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1、精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除一级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程职务班子成员交底内容： 一、基本规定在施工中必须执行国家有关的安全生产法规、政策，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，运用安全管理控制和消除事故隐患，严格按照法律、法规标准及各专项施工方案开展工作。二、交底内容1、安全管理1.1、项目部应建立安全生产领导小组，由项目执行经理主持安全生产活动，并配备专职安全人员负责施工现场日常安全监督管理工作。1.2、项目部应严格落实安全生产责任制，全体职工都必须在各自岗位实现安全生产责任制。1.3、项目部应配备专职安全资
2、料员，负责工程项目安全管理资料的收集整理工作，特殊工种作业人员应持证上岗。1.4、项目部的管理要实行安全一票否决制，保证施工现场安全文明施工。2、安全文明施工目标2.1、安全达标目标计划2.1.1、该工程在工程主体施工到二层即+3m时，进行安全达标。2.1.2、在工程竣工验收时，安全竣工验收评定等级为优良。2.1.3、每次达标综合得分不少于85分，并达到优良标准。2.2、安全文明施工创优目标2.2.1、在该工程创建目标为市级安全文明工地，争创省级安全生产文明施工示范工地和AA级工地。2.3、安全伤亡目标2.3.1、该工程在施工过程中，杜绝一切死亡、重伤事故的发生，轻伤事故率控制在1以下。3、安
3、全教育3.1、项目部应在开工前，对参与施工的管理人员和施工作业人员进行三级安全教育；在施工管理中进行日常安全教育、转岗教育等，经教育培训合格后才能上岗，进行三级教育，安全交底，操作规程、岗位危险源告知等，各种安全教育要有教育记录并存档案备查。3.2、项目部要利用各种形式，如板报、标语、标志牌、现场会等，对职工进行安全意识和安全知识的教育。3.3、日常教育主要由项目部采用安全生产会议、班前安全生产讲话等形式进行，并由项目执行经理、项目安全员、班组长负责主持。4、安全技术管理4.1、项目部应配备以满足安全施工需要的法律、法规标准等文件。4.1.2、建筑施工安全检查标准；4.1.2、建设工程安全生产
4、管理条例；4.1.3、施工现场临时用电安全技术规范；4.1.4、建设工程施工现场供用电安全规范；4.1.5、建筑施工高处作业安全技术规范；4.1.6、建筑机械使用安全技术规程；4.1.7、建筑施工安全生产操作规程；4.1.8、中华人民共和国安全生产法；4.1.9、公路工程施工安全技术规范；4.1.10、中华人民共和国消防法；4.1.11、中华人民共和国道路交通安全法；4.1.12、工伤保险条例；4.1.13、生产安全事故报告和调查条例；4.1.14、建设项目环境保护管理条例；4.1.15、中华人民共和国劳动法；4.1.16中华人民共和国职业病防治法；4.1.17生产拿全事故报告和调查处理条例；
5、4.1.18生产经营单位安全培训规定；4.1.19劳动防护用品监督管理规定；4.1.20、建设部关于防止建筑施工多发性伤害事故，强化安全防范措施的若干规定。4.2、项目部应根据工程特点编制安全施工组织设计，内容应包括：安全文明专项方案、施工组织设计等专项方案，对本工程所涉及到的安全事项进行详细组织，精心策划，确保施工安全。4.3、项目部应实行书面安全技术交底制度，开工前项目技术负责人要将工程概况、施工方法、安全技术措施等情况向全体职工进行详细的安全技术交底；项目部在施工每个分项工程前，技术人员或项目工程师对施工人员按分部分项、工种、工序进行安全技术交底，双方履行签字手续，交底在每项工作开始前进
6、行，对于重复施工时间较长的工序，每半月一次。交底必须到每名施工人员。施工期间坚持执行每天的班前安全教育活动、履行签字手续。4.4、项目部要与劳务分包队伍签定公司统一格式的安全管理协议。4.5、项目部安全管理资料整理，要齐全并与工程进度同步。5、施工现场安全防护5.1、项目部应严格按照规范、标准进行安全防护，做到安全防护与工程进度同步，安全防护标准化、规范化、工具化。5.2、项目部要做到不防护不施工，不安全不生产。5.3、深基坑施工要按要求进行放坡或护坡，基坑周边用栏杆防护，并设警示牌和警示灯。5.4、“三宝”及“四口”“五临边”防护，进入施工现场必须戴安全帽，高空及悬挑部位作业时必须佩戴安全带
7、，楼梯口、通道口、施工洞口等沿口必须有防护设施，阳台边、楼面边、屋面边等沿边必须设临时防护栏杆。5.5、外脚手架要防护严密，平面应每隔三层挂一道安全平网，脚手架最下面一步和作业层应满铺脚手板；立面要用密目安全网围护。6、施工现场临时用电安全6.1、依据JGJ46-2005施工现场临时用电安全技术规范，建立健全各项用电管理制度及管理资料，建立电工区域负责制。6.2、项目部应按TN-S进行“三相五线”制配电，设立总配电箱和各分配电箱，并都要进行接地保护，用电设备必须按“三级配电二级保护”要求。6.3、项目部生活照明用电和施工用电要分开，地下室照明用电应不大于36V安全电压。6.4、施工现场各种线路
8、不准乱拉乱接，电线不准拖地。或架空或埋地，严禁把电线捆绑在脚手架或其它金属结构架体上。7、机械安全7.1、对所有进场使用的机械、机具严格按照程序组织验收，并按照规定的表格填写登记台账，项目部要建立机械使用保养制度，定期组织专业人员对机械进行安全性能检查。7.2、施工现场各种机械要挂设安全操作规程牌，操作人员要持让上岗。7.3、施工现场各种机械无安全防护装置严禁使用。7.4、起重机械必须按照有关规定进行检验检测，操作人员必须持证上岗。7.5、场内车（叉车）必须经过有关部门检验检测，未经检验不得使用。操作人员必须持证上岗。8、模板施工安全8.1、项目部要按照模板安全施工方案组织施工。8.2、模板施
9、工要做好吊装和支设加固，防止模板失稳伤人。8.3、模板支撑架体必须进行计算，特别是高架支模架体设计方案必须经公司审批后执行。9、施工现场文明施工9.1、项目部应严格按照建设工程文明施工管理办法组织现场文明施工工作。9.2、项目部应编制施工现场文明施工方案，并按方案实施。9.2.1、施工现场必须做到封闭施工；9.2.2、施工现场主要出入口挂设“五牌一图”，设置宣传栏并书写安全文明标语。9.2.3、项目部临时设施按规定设置，室内干净、整洁，墙上悬挂责任制等图牌。9.2.4、施工现场的道路要畅通，场地硬化，出口要设置车辆冲洗设施。9.2.5、施工现场各种材料要分类堆放，成方成垛，散材入池，并做标识。
10、9.2.6、施工现场建筑垃圾和生活垃圾要分池堆放并遮盖。9.2.7、现场要划分卫生、防火责任区，并制定卫生、防火制度指定专人负责。9.2.8、项目部要制定环境保护措施，积极有效地减少施工对市容、环境的污染，降低施工噪音，做到不扰民。9.2.9目部要在工地布置花草树木，以绿化美化施工现场。10、安全检查10.1、项目部安全员要每天对施工现场的安全状况进行检查，将发现的问题做好记录及时落实相关班组整改，保存好整改前、后照片备查。10.2、项目执行经理要每周组织项目部安全生产领导小组对施工现场的安全状况进行一次检查，并召开安全生产专题会议，形成安全专题会议记录。10.3公司安全生产部将不定期对施工现
11、场的安全状况进行检查。10.4项目部安全员应负责各级安全检查发现事故隐患的落实整改工作。10.5安全生产日常及阶段性工作，安全日检、安全活动、安全知识培训、安全检查、动火审批、隐患整改复查、班前活动讲话等内容。安全管理人员针对安全日检的情况填写安全日志，项目经理必须每周审核安全管理人员的安全日志并签字确认。10.6重大危险源辨识后须有专项安全技术措施，在施工现场有重大危险源部位，必须悬挂警示牌提醒作业人员。10.7应急预案应按工程进度的不同阶段，进行培训和演练。发生安全生产事故应按应急预案进行处理，及时按程序逐级上报到公司相关部门和人员。10.8安全内业资料管理，必须严格按照广东省统一用表的要
12、求填写，施工过程中，全员要全过程参加安全生产管理。安全管理人员应加强对现场安全生产的监控、检查及整改。10.9技术人员应从方案制定到技术组织和验收上对安全生产负责。项目安全工作的主要方针“宣传、教育、监督、检查”，在为全公司实现“安全制度统一、安全管理模式统一、安全文化建设统一”的安全生产工作顺利开展创造良好的氛围。11、项目部需上报公司的资料1、施工生产月报：包括当月安全生产费用投入、现场人员、安全生产情况等内容，施工安全生产月报每月30日前以书面、电子邮件、传真等方式报公司安全部。2、施工安全资料由项目部自行归档，工程竣工后安全资料全部移交公司安全部， 3、主要管理人员不允许私自变更，必须
13、变更时应提前报公司审批，管理人员联系方式变更时，应及时上报公司安全部备案。一级安全技术交底分部分项工程：公司级安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字116314621732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种项目经理交底内容：l、认真宣传、执行安全生产各项方
14、针、政策、法令、法规，贯彻落实公司职业健康安全的方针、目标。对所承建施工项目的职业健康安全、安全生产负全面责任。2、制定和实施安全技术措施，在实施中如有变动，须经原审批部门同意。3、保证本项目安全生产投入的有效性和安全生产所必需的资金的投入。4、组织建立并实施本项目的生产安全事故应急救援预案。5、对本项目的“危险源辩识与风险评价记录”、“重大危险源清单”、“职业健康安全目标/指标管理方案”进行审核。6、及时与分包单位（甲方分包、项目分包）签订总包对分包的安全技术交底或安全生产综合目标管理责任书，明确各自的安全职责。7、定期组织有关人员对项目工地的职业健康、安全生产进行检查，消除事故隐患。8、定
15、期召开本项目安全生产工作会，当施工进度与安全发生矛盾时，必须服从安全。9、组织对职工进行安全技术和安全纪律的教育，支持安全生产管理人员的各项工作。10、督促现场负责人对班组的安全技术交底工作及检查操作班组执行情况。11、发生伤亡事故及时上报，不得隐瞒不报、谎报或拖延不报，配合调查，认真分析事故原因，提出和落实纠正（预防）措施。 二级安全技术交底分部分项工程：项目经理安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字11631462173247318334841934495203550621365172237528233853
16、9243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种总工交底内容：1、认真执行国家和上级有关安全生产的规定、政策和安全技术标准，贯彻落实公司职业健康安全的方针、目标。协助项目经理搞好项目部的职业健康和安全生产管理工作。2、组织编制本工程的施工组织设计及专项施工方案或措施(施工组织设计应包括以下内容: 职业健康安全的方针、目标；项目部的职业健康安全目标/指标管理方案；对确立的重大危险源的控制措施；施工现场危险源的警示标志布置；安全技术措施等)
17、并报审批。对本项目施工现场的职业健康安全、安全生产负技术责任。3、负责组织人员对本工程可能发生的危险源进行充分辩识,建立“危险源辩识与风险评价记录”、确定“重大危险源清单”、制定“职业健康安全目标/指标管理方案”进报审批、审核。4、采用新技术、新工艺、新设备、新材料施工时，提出相应的安全技术防护措施。5、组织对施工现场的脚手架、卸料平台、吊篮架及各类机械设备的内部检查、验收，发现隐患，提出纠正（预防）措施并督促实施。6、参加对项目工地的职业健康安全、安全生产进行检查，消除事故隐患。7、及时对项目管理人员、甲方分包单位进行安全技术交底，及时解决施工中的安全技术问题。8、参加事故的调查分析，提出技
18、术鉴定意见和纠正（预防）措施。二级安全技术交底分部分项工程：总工安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字116314621732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种现人员场管理交底内容：1、认真执行安全生产各项方针、政策、法令、法规，贯彻落实公司职业健康安全的
19、方针、目标。对所承建施工项目的职业健康安全、安全生产负具体的直接责任。2、组织实施职业健康安全管理方案、安全技术措施，完善各种防护设施，及时消除事故隐患，检查安全技术交底落实工作。3、对施工现场的各类脚手架、卸料平台、临时用电、施工机具等，必须经过有关部门检查并办理验收手续后方能使用。4、教育和督促职工严格执行安全生产规章制度和安全操作规程。如实告之作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施（以安全技术交底形式进行）。提高职工安全技术能力和安全防范意识。5、合理、科学地组织施工，严禁违章指挥。6、参加对项目工地的职业健康安全、安全生产进行检查，消除事故隐患。7、发生伤亡事故要立
20、即上报，组织抢救伤员，保护事故现场，参加调查处理。不得隐瞒不报、谎报或拖延不报。 二级安全技术交底分部分项工程：现场管理人员安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字116314621732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种材料员交底内容：l、认真执行国家安全
21、生产方针、政策、法令、法规，对进场材料及物品的安全管理负责。2、认真执行公司有关物资政策，搞好现场材料供应与管理，满足生产需要。采购劳动保护用品，必须符合安全标准，特别是安全网、安全带、安全帽，必须符合国家行业标准。3、保持库房内外和材料堆码场地整洁有序，标识清楚并满足安全、环保的要求，对易燃、易爆、有毒、有害物品严格按规定入库保存和发放。4、施工现场自行购买的机具、设备等，在购买时必须要有出厂合格证，发放时必须保证符合安全要求。5、按规定购买和布置消防器材。 二级安全技术交底分部分项工程：材料员安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底
22、人签字序号被交底人签字116314621732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种安全负责人交底内容：1、认真执行安全生产各项方针、政策、法令、法规及各项规章制度，贯彻落实公司职业健康安全的方针、目标。对所分管的班组及工作部位的安全生产负责，不违章指挥，制止他人违章冒险作业。2、严格执行安全技术措施方案，及时按要求设置安全防护设施经常检查
23、是否符合要求，对检查出的问题和隐患要组织落实整改。3、对操作人员做好有针对性的书面安全技术交底；在施工中生产与安全发生矛盾时，必须服从安全。4、对所负责的班组要搞好安全教育，督促班组学习安全操作规程，教育工人正确使用防护用品，并随时检查执行情况。5、对项目工地的职业健康安全、安全生产进行检查，消除事故隐患。6、发生伤亡事故或重大未遂事故，要立即上报。做好抢救伤员和保护好现场的工作，协助调查事故。7、有权拒绝上级不科学、不安全、不卫生的生产指令。二级安全技术交底分部分项工程：安全负责人安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交
24、底人签字116314621732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种安全员交底内容：1、负责对项目工程的安全生产情况进行检查、及时传达国家有关安全生产的方针、政策和上级主管部门、公司有关安全生产的规章制度。2、严格按国家标准和经审批的专项方案,对施工现场进行督促检查,及时了解掌握施工现场的安全生产情况,对不符合安全标准要求的及时给子帮助、
25、指导,提出合理化的建议。3、参加编制专项安全技术措施并监督实施,负责施工现场安全生产知识的宣传与交流,提高项目部的职业健康安全生产、环境保护和劳动保护意识,负责施工现场的危险源辩识、风险评价和风险控制,协助职业健康安全目标/指标管理方案的制订和监督落实。4、督促项目技术负责人对各工长的书面安全技术交底，工长对各作业班组的书面安全技术交底，项目部对各分包单位的书面安全技术交底，做好现场特种作业人员持证上岗情况的统计工作。5、督促并参加项目部和有关部门对拌合站、油库、配电室等重点部位的防护设施的检查验收,合格后方可使用；有权制止“三违”现象,制止不符合安全要求的机具和防护设施的使用。对严重违章的工
26、程有权责令停工。6、在日常的工作中，勤检查，发现问题及时向项目经理或工长反映，要求项目部定人、定时、定措施限期整改。发现危及人身安全的隐患立即疏散人员，撤离现场，同时上报公司。7、参加项目部每月一次的安全检查评定及复查工作，并将检查结果及当月工伤事故月报表上报公司安全科。认真做好安监记录。8、协助并督促项目部对新工人（包括外用工）进行入场前的安全知识的教育，配合项目搞好每周一会的安全教育工作及相关安全活动。9、发生工伤事故按规定及时向领导报告，并参加工伤事故的调查处理；填报工伤事故月报表，做好施工现场安全生产管理资料的保管和归档工作。二级安全技术交底分部分项工程：安全员安全技术交底交底人签字：
27、安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字116314621732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种项目书记交底内容：1、认真贯彻执行党和国家的劳动保护、安全生产方针、政策、法令和规定。对项目部在贯彻党和国家安全生产方针、政策起保证监督作用，并积极提出建议和意见。2、围绕党和国家的安
28、全生产方针，采用各种各样的宣传形式，宣传劳动保护，安全生产，教育职工遵章纪守，牢固树立“安全第一、预防为主”的思想，提高教职工安全意识。3、广泛深入地宣传党和国家的劳动保护政策法规以及公司安全生产规章制度和安全操作规程，大力普及与公司生产有关的安全技术知识，推广安全生产先进经验，经常性的开展安全生产活动和工会劳动保护监查活动，宣传预防各种事故和职业危害的典型经验。4、积极做好劳动保护、安全生产的思想工作，督促各部门齐抓共管安全生产，充分发挥职工的积极性，使安全管理建立在广泛的群众基础上。5、深入第一线，掌握了解职工思想动态，解决影响安全的因素，对各种思想问题，做到防患于未然。发生事故后，要做好
29、稳定职工情绪和及时恢复正常工作的思想工作。6、定期组织检查安全制度和安全岗位职责的执行情况，排除各种隐患，确保施工安全。二级安全技术交底分部分项工程：项目书记安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字116314621732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种测
30、量员交底内容：1、放线测量工作人员必需接受安全施工教育，要熟悉有关工种的安全知识，测量放线人员必须持证上岗。2、进入施工现场必须戴安全帽，登高作业要绑扎安全带。3、临边放线时测量放线人员不要紧靠防护设施，防止坠落。4、施工现场各种机电设备不得擅自动用，机械运转时，不得在机械运转范围内作业。5、有不宜登高作业疾病者，如高血压、心脏病等不要登高作业，高空作业时，作业人员带好安全带。高处作业必须走安全梯或马道，临边作业时必须采取防坠落的措施。6、进深慕基坑(槽)及构筑物内作业时，应在地面进出口处设专人监护，基坑开挖基槽，注意周围土方变化情况，防止塌方。如不能确保安全时先撤离待采取措施确保安全后，在继
31、续作业。7、测量人员在使用工具时，如锤子、斧子等使用前要检查安装是否牢固，防止使用过程中飞出去砸伤人。作业时与其他人员协调配台不得正对人员抡锤。8、施工中对有些防护及其他设施影响放线时，应让有关人员拆改，不要擅自拆改，防止造成伤人事故。9、测量放线作业时，碰到障碍物需要移动时不要随意扔掷以免伤人。10、注意防火，严禁在工地现场吸烟。11、酒后或精神失控者不要进入施工现场，要服从现场安全员指挥。12、作业时必须避让机械，躲开坑、槽、井，选择安全的路线和地点。13、上下沟槽、基坑应走安全梯或马道。在槽、基坑底作业前必须检查、槽帮的稳定性，确认安全后再下槽、基坑作业。14、在社会道路上作业时必须遵守
32、交通规则，并据现场情况采取防护、警示措施，避让车辆，必要时设专人监护。15、需在河流、湖泊等水中测量作业前，必须先征得主管单位的同意，掌握水深、流速等情况，并据现场情况采取防溺水措施救生衣、安全绳、船舶等必要的救生设备设施。16、冬期施工不应在冰上进行作业。严冬期间需在冰上作业时，必须在作业前进行现场探测，充分掌握冰层厚度，确认安全后，方可在冰上作业。17.进入混凝土蒸汽养护区域测温作业时应走马道或安全梯。并备有足够的照明。 二级安全技术交底分部分项工程：测量员安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字1163146
33、21732473183348419344952035506213651722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种内业人员交底内容：1、在项目经理和项目技术负责人的领导下，完成项目部各类资料的建立、收集、归档和管理工作，完成项目内业技术管理和实施工作。2、协助项目部有关人员共同搞好职业健康安全管理体系运行的各项工作。3、协助安全员共同搞好安全生产的管理资料的建立、收集、归档和管理工作。4、参加施工组织设计
34、和施工方案的编制，内容有：职业健康安全的方针、目标；项目的职业健康安全目标指标管理方案；对确立的重大危险源的控制实施；施工现场危险源的警示标志布置；安全技术措施等。5、协助或与有关技术人员共同处理施工中的安全技术问题，解答在施工中的安全技术疑难问题。6、参加对项目工地的职业健康安全、安全生产进行检查，消除事故隐患。7、为接受各类检查提供完善的资料作好准备工作。二级安全技术交底分部分项工程：内业人员安全技术交底交底人签字：安全员签字：交底日期：交底地点：序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字序号被交底人签字1163146217324731833484193449520355062136
35、51722375282338539243954102540551126415612274257132843581429445915304560二级安全技术交底记录施工单位：XXXX合同段 年 月 日 工程名称XXXX分部分项工程管理人员工种后勤人员交底内容：1.炊事人员必须持有身体健康证；食堂后勤人员必须经三级安全教育、卫生知识培训考核合格，并签订安全责任协议后方可上岗2.进入施工现场必须自觉遵守安全生产的各项规章制度，配合项目搞好标准化施工现场和创建绿色环保工地，随时检查项目环境卫生、食堂卫生。3.食堂炊事人员每年必须进行一次体检，并持健康合格证方可上岗。炊事人员必须做好个人卫生，坚持做到四
36、勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。操作时应穿戴好白工作服、 帽子、不抽烟、不赤膊、不赤脚、不随地吐痰。4.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；5.食堂开火前，应制订食堂卫生制度，食堂内应整齐、清洁，没有积水，须设纱门、纱窗。食具要严格消毒，生熟要分开，防止交叉污染，现场茶水供应须符合卫生要求。6.食堂内排水应畅通，无污水外流或堵塞现象，污水排放应符合环保要求。同时应落实除四害措施，杜绝四害滋生。7.食堂的烟气排放应符合环保要求。食堂炊事人员应佩带必要的个
37、人劳动防护用品(口罩等)，以确保员工的身体健康。8.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；9.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；10.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；11.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；12.储存食物应隔墙离地，注意通风防潮，配置冷藏设备，同时应有防鼠、防蝇措施。食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；13.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；1