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1、兰州牛肉面导游词兰州牛肉面导游词1大家好，我是今日你们大家这次旅游的导游。我姓曾，大家可以叫我曾导。兰州已有两千年的历史，古代曾称“金城”。汉书。地理志应勋注曰：“初筑城得金，故曰金城。”还有一种说法“金城池汤”的典故，喻其坚实得名。汉代设金城郡，隋朝时，因城南有皋兰山而更名为兰州。后，几经变故，至清代又为兰州府。辛亥革命后，兰州市从今成为了甘肃省的省会。在兰州的小吃中，我最爱吃的就是牛肉面了。我们兰州的牛肉面有很多特点，其中最讲究的就是：“一清、二白、三红、四绿。”即汤清、箩卜白、辣椒红、香菜和蒜苗绿。牛肉面的面也有它独特的特点。面很筋道，既不是机器面，也不是手工面，而是人工现场抻出来的拉面
2、。面的品种甚多，平常有一细、二细、三细、毛细、大宽、二宽等等。人们按自己的口味选择面的粗细厚薄。你别看这只是一碗面，可做面的工序可不是那么简洁。和面时要加肯定的水，可不要小看它，假如把水加多了，面就会变稀，就不筋道了。假如把水加少了，面就会变干。所以，加水的人须要驾驭肯定的技巧。和完面，就见一位师傅把面揉了一会儿，再揪成一个个犹如小孩子手腕般粗、一尺多长的面段，这时，拉面师傅抓起一个面段，起先一圈一圈地抻，没过多久，数不清的面条就在师傅的手中诞生了。只见那面条非常匀称，如同瀑布般地下垂，摇摇摆晃，飞速地投入锅中。面条出锅后，再加上细心熬制的清汤，色香味俱全的牛肉面就做好了。牛肉面的工序虽然困难
3、，但是在客人的眼里却非常的便利和快捷，只要三五分钟的时间，一碗香喷喷的牛肉面便会出现在面前，客人可以根据自己的口味添加作料。假如你喜爱酸味，在牛肉面内加上一点醋，味道更加鲜美。只要你吃上一口，就会感到辣中带酸，吃起来别有一番味道，回味无穷。面也筋道，似乎咬不断似的。牛肉面的汤也非常可口，假如口渴了，喝上一口，顿感清爽可口，既能解渴，也能增加身体的养分，要知道牛肉汤是经过长时间熬炖才完成的，里面富含了多种养分成分。其实，牛肉面里的萝卜也很好吃，平常脆脆的萝卜，今日变成了绵绵的，如同一咬就要碎似的。假如在吃的过程中想更加丰富，可以加一个鸡蛋、一盘牛肉或豆腐，肯定会大饱口福的，保证吃了这次还想吃下次
4、。拉面人把兰州汉子的特点全都表现出来了：他粗犷但不野蛮，精干而且热忱。穿一身白衣，站在大锅前，锅里冒着蒸气，一双有力的大手在白茫茫的蒸气里游走，在面粉与水之间调和。不一会儿，面粉变成了面团，再不停地揉搓揉搓，把面团揉成各种各样惊奇的形态。这面团在拉面人的手里异样听话，任由他摆布。拉面人抓一把白白的面粉轻轻撒在面团上。面粉犹如雪花飘落下来，犹如早春季节漫天飘舞的白色柳絮，又像那轻快的白色蝴蝶，不停地落在面上。兰州牛肉面导游词2欢迎大家来到这!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下。兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于19
5、15年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜爱他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，店员就立刻端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三接着在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，明显与喝
6、此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.要是说最出名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。从到山东，从东北到海南，喜爱拉面的挚友，到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢，简洁地一句话概括：汤浓面筋辣子红。不过呢，说醇厚话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也许多，俺以为这里最重要的缘由就是，拉面流传太广，制作者学艺不精，还有一个因素是许多拉面馆的卫生条件不好。兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很惊奇的是，似乎在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威严。西安的拉面也不错，大都是回民开的
7、，蓝布条幅做的门头，上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾经在河南的一个小县城前前后后呆了一年多，城里好几家拉面馆，味道肯定正宗。我那时候基本上每天一顿，从来没有吃腻过。尤其是在夏天，一碗拉面在手，浇上红红的辣椒油，洒上翠绿的香菜，喝着道地的牛骨浓汤，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一个“过瘾”了得乎!下面要说到拉面不招人爱的地方了，许多人说拉面不好吃。其实呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚远。有时我也感到惊奇，拉面流传的时间久、地域广，应当说制作上已经没有什么秘方可言了。但事实上拉面制作的水平相差特别大，比方说在安徽，几乎就找不到口味正宗的兰州拉面馆。大多
8、数号称卖拉面的，虽然也挂着“正宗兰州拉面”的招牌，但进去一吃就知道远不是拉面的味道，我这么爱吃拉面的人，面对这样的拉面都难以下咽。最大的问题是面不筋道、汤不深厚、辣子无油。而在陕西河南，不论城市乡村，随意遇到一家拉面馆，基本都是很纯正的口味。晏子曰：桔生淮北则为枳，拉面东进，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以东，很少有高水平的。兰州拉面，一般都是小面馆，地方不大，几张桌子，常常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盘收钱。投资不大，赚钱不多，客人图的是实惠，老板发点辛苦财。这几年，有些有眼光的人也起先做连锁，马兰拉面的名气很大，里面的环境也好，卫生也不错，这是个趋势。总结一下，兰州拉面，在兰州有肯定的号召力，是面食中当之无愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占当地面食的半壁江山。陕西是炒面、油泼面、臊子面当家;山西是刀削面为主，各路小面诸侯割据，各领风骚;四川是担担面、燃面等称雄;安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下;河南有郑州羊肉烩面，上海有排骨面、阳春面，但总的来说，兰州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流传范围之广，肯定当得起“天下第一面”这个名头。