《学校食堂整改方案汇总.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂整改方案汇总.docx（11页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、学校食堂整改方案学校食堂整改方案1在我们学校就餐的主要地方就是食堂，他与我们生活休戚相关，所以关于食堂的卫生以及饭菜价格是每个学生都很关切的问题，目前食堂不断涨价已经是总所周知的事情了，然而价格上去了饭菜的质量与数量却没有跟着改变，希望学校领导以及食堂管理人员能深化调查，给同学们良好的学习环境的同时也能给一个良好的就餐环境。一、首先说明我个人觉得存在的问题（1）饭菜价格不标准。（2）所给菜量不标准。（3）卫生质量存在肯定的问题。（4）服务人员的服务看法。二、依存在的问题二建立的整改目标1、规范食堂管理，制订完善食堂食品同意价格一览表，杜绝某些饭口乱涨价现象。2、对全部饭口采纳同样的餐具，规定饭
2、口应给的饭量。3、全部工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，全部出售的食物卫生平安。4、增加学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。5、优化食堂环境，消退平安隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。三、整改措施1、成立学校食堂卫生平安管理领导小组，定期的对食堂的卫生进行检查。2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂运用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证
3、从原料（成品）的选购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消退卫生平安隐患，杜绝一切事故发生。3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参加学校食堂卫生平安管理。5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。6、加强对食品的选购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的选购关，做到定点定人，禁止选购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。7、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分
4、类、隔墙、离地存放，并定期检查。8、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。9、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有肯定的坡度。10、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。11、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。12、规范学生集体卫生用餐，全部学生在学校食堂必需持卡消费，杜绝现金交易。学校食堂整改方案2为进一步加强学校食品卫生平安的监督和管理，消退学校食品平安隐患，有效防止学校食物中毒及其它食源性疾患事务的发生，确保广阔师生的.身心健康和生命平安，构建和谐校内
5、，依据xx县学校食堂与学生集体用餐卫生管理方法，特制订本方案。一、整改范围全县中小学校、幼儿园和其他有关教化机构。二、整改时间及步骤20xx年5月22日20xx年8月20日。共分三个阶段进行。（一）自查阶段（20xx年5月22日5月28日）1、查学校是否有周密完善的食堂管理制度，校长是否做到了亲自抓，是否严把食品进货关、管理关，是否扎实做好食堂从业人员的卫生管理和教化工作，是否建立了食品卫生的相关台帐，是否常常性对学生进行食品平安教化。2、查学校食堂建筑、设备是否符合标准，食品是否按规定留样，原材料进货手续是否齐全，贮存的食品是否有过期、霉变和腐烂现象。3、查学校食堂是否有有效的卫生许可证、从
6、业人员是否有有效的健康证，是否按期参与年检。4、查学校小卖部是否存在违规经营饮料和食品现象。自查要做到仔细细致，不漏项，不留死角，不留隐患，并照实写出自查报告。各学校自查报告由乡镇（街道）中心学校统一收交后于5月28日前报县教体局体卫艺股。（二）整改阶段（20xx年5月29日8月10日）各学校要严格根据xx县学校食堂与学生集体用餐卫生管理方法的标准和要求，重点抓好建章立制，改善食堂设施条件，强化从业人员管理，健全相关台帐，进一步加强食堂卫生平安监管。各学校整改报告由乡镇（街道）中心学校统一收交后于8月10日前报县教体局体卫艺股。（三）验收阶段（20xx年8月11日8月20日）在学校仔细排查、加
7、强整改的基础上，由县教体局会同卫生、食品药品监督、工商等部门组成督导组，对学校食堂的设施、设备和卫生平安整改状况进行验收。对仍存在有食堂平安隐患的学校进行督促，限期落实整改措施。对限期整改不到位的学校，要关停学校食堂并追究相关责任人责任，对存在经营食品现象的学校小卖部坚决取缔。三、整改重点及要求（一）健全规章制度1、学校制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工管理制度、食品选购制度、食品贮存间管理制度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。2、建立严格的食堂平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作
8、间及食品原料存放间。3、学校对学生每月至少进行2次饮食卫生教化。劝阻学生不购买无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。4、以上各项规章制度，要于5月28日前制订、完善到位。（二）完善食堂设施1、切实改善食堂基础设施。食堂远离污染源，25米以内如有垃圾堆放点、杂草等，必需于5月30日前清理干净；如有污水池、厕所等工程量较大的，于8月10日前整改完毕。同时，实行有效措施消退老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。2、学校食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、售饭间、餐厅或大棚。3、学校食堂运用面积，按省定小学（含幼儿园）每生不低于1.5平方米，中学每生不低于2平
9、方米（学校食堂加工操作间最小运用面积不低于8平方米）的标准进行整改。如确有困难的，要制定出分步整改的建设规划，并报县教体局同意。4、食堂操作间墙壁应用瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，高度不少于1.5米；地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建立，有肯定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出口应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全，门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防鼠板。5、餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必需用易清洗的无毒材料建成，标记明显，不得混用。6、共用餐具运用前必需清洗、消毒。7、
10、操作台运用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制品；有配套的笼架；接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开运用，定位存放；案板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。运用固体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶。食堂售饭间不得设置炉灶，堆放杂物。8、用餐场所（餐厅和大棚）必需封闭并配备就餐桌凳，设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水或自备水源装置。9、比照上述4、5、6、7、8条款要求，各学校尽快整改，务必于8月10日前整改完毕。（三）加强从业人员管理1、从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及体检不合格人员上岗作业。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的，不得上
11、岗。2、学校对食堂从业人员每月至少组织1次相关学问的学习培训，并督促其常常学习卫生学问，养成良好的卫生习惯。3、从业人员个人卫生要做到“四勤”“四不”：即勤洗手剪指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。4、从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐败变质的原料选购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员不卖。5、从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与自然水隔离。6、从业人员加工食品时必需做到烧熟熟透，须要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。7、从业人员对于制售冷荤凉菜、食品留样、食品存
12、放、剩余食品冷藏和食品加工用水等要严格根据xx县学校食堂与学生集体用餐卫生管理方法中第14条、第18条、第19条、第20条、第21条的规定执行。（四）实行定点选购制度学校食堂选购员必需到资质齐全的经营单位选购食品。在原确定的食品原料选购点选购食品时，必需严格执行索证制度，保证食品质量。学校要有2名质检员负责验收，如有不符合要求的食品坚决退换，并全面建立食品选购台帐。台帐记录要有生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。暑假期间，县教体局将规范食品原料选购点，从秋期起先，全县统一实行大宗主副食品定点供应。逐步建立起质量牢靠、价格适中的主、副食和蔬菜供应基地。（五）取缔经营饮料和食品的学校小
13、卖部依据上级文件要求，非寄宿制学校不得在校内内设立小卖部，寄宿制学校设立的小卖部不准经营食品和饮料。各学校要及早做好宣扬教化，并按要求抓紧整改，不得因此出现新的不稳定因素。（六）健全机构强化责任1、成立学校食堂卫生平安工作领导小组。县教体局成立由党委书记、局长常文锦任组长的学校食品卫生平安工作领导小组，实行局领导包片、股室负责人包乡镇（街道）局机关工作人员包学校的工作责任机制。中心学校要建立相应机构，并配备包括食品卫生在内的平安专干。学校也要成立食品卫生平安领导机构，校长为第一责任人，分管校长为主要责任人，食堂平安专职管理人员为干脆责任人，同时成立食堂平安监督管理委员会，人数不少于10人，由老
14、师、学生、家长代表组成。每学年对学校食堂督导检查不少于6次，且有督导检查记录。2、加强管理监督。学校要加强对食堂的日常管理和监督，常常进行食品、饮用水平安检查。学校主要领导检查学校食堂工作每周不少于2次，分管领导和食堂专职监督管理人员每天检查1次。中心学校每周督查不少于1次。县教体局每月督查不少于2次，每次督查均在10个乡镇以上，并有督查记录。3、实行责任追究。建立学校食堂卫生平安责任追究制度。加强学校食堂卫生平安工作管理，将食堂卫生平安工作作为重要考核指标。县教体局和县相关部门在检查中若发觉学校食堂卫生平安管理工作落实措施不力，整改不到位等现象，对单位通报指责，黄牌警告，对相关责任人，依据x
15、x县学校食堂与学生集体用餐卫生管理方法之规定，肃穆处理。对工作中出现重大食品卫生平安事故触犯法律的，依法追究其法律责任。学校食堂整改方案3为了加强对学校食堂卫生平安的管理，确保师生的饮食平安，不断提高从业人员的卫生平安意识，不断提高就餐环境，20xx年6月20日，青林乡卫生院对我校学生食堂进行了现场检查，并提出了食堂设施及卫生方面存在的问题，依据对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：一、学校食堂卫生工作作为学校平安工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。二、依据学校食堂集体用餐卫生管理规定中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际
16、，安排对食堂的墙面、电源线路进行改造。购买消毒柜、学生餐桌。三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。1、加强对食堂从业人员的教化，提高他们的卫生意识。2、保持食堂内外环境整齐，实行切实有效的措施，消退老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地，做到墙壁、地面无灰尘、蛛网等。3、加强对食品的选购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的选购关，做到定点定人，禁止选购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。4、生熟食品分别，生熟加工工具分别，生熟容器分别，熟食工具容器运用前必需洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制冷荤凉
17、菜。5、按食堂管理制度进行操作，岗位责任落实到人。食堂设备操作定人管理，定人负责该设备的运用与卫生的清理。6、个人卫生干净整齐：食堂工作人员的服装保持干净，勤洗、勤换。手指甲不准过长，按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出入操作间回到工作岗位先洗手，养成良好的工作作风。私人物品、用具不准放在食堂内。7、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。以便查验。四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。定期对炊管人员进行食品卫生平安方面的专业培训和学习，每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。