《餐饮食品安全PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮食品安全PPT课件.ppt（26页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022-7-301安全经验分享安全经验分享 案例案例1 1 日前，甘肃日前，甘肃省静宁县一结婚宴席发省静宁县一结婚宴席发生一起疑似食物中毒事生一起疑似食物中毒事件，聚餐人员先后出现件，聚餐人员先后出现轻微腹痛、腹泻等不适轻微腹痛、腹泻等不适症状。截至症状。截至6 6日日2020时，时，先后已有先后已有5656例疑似食物例疑似食物中毒患者到医院就诊。中毒患者到医院就诊。 案例案例2 2 在此之前就在此之前就有云南一小学有云南一小学126126名学名学生食用早餐后出现头痛、生食用早餐后出现头痛、呕吐、腹泻等疑似食物呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状的事件。中毒症状的事件。 2内容提要内容提要 一、我国
2、食品安全现状一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施三、餐饮食品安全应对措施 四、小结四、小结345内容提要内容提要 一、我国食品安全现状一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施三、餐饮食品安全应对措施 四、小结四、小结6地沟油地沟油造假葡萄酒造假葡萄酒瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉7 “ “营养的一日三餐营养的一日三餐” 早起，买两根地沟油油地沟油油条条,切个苏丹红咸蛋苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉炒农药韭菜农药韭菜，再来一份人造鸡蛋人造鸡蛋和注注胶牛肉胶牛肉，加一碗石蜡翻
3、石蜡翻新陈米饭新陈米饭。下班，尿素尿素豆芽豆芽，膨大西红柿膨大西红柿，石石膏豆腐膏豆腐，开瓶甲醇勾兑甲醇勾兑酒酒，吃个增白剂加吊白增白剂加吊白块和硫磺馒头块和硫磺馒头8 食品安全定义食品安全定义食品安全的概念可以表述食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。其后代的隐患
4、。9 不法商贩不法商贩谋取私利谋取私利食源性食源性疾病疾病生物性和生物性和化学性化学性污染物污染物安全监管安全监管水平偏低水平偏低食品新技术、食品新技术、新资源新资源现状分析现状分析10内容提要内容提要 一、我国食品安全现状一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施三、餐饮食品安全应对措施 四、小结四、小结11 食品安全的重要性食品安全的重要性经济的腾飞经济的腾飞社会的进步社会的进步人类的健康人类的健康人类的生长人类的生长12内容提要内容提要 一、我国食品安全现状一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措
5、施三、餐饮食品安全应对措施 四、小结四、小结13应对措施应对措施提高认识提高认识严把安全严把安全思想观思想观认真负责认真负责严把食品严把食品采购关采购关 科学安排科学安排严把食品严把食品库存关库存关 防微杜渐防微杜渐严把卫生严把卫生消毒关消毒关 14安全经验分享安全经验分享食品安全培训食品安全培训 严把安全思想关严把安全思想关随时随地随时随地理论联系实际理论联系实际提高提高认识认识15 严把食品采购关严把食品采购关购置具有消毒合格凭证企业的餐具购置具有消毒合格凭证企业的餐具执行采购查验和索票索证制度执行采购查验和索票索证制度禁购国家禁止经营的食品及原禁购国家禁止经营的食品及原料料认真认真负责负
6、责161243严禁存有毒严禁存有毒有害物质有害物质分类、隔地存放分类、隔地存放及时清理及时清理变质过期食品变质过期食品专用橱柜存放专用橱柜存放食品添加剂食品添加剂库存关库存关 严把食品库存关严把食品库存关科学科学安排安排1 12 24 43 3严禁存有毒严禁存有毒有害物质有害物质分类、隔地存放分类、隔地存放及时清理及时清理变质过期食品变质过期食品专用橱柜存放专用橱柜存放食品添加剂食品添加剂库存关库存关17 严把卫生消毒关严把卫生消毒关操作环境操作环境个人卫生个人卫生餐具厨具餐具厨具操作行为操作行为防微防微杜渐杜渐18A AD DB BC C 严把卫生消毒关严把卫生消毒关洗涤剂、消毒剂洗涤剂、消
7、毒剂是否符合要求是否符合要求消毒方法是消毒方法是否符合标准否符合标准消毒效果是否消毒效果是否符合规定符合规定消后餐具消后餐具是否储存是否储存专用保洁专用保洁柜，并有柜，并有明显标示明显标示防微防微杜渐杜渐19 小结小结一、我国食品安全现状一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施三、餐饮食品安全应对措施202022-7-30 用用“最笨的方法最笨的方法”进进行烹饪，用我们的行烹饪，用我们的良心做菜。良心做菜。21健康健康饮食饮食快乐快乐饮食饮食22后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用23主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！24致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求25The user can demonstrate on a projector or computer, or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field26