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1、冬至吃饺子的来历冬至吃饺子的来历冬至吃饺子是指在冬至这一天吃饺子的地方习俗，传闻冬至节吃了饺子不冻耳朵。每年农历冬至这天，在北方，不论富贵贫困，饺子是必不行少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。东汉时期，南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他望见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便仿照做这种“捏冻耳朵
2、”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。随即有后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫作“饺子”或“扁食”。用来纪念张仲景。冬至吃饺子的由来冬至吃饺子是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。详情如下：东汉末年，各地灾难严峻，许多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高超，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都仔细施治，挽救了多数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见许多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心
3、里特别难过，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特殊多，他忙的不行开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的方法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药始终持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种
4、食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。冬至为什么吃饺子谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”。为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说，吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形态像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的说明，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”冬至吃饺子的好处好处1. 从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避开了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品平安。而且，食物的养分成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。好处2. 从膳食结构角度看，饺子的
5、馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的相宜组合，使主副食搭协作理，养分丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。好处3. 从养分角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体汲取。好处4. 合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。如何选择饺子饺子是最为常见的冬至餐点，奈何工作劳碌，许多时候不能自己包饺子，只能去糕点店买一些，终究味道不是那么如意。假如自己选择食材包饺子，你可知道怎样选择?你知道，怎样选择好的饺子吗?小编总结了一些方法，教您为您的家人选择健康饺子!说说韭菜冬菇三鲜饺子。韭菜冬菇三鲜馅养分，一般来说，精肉
6、馅比肥肉更养分。因为三鲜、韭菜、冬菇馅，属于植物性食物，养分高，可作为优先选择。韭菜是水饺馅的代表，那韭菜应当怎样选择呢?首先，在做韭菜猪肉水饺之前，要留意选购。不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，因为根部是韭菜农药残留最多的地方。水饺馅里的美味香菇怎么选?香菇鲜肉也比较受欢迎。选择香菇时要留意刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点，表示不太簇新。肉馅的选择就简洁多了。那些肉馅，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不养分，热量也高，对人体不好，而瘦肉内的蛋白质含量高，养分价值高。北方冬至习
7、俗冬至，是山西汉族民间在农历十一月的重要节日，俗称“冬”节。殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日。冬至节实质上相当于今日的春节。后来实施夏历。但冬至始终排在二十四个节气的首位，有“冬至大如年”的说法，称之为“亚岁”。从汉代以来，都要实行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听政。汉族民间歇市三天，欢庆节日。其喧闹程度不亚于过年。冬至节，仍旧保留着很多历史的遗迹。从冬至之日起，即进入了数九寒天。汉族民间保留有涂画“九九消寒图”的习俗，形式多种多样。有画梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用红笔或黑笔涂染一朵花瓣，花瓣尽而九九出，称为九九消寒图。有的是横十画、坚十画，制成一个九九八十一格的方块图表。
8、每天涂抹一格、九尽格满，称为九九消寒表。有画几个中空的格子，选好几个字，每字必需是几划。每日写一笔，最终成为一句话，如“亭前屋后看劲柏峰骨”等语，称为九九消寒句。最雅致的是作九体对联。每联九字，每字九画，每天在上下联各填一笔，如上联写有“春泉垂春柳春染春美”;下联对以“秋院挂秋柿秋送秋香”，称为九九消寒迎春联。各家详细采纳什么形式，往往依据主子的爱好和文化素养而定。汉族民间还留有九九消寒图民谚：“下点天阴上点晴，左风右雾雪中心。图中点得墨黑黑，门外已是草茵茵。”冬至节，汉族民间习惯赠鞋，其源甚古。中华古今注说：“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植冬至献袜履表亦有“亚岁迎样，履长纳庆”的句
9、子。后来，赠鞋于舅姑的习俗，渐渐变成了舅姑赠鞋帽于甥侄了。主要体现在孩童身上。过去主要是手工刺绣。送给男子的礼物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺绣的也是猛兽。送给女孩子的礼物，帽子多做成凤形，鞋上刺绣多为花鸟。多数是从集币购买，形式紧跟着时代的潮流。每逢节日，大人们总喜爱抱着小孩串门子，夸耀舅姑赠送的鞋帽。冬至节，晋北地区的男孩子习惯玩打岗嬉戏。各持一块手掌大的方形石片，一方立起，另一方按规定的成套动作，依次序掷击瞄打。打倒对方所立的岗时，接着往下进行。失败后即与对方交换掷打。先完成全部程序者为赢。女孩子们则习惯踢毽子，形式也是各种各样。人人们往往也要凑喧闹参与玩耍。冬至节，旧俗也要由学董牵头，
10、宴请教书先生。先生要带领学生拜孔子牌位。然后由学董带领学生拜先生。山西汉族民间有“冬至节教书的”的谚语，说的就是这种尊师风俗。至今汉族民间仍有冬至节请老师吃饭的习俗。晋西北习惯用炖羊肉款待老师，其情盛浓。过去为人佣工扛活的，习惯在冬至节与东家结算工钱，打算回家。东家按传统要设宴款待店员，并且相互协商下一年的事宜。今日，一些农村个体户企业，还保留此俗，在冬至节设宴共饮。南方冬至习俗冬至这一天是一年中最长的一夜，很多人家利用这一夜，用糯米粉做冬至圆，为了区分于后来的春节前夕的辞岁，冬节的前一日叫做添岁或亚岁，表示年还没过完，但大家都已经长了一岁。我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至
11、圆时，常常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很兴奋。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为耗晌，要等到送灶以后才能烤食。假如这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必需成双成对，以求吉利。吃到最终只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺当。还有些家庭在傍晚，用应时的果品、三牲拜神祭祖。也有在这一天晒冬米的，就是把白米用水洗过，在这天的阳光下曝晒后保藏起来，留给日后有病的人煮粥吃。吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“
12、圆”意味着“团聚”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。汉族民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” “圆”意味着“团聚”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、祥瑞。冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天似乎要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才渐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光足够，在山野实行祭祖较为便利，也借此郊游，起消遣身心作用。冬至节，全省大部分地区习惯吃饺子，传闻冬至节吃了饺子不冻耳朵。山区传统是吃糕。晋南地区兴盛熬油菜根米汤喝。也有的地方是吃馄饨，有“冬至馄饨夏至面”的说法。南方有些地区冬至吃汤圆，据说是从赤豆糯米饭发展而来的。四川地区冬至吃馄饨(抄手)。广西地区冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一个空心的，把肉放进去，蒸熟。