物料的传热，使物料温度均匀化；n促进物料中各成分混合均匀；促进物料中各成分混合均匀；n促进溶解、结晶、浸出、凝聚、吸附等过程进行；促进溶解、结晶、浸出、凝聚、吸附等过程进行；n促进酶反应等生化反应和化学反应过程的进行。促进酶反应等生化反应和化学反应过程的进行。我吓
7、了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l带有搅拌器的设备带有搅拌器的设备食品工业中典型的带搅拌器的设备有：发酵罐、食品工业中典型的带搅拌器的设备有：发酵罐、酶解罐、冷热缸、溶糖锅、沉淀罐等。这些设备虽然酶解罐、冷热缸、溶糖锅、沉淀罐等。这些设备虽然名称不同，但基本构造均属于液体搅拌机。名称不同，但基本构造均属于液体搅拌机。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食
8、品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备一、一、液体搅拌机液体搅拌机（一）基本结构（一）基本结构（二）搅拌器（二）搅拌器（三）搅拌容器（三）搅拌容器（四）搅拌器的传动装置和轴封（四）搅拌器的传动装置和轴封我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（一）（一）基本结构基本结构搅拌设备 轴封 搅拌装置传动装置搅拌轴搅拌器搅拌容器罐体附件我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一
9、个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备搅拌器搅拌器搅拌器（或称搅拌桨）及搅拌轴的主要作用是通过自身的搅拌器（或称搅拌桨）及搅拌轴的主要作用是通过自身的运动使搅拌容器中的物料按某种特定的方式流动，从而达到某运动使搅拌容器中的物料按某种特定的方式流动，从而达到某种工艺要求。所谓特定方式的流动（流型）是衡量搅拌装置性种工艺要求。所谓特定方式的流动（流型）是衡量搅拌装置性能最直观的重要指标。能最直观的重要指标。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设
10、备搅拌容器搅拌容器l搅拌容器也称搅拌槽或搅拌罐。搅拌容器也称搅拌槽或搅拌罐。l其作用是容纳搅拌器与物料在其内进行操作。其作用是容纳搅拌器与物料在其内进行操作。l对于食品搅拌容器，除保证具体的工艺条件外，还要满足无对于食品搅拌容器，除保证具体的工艺条件外，还要满足无污染、易清洗等专业技术要求。污染、易清洗等专业技术要求。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l罐体罐体 罐体大多数设计成圆柱形，其顶部为开放式或密闭式，底罐体大多数设计成圆柱形，其顶部为开放式
11、或密闭式，底部大多数成碟形或半球形，平底的很少见到，因为部大多数成碟形或半球形，平底的很少见到，因为平底结构容平底结构容易造成搅拌时液流死角，影响搅拌效果，同时也不利于料液的易造成搅拌时液流死角，影响搅拌效果，同时也不利于料液的完全排放。完全排放。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备传动装置传动装置传动装置是赋予搅拌装置及其它附件运动的传动传动装置是赋予搅拌装置及其它附件运动的传动件组合体，在满足机器所必须的运动功率及几何参数件组合体，在满足机器所必须
12、的运动功率及几何参数的前提下，希望传动链短、传动件少、电动机功率小，的前提下，希望传动链短、传动件少、电动机功率小，以降低成本。以降低成本。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备轴封轴封l轴封是指搅拌轴及搅拌容器转轴处的密封装置。轴封是指搅拌轴及搅拌容器转轴处的密封装置。l为避免食品污染，轴封的选择必须给予重视。为避免食品污染，轴封的选择必须给予重视。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的
13、猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备附件附件典型搅拌设备通常还设有进出口管路、夹套、人典型搅拌设备通常还设有进出口管路、夹套、人孔、温度计插套以及挡板等附件。孔、温度计插套以及挡板等附件。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（二）（二）搅拌器搅拌器1搅拌器的类型搅拌器的类型2搅拌器的安装形式搅拌器的安装形式3搅拌器桨叶与流型搅拌器桨叶与流型4搅拌器的选择搅拌器的选择我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把
14、它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备1搅拌器的类型搅拌器的类型l两大类型：两大类型：l 小面积叶片高转速运转的搅拌器，属于这种类型小面积叶片高转速运转的搅拌器，属于这种类型的搅拌器有的搅拌器有涡轮式涡轮式、旋桨式旋桨式等，等，多用于低黏度的多用于低黏度的物料；物料；l 大面积叶片低转速运转的搅拌器，属于此类型的大面积叶片低转速运转的搅拌器，属于此类型的搅拌器有搅拌器有框式框式、垂直螺旋式垂直螺旋式等，多等，多用于高黏度的用于高黏度的物料。物料。l各种典型搅拌器型式各种典型搅拌器型式 我吓了一跳，蝎子
15、是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备2搅拌器的安装形式搅拌器的安装形式搅拌器不同的安装形式会产生不同的流场，使搅拌的效果有明显的差别。搅拌器不同的安装形式会产生不同的流场，使搅拌的效果有明显的差别。（1）中心立式搅拌安装形式）中心立式搅拌安装形式（2）偏心式搅拌安装形式）偏心式搅拌安装形式
16、（3）倾斜式搅拌安装形式）倾斜式搅拌安装形式（4）底部搅拌安装形式）底部搅拌安装形式（5）旁入式搅拌安装形式）旁入式搅拌安装形式 (6) 其它安装形式的搅拌器其它安装形式的搅拌器我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（1 1）中心立式搅拌安装形式）中心立式搅拌安装形式l这种安装形式的搅拌设备可以将桨叶组合成多这种安装形式的搅拌设备可以将桨叶组合成多种结构形式以适应多种用途。种结构形式以适应多种用途。l 为了防止在搅拌器附近产生涡流回转区域，往为了防止在搅
17、拌器附近产生涡流回转区域，往往在立式容器的侧壁上装挡板。往在立式容器的侧壁上装挡板。l这种安装的特点是搅拌轴与搅拌器配置在搅拌这种安装的特点是搅拌轴与搅拌器配置在搅拌罐的中心线上，呈对称布局，驱动方式一般为罐的中心线上，呈对称布局，驱动方式一般为带传动或齿轮传动，或者通过减速传动，也有带传动或齿轮传动，或者通过减速传动，也有用电动机直接驱动。用电动机直接驱动。l食品工业中搅拌设备中多用中小型的搅拌器。食品工业中搅拌设备中多用中小型的搅拌器。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第
18、六章 混合均质机械与设备（2 2）偏心式搅拌安装形式）偏心式搅拌安装形式n搅拌器安装在立式容器的偏心位置。搅拌器安装在立式容器的偏心位置。n能防止液体打漩，效果与装挡板相近能防止液体打漩，效果与装挡板相近。中心。中心线偏离容器轴线的搅拌轴，会使液流在各点线偏离容器轴线的搅拌轴，会使液流在各点处压力分布不同，加强了液层间的相对运动，处压力分布不同，加强了液层间的相对运动，从而增强了液层间的湍动，使搅拌效果得到从而增强了液层间的湍动，使搅拌效果得到明显的改善。明显的改善。n但偏心搅拌容易引起设备在工作过程中的振但偏心搅拌容易引起设备在工作过程中的振动，一般此类安装形式只用于小型设备上。动，一般此类
19、安装形式只用于小型设备上。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（3 3）倾斜式搅拌安装形式）倾斜式搅拌安装形式l是将搅拌器直接安装在罐体上部边缘处，是将搅拌器直接安装在罐体上部边缘处，搅拌轴斜插入容器内进行搅拌。搅拌轴斜插入容器内进行搅拌。l对搅拌容器比较简单的圆筒形或方形敞对搅拌容器比较简单的圆筒形或方形敞开立式搅拌设备，可用夹板或卡盘与筒开立式搅拌设备，可用夹板或卡盘与筒体边缘夹持固定。体边缘夹持固定。l这种安装形式的搅拌设备比较机动灵活，这种安装
20、形式的搅拌设备比较机动灵活，使用维修方便，结构简单、轻便，使用维修方便，结构简单、轻便，一般一般用于小型设备上，可以防止打漩效应。用于小型设备上，可以防止打漩效应。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（4 4）底部搅拌安装形式）底部搅拌安装形式l将搅拌器安装在容器的底部。将搅拌器安装在容器的底部。l它具有轴短而细的特点，它具有轴短而细的特点，无需用中间轴承无需用中间轴承，可用机械密封结构，有使用维修方便、寿可用机械密封结构，有使用维修方便、寿命长等优点
21、。命长等优点。l此类搅拌设备的缺点是，此类搅拌设备的缺点是，桨叶叶轮下部至桨叶叶轮下部至轴封处常有固体物料黏积，容易变成小团轴封处常有固体物料黏积，容易变成小团物料混入产品中影响产品质量。物料混入产品中影响产品质量。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（5 5）旁入式搅拌安装形式）旁入式搅拌安装形式l搅拌器安装在容器侧壁。搅拌器安装在容器侧壁。l在同等功率下，能得到最好的搅拌效在同等功率下，能得到最好的搅拌效果。果。l转速一般在转速一般在360450r
22、/min之间。之间。l驱动方式有齿轮传动与带传动两种。驱动方式有齿轮传动与带传动两种。l主要缺点是轴封比较困难。主要缺点是轴封比较困难。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备3搅拌器桨叶与流型搅拌器桨叶与流型l流动状态与搅拌容器的结构及其附件有一定关系。流动状态与搅拌容器的结构及其附件有一定关系。l搅拌器桨叶的结构形状与运转情况是决定容器内液体流动状搅拌器桨叶的结构形状与运转情况是决定容器内液体流动状态最重要的因素。态最重要的因素。l搅拌器件周围流体的运
23、动方向有三种，即径向流、轴向流和搅拌器件周围流体的运动方向有三种，即径向流、轴向流和环流。环流。l普通搅拌器一般只有一种为主导流向。普通搅拌器一般只有一种为主导流向。l(1)(1)轴向流型轴向流型 或或 (2)(2)径向流型径向流型 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l液体由轴向进入叶片，从轴向流出，液体由轴向进入叶片，从轴向流出，称为轴向流型。称为轴向流型。l旋桨式旋桨式叶片旋转时，产生的流动状态叶片旋转时，产生的流动状态不但有水平环流、径向流，而
24、且也有不但有水平环流、径向流，而且也有轴向流动，其中以轴向流量最大。此轴向流动，其中以轴向流量最大。此类桨叶称为轴流型桨叶。类桨叶称为轴流型桨叶。 （1 1）轴向流）轴向流型型我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l流体由轴向进入叶轮，从径向流体由轴向进入叶轮，从径向流出。流出。l如平直叶的桨叶式、如平直叶的桨叶式、涡轮式涡轮式叶叶片，这种高速旋转的小面积桨片，这种高速旋转的小面积桨叶搅拌器所产生的液流方向主叶搅拌器所产生的液流方向主要为垂直于罐壁的径向
25、流动。要为垂直于罐壁的径向流动。由于平直叶的运动与液流相对由于平直叶的运动与液流相对速度方向垂直。速度方向垂直。（2）径向流型我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备4搅拌器的选择搅拌器的选择l（1）根据介质黏度高低选型）根据介质黏度高低选型l（2）根据搅拌过程和目的选型）根据搅拌过程和目的选型我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混
26、合均质机械与设备l随着黏度增高，各种搅拌器选随着黏度增高，各种搅拌器选用的顺序为旋桨式、涡轮式、用的顺序为旋桨式、涡轮式、桨式、锚式和螺带式等。桨式、锚式和螺带式等。l桨式搅拌器由于其结构简单，桨式搅拌器由于其结构简单，用挡板后可以改善流型，所以，用挡板后可以改善流型，所以，在低黏度时也是应用得较普遍在低黏度时也是应用得较普遍的。而涡轮式由于其对流循环的。而涡轮式由于其对流循环能力、湍流扩散和剪切都较强，能力、湍流扩散和剪切都较强，几乎是应用最广泛的一种桨型。几乎是应用最广泛的一种桨型。 （）根据介质黏度高低选型（）根据介质黏度高低选型图6. 6 搅拌器选择曲线1.锚式、螺带式；2.浆式；3.
27、涡轮式；4、5.涡轮式、旋浆式；R1=1750r/min; R2=1150r/min; R3=420 r/min我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（三）（三）搅拌容器搅拌容器1罐体罐体2附件附件我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备1罐体罐体l罐体的形状罐体的形状-支承支承-压力压力-作用作用l罐体的容积罐体的
28、容积-径高比径高比l罐体的换热结构罐体的换热结构我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l罐体的形状罐体的形状-支承支承-压力压力-作用作用用于用于低黏度物料的搅拌低黏度物料的搅拌用罐体一般为用罐体一般为立式圆筒形立式圆筒形容器容器，其底可以是，其底可以是平底的，也有碟形底和球形底的平底的，也有碟形底和球形底的。罐体通过支座安装在基础或平台上。罐体在常压或规罐体通过支座安装在基础或平台上。罐体在常压或规定的温度及压力下，为物料完成其搅拌过程提供一定定的温度
29、及压力下，为物料完成其搅拌过程提供一定的空间。的空间。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l罐体的容积罐体的容积-径高比径高比罐体容积由装料量决定，根据罐体容积选择适宜罐体容积由装料量决定，根据罐体容积选择适宜的高径比，确定筒体的直径和高度。的高径比，确定筒体的直径和高度。选择罐体的高径比应考虑物料特性对罐体高径比选择罐体的高径比应考虑物料特性对罐体高径比的要求、对搅拌功率的影响和对传热的影响等因素。的要求、对搅拌功率的影响和对传热的影响等因素。当罐内
30、物料为液当罐内物料为液-固相或液固相或液-液相物料时，搅拌罐液相物料时，搅拌罐的高径比为的高径比为 11.3 ，当罐内物料为气，当罐内物料为气-液相物料时，搅液相物料时，搅拌罐的高径比为拌罐的高径比为12。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l罐体的换热结构罐体的换热结构需要进行加热或冷却操作的搅拌罐，通常为夹需要进行加热或冷却操作的搅拌罐，通常为夹层式的。层式的。用于蒸汽加热的夹套应当耐压。此时的搅用于蒸汽加热的夹套应当耐压。此时的搅拌罐是压力容器
31、，必须由具备生产压力容器许可证拌罐是压力容器，必须由具备生产压力容器许可证的厂商提供。搅拌罐器也可采用其它形式的换热器，的厂商提供。搅拌罐器也可采用其它形式的换热器，如盘管式等。如盘管式等。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备2附件附件l在搅拌设备基本结构的基础上，可以在搅拌罐体在搅拌设备基本结构的基础上，可以在搅拌罐体或罐盖上接装各种需要的附件。可根据工艺或操或罐盖上接装各种需要的附件。可根据工艺或操作要求提出。作要求提出。l常见附件：各种进出料和
32、工作介质的管接口、各常见附件：各种进出料和工作介质的管接口、各种传感器（如温度计、液位计、压力表、真空表、种传感器（如温度计、液位计、压力表、真空表、pH计）的接插件管口、视镜、灯孔、安全阀、计）的接插件管口、视镜、灯孔、安全阀、内置式加热（冷却）盘管等。内置式加热（冷却）盘管等。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l接管口接管口n进料管一般设在搅拌罐盖部，也有设在罐体部位的。进料管一般设在搅拌罐盖部，也有设在罐体部位的。n出料管一般装在罐底中心或侧
33、面，具体位置要能将所有液出料管一般装在罐底中心或侧面，具体位置要能将所有液体排尽。体排尽。n各种进、出料管的接口形式有螺纹、法兰、快接活接头或各种进、出料管的接口形式有螺纹、法兰、快接活接头或软管等几种。软管等几种。n对于需要在搅拌过程中将固体物料加入到搅拌容器的情形，对于需要在搅拌过程中将固体物料加入到搅拌容器的情形，可在罐盖上适当位置设置投料口，如搅拌罐为负压，可利可在罐盖上适当位置设置投料口，如搅拌罐为负压，可利用真空吸料原理从下面进料。用真空吸料原理从下面进料。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一
34、个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备温度计的插孔管的位置、长度及数量要视罐体大小而定。温度计的插孔管的位置、长度及数量要视罐体大小而定。对于容积较小的罐体，一般只在盖上装一根垂直于液面的对于容积较小的罐体，一般只在盖上装一根垂直于液面的长管长管；对于高、大的罐体，则往往在罐体的侧面的不同位对于高、大的罐体，则往往在罐体的侧面的不同位置安装数个温度计插管置安装数个温度计插管，如果是夹套式，在温度计的插管，如果是夹套式，在温度计的插管位置必须避开夹套。位置必须避开夹套。 l温度插管温度插管我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉
35、快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l传动装置传动装置n搅拌器传动装置的基本组成有：电动机、齿轮搅拌器传动装置的基本组成有：电动机、齿轮传动机构（有的还设一级带轮）、搅拌轴支架。传动机构（有的还设一级带轮）、搅拌轴支架。n立式搅拌器分为同轴传动和倾斜安装传动两种。立式搅拌器分为同轴传动和倾斜安装传动两种。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l搅拌器的轴封搅拌器的轴封n轴封是搅拌轴与罐体之间密封装置。轴
36、封是搅拌轴与罐体之间密封装置。n是否需要，与搅拌容器的压力状态及搅拌轴的安装位置有关。是否需要，与搅拌容器的压力状态及搅拌轴的安装位置有关。真空搅拌设备和加压搅拌设备均有密封机构。搅拌轴与罐体真空搅拌设备和加压搅拌设备均有密封机构。搅拌轴与罐体轴线垂直安装的也必须有轴封机构。另外，有无菌要求的搅轴线垂直安装的也必须有轴封机构。另外，有无菌要求的搅拌罐也需要有相应的轴封措施。拌罐也需要有相应的轴封措施。n轴封应满足密封和卫生两方面的要求。轴封应满足密封和卫生两方面的要求。常见的轴封有两种形常见的轴封有两种形式，填料密封和机械密封。式，填料密封和机械密封。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，
37、为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备第二节第二节 粉体混合机械粉体混合机械n食品工业中，混合机应用于谷物混合、粉料混合、面粉中食品工业中，混合机应用于谷物混合、粉料混合、面粉中加辅料与添加剂、干制食品中加添加剂与调味粉及速溶饮加辅料与添加剂、干制食品中加添加剂与调味粉及速溶饮品的制造等操作中，品的制造等操作中，目的是使两种或两种以上的粉料颗粒目的是使两种或两种以上的粉料颗粒通过流动作用，成为组分浓度均匀的混合物。通过流动作用，成为组分浓度均匀的混合物。n在混合机内，大部分混合操作都同时存在在
38、混合机内，大部分混合操作都同时存在对流、扩散和剪对流、扩散和剪切三种混合方式切三种混合方式，但由于机型结构和混合料物性方面的不，但由于机型结构和混合料物性方面的不同，往往是某一种混合方式起主导作用。同，往往是某一种混合方式起主导作用。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备第二节第二节 粉体混合机械粉体混合机械一、容器回转型混合机一、容器回转型混合机二、容器固定型混合机二、容器固定型混合机我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的
39、世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l基本结构原理与形式基本结构原理与形式n这种混合机工作时容器呈旋转状态，物料随着容器旋转方向这种混合机工作时容器呈旋转状态，物料随着容器旋转方向依靠物料本身的重力流动完成混合。依靠物料本身的重力流动完成混合。n容器内一般没有搅拌工作部件，如果安装搅拌器件，则可以容器内一般没有搅拌工作部件，如果安装搅拌器件，则可以缩短混合时间。缩短混合时间。n容器的形状有多种，常以容器形状命名容器的形状有多种，常以容器形状命名V形、对锥式、形、对锥式、倾筒式混合机等。倾筒式混合机等。n是间歇式混合机，
40、装卸物料时需要停机。是间歇式混合机，装卸物料时需要停机。n间歇式混合机易控制混合质量，可适应粉粒物料配比经常改间歇式混合机易控制混合质量，可适应粉粒物料配比经常改变操作要求，因此适用于小批量多品种的混合操作。变操作要求，因此适用于小批量多品种的混合操作。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备l转速、混合均匀度、转速、混合均匀度、混合时间与装填率混合时间与装填率n容器的回转速度不能太高，否则会因离心力过大，物料紧贴容器的回转速度不能太高，否则会因离心力过大
41、，物料紧贴容器内壁固定不动，无法进行混合。容器内壁固定不动，无法进行混合。n这种混合机可以达到很高的混合均匀度，没有残留现象，但这种混合机可以达到很高的混合均匀度，没有残留现象，但所需的混合时间长。所需的混合时间长。n容器的物料装填率因容器形状不同而异，但一般不得超过容容器的物料装填率因容器形状不同而异，但一般不得超过容器有效容积的器有效容积的60。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备一、一、容器回转型混合机容器回转型混合机（一）（一）V形混合机形混合
42、机（二）对锥式混合机（二）对锥式混合机（三）倾筒式混合机（三）倾筒式混合机我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（一）（一）V形混合机形混合机l其容器由两个圆筒呈其容器由两个圆筒呈V V形焊合形焊合而成，夹角范围在而成，夹角范围在 6090之间。之间。l工作时要求主轴平衡回转，装工作时要求主轴平衡回转，装料量为两个圆筒体积的料量为两个圆筒体积的20 3 0 。 其 转 速 很 低 ， 为 。 其 转 速 很 低 ， 为625r/min。lV形混合机常用来
43、混合多种粉料以构成混合物，若在筒内形混合机常用来混合多种粉料以构成混合物，若在筒内安装搅拌叶轮，可用来混合凝聚性高的食品。安装搅拌叶轮，可用来混合凝聚性高的食品。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（二）（二）对锥式混合机对锥式混合机l容器由两个对称的圆锥形壳容器由两个对称的圆锥形壳体焊接而成，圆锥角呈体焊接而成，圆锥角呈60角和角和 90角两种形式，它取角两种形式，它取决于粉料的决于粉料的休止角休止角大小。大小。l驱动轴固定在锥底部分，转驱动轴固定在
44、锥底部分，转速为速为520r/min。圆锥体的两。圆锥体的两端设有进出料口，以保证卸端设有进出料口，以保证卸料后机内无残留料。料后机内无残留料。l混合时间：若容器内未安装叶轮，一般混合时间为混合时间：若容器内未安装叶轮，一般混合时间为 5 20min ；若容器内安装叶轮，混合时间可缩短到；若容器内安装叶轮，混合时间可缩短到2min 左右。左右。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（三）（三）倾筒式混合机倾筒式混合机l倾筒式混合机的容器是一个圆柱筒，常
45、见有水平回转和斜置回倾筒式混合机的容器是一个圆柱筒，常见有水平回转和斜置回转两种机型。转两种机型。图图6. 15 倾筒式混合机倾筒式混合机（1）水平回转滚筒）水平回转滚筒（2）斜置回转滚筒）斜置回转滚筒我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备n水平回转筒式混合机的圆筒为水平放水平回转筒式混合机的圆筒为水平放置，回转轴线与圆筒轴线同轴。置，回转轴线与圆筒轴线同轴。n水平回转筒式混合机的装料量均为圆水平回转筒式混合机的装料量均为圆筒容积的筒容积的30%，斜置式
46、可达，斜置式可达60%。n前者的缺点是，在筒内的物料可能会前者的缺点是，在筒内的物料可能会和圆筒一起回转，尤其是位于圆筒两和圆筒一起回转，尤其是位于圆筒两端的物料不能充分混合，故不能多装端的物料不能充分混合，故不能多装料，否则影响混合效果。料，否则影响混合效果。l水平回转筒式混合机水平回转筒式混合机我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备n如果回转轴线与圆筒轴线相交，如果回转轴线与圆筒轴线相交，称为斜置回转筒式混合机。称为斜置回转筒式混合机。n斜置回转筒式
47、混合机克服了水平斜置回转筒式混合机克服了水平回转筒式的缺点，物料在筒内作回转筒式的缺点，物料在筒内作复杂的运动，即使装料量较多，复杂的运动，即使装料量较多，其混合效果也较好。其混合效果也较好。n这类混合机常用于香辛料和啤酒这类混合机常用于香辛料和啤酒麦芽粉等的混合作业。麦芽粉等的混合作业。 l斜置回转筒式混合机斜置回转筒式混合机我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备二、二、容器固定型混合机容器固定型混合机（一）卧式螺旋环带混合机（一）卧式螺旋环带混合机（
48、二）立式螺旋式混合机（二）立式螺旋式混合机（三）行星锥形混合机（三）行星锥形混合机（四）倾斜螺带连续混合机（四）倾斜螺带连续混合机l结构特点是工作时容器固定结构特点是工作时容器固定不动，内部安装有旋转混合部不动，内部安装有旋转混合部件。旋转件大多为螺旋结构。件。旋转件大多为螺旋结构。l混合过程以对流作用为主，混合过程以对流作用为主，适用于物理性质差别及配比差适用于物理性质差别及配比差别较大的散料混合。别较大的散料混合。l固定容器式混合机的操作方固定容器式混合机的操作方式有间歇与连续两种，依生产式有间歇与连续两种，依生产工艺而定。工艺而定。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在
49、这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（一）（一）卧式螺旋环带混合机卧式螺旋环带混合机l结构结构l工作过程工作过程l特点特点我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备图6. 16 卧式螺旋环带混合机机体底部呈机体底部呈 U 形，形，主要工作部件：机体、主轴、左右螺旋带（旋向相反，两方向输主要工作部件：机体、主轴、左右螺旋带（旋向相反，两方向输送能力相等）、传动部分。送能力
50、相等）、传动部分。盖板门机体螺带转子电动机减速器螺带转子2214353我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物食品工厂机械与设备第六章 混合均质机械与设备（一）（一）卧式螺旋环带混合机卧式螺旋环带混合机l特点：混合时间短，混合质量高，排料迅速，腔特点：混合时间短，混合质量高，排料迅速，腔内物料残留量少，但配套动力和占地面积较大。内物料残留量少，但配套动力和占地面积较大。 2214353我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：