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1、第一章蔬菜栽培的生物学特性第一节第一节 蔬菜种类与分类蔬菜种类与分类第二节第二节 蔬菜的起源与分布蔬菜的起源与分布第三节第三节 蔬菜植物的生长与发育蔬菜植物的生长与发育第四节第四节 生长发育与环境条件生长发育与环境条件第五节第五节 蔬菜产量的形成蔬菜产量的形成第六节第六节 提高蔬菜品质的原理与技术提高蔬菜品质的原理与技术蔬菜分类、起源和分布蔬菜分类、起源和分布重点内容：重点内容：n蔬菜分类的意义和应用蔬菜分类的意义和应用n各类蔬菜栽培共性各类蔬菜栽培共性n我国蔬菜的分布我国蔬菜的分布第一节第一节 蔬菜分类蔬菜分类蔬菜分类的意义和应用蔬菜分类的意义和应用 凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多
2、凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为副食品的，都可以归为蔬菜的汁的产品器官作为副食品的，都可以归为蔬菜的范畴。另范畴。另n多年生的草本和木本植物的嫩茎芽。如：金针菜、多年生的草本和木本植物的嫩茎芽。如：金针菜、百合、竹笋、香椿等。百合、竹笋、香椿等。n野生和半野生的植物种类。如荠菜、马齿苋、落野生和半野生的植物种类。如荠菜、马齿苋、落葵、马兰、菊花脑、苜蓿等。葵、马兰、菊花脑、苜蓿等。n真菌类和藻类植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、真菌类和藻类植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等。海带等。n一般将调味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也一般将调味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也
3、归为蔬菜的范畴。归为蔬菜的范畴。蔬菜分类方法：蔬菜分类方法： 植物学分类植物学分类 食用器官分类食用器官分类 农业生物学分类农业生物学分类植物学分类植物学分类根据植物学的形态特征，按照拉丁文学名命名的根据植物学的形态特征，按照拉丁文学名命名的方法，叫植物学分类法。方法，叫植物学分类法。拉丁学名的写法和意义拉丁学名的写法和意义植物学分类的优点植物学分类的优点植物学分类的应用植物学分类的应用植物分类学的优点植物分类学的优点可以明确科、属、种间在形态、生理上的关可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。在生物学特性上及栽培技术上
4、，都有共同的在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的地方。地方。1 .十字花科十字花科 Cruciferae 1.1萝卜萝卜 Raphanus sativus L. 1.2芜菁芜菁 Brassica rapa L. (B. campestris var. rapa) 1.3芜菁甘蓝芜菁甘蓝 B. napobrassica D. C. 1.4芥蓝芥蓝 B. alboglabra Bailey (B. oleracea var. alboglbra) 1.5甘蓝类甘蓝类 B. oleracea L. 羽衣甘蓝羽衣甘蓝 var. acephala D.C. 结球甘蓝结球甘蓝 var. capitata
5、 L. 抱子甘蓝抱子甘蓝 var. gemmifera Zenk 花椰菜花椰菜 var. botrytis L. 青花菜（木立花椰菜）青花菜（木立花椰菜）var. italica Planch 球茎甘蓝（苤蓝）球茎甘蓝（苤蓝）var. caulorapa D.C. 1.6小白菜（不结球白菜）小白菜（不结球白菜）B. campestris ssp. Chinensis (L.) Makino (B. chinensis L.) 1.7大白菜（结球白菜）大白菜（结球白菜）B. campestris ssp. Pekinensis (Lour.) Olsson (B. pekinensis Rupr
6、eht.) 1.8芥菜芥菜 B. juncea Coss. 皱叶芥（花叶芥）皱叶芥（花叶芥）var. crispifolia Bailey 大叶芥大叶芥 var. foliosa Bailey 包心芥菜包心芥菜 var. capitata Hort.et Li 雪里蕻雪里蕻 var. multiceps Tsen et Lee. 大头菜（根用芥菜）大头菜（根用芥菜）var.megarrhiza Tsen et Lee.(var. napiformis Pal. et. Bols.) 榨菜（茎用芥菜）榨菜（茎用芥菜）var. tsatsai Mao. 1.9辣根辣根 Armoracia rust
7、icana Gaertn 1.10豆瓣菜（西洋菜）豆瓣菜（西洋菜）Nasturtium officinale A. Br. 1.11荠菜荠菜 Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.2.2. 豆科豆科 Laguminosae 2.1豆薯（凉薯）豆薯（凉薯） Pachyrrhizus erosus Urban. 2.2菜豆菜豆 Phaseolus vulgaris L. 矮菜豆矮菜豆 P. v. var. humilis Alef. 2.3红花菜豆红花菜豆 P. coccineus L. 白花菜豆白花菜豆 var.albus Alef. 2.4葛葛 Pueraria
8、 hirsuta Schnid. 2.5绿豆绿豆 Phaseolus aureus Roxb. 2.6莱豆莱豆 P. limensis Macf. 2.7小莱豆小莱豆 P. lunatus L. 2.8豌豆豌豆 Pisum sativum L. 2.9蚕豆蚕豆 Vicia faba L. 2.10豇豆（长豇豆、带豆）豇豆（长豇豆、带豆）Vigna sesquipedalis Wight. 2.11矮豇豆矮豇豆 V. sinensis Endb. 2.12大豆（毛豆）大豆（毛豆）Glycine max Merr. 2.13扁豆扁豆 Dolichos lablab L. 2.14刀豆（高刀豆）刀豆
9、（高刀豆） Canavalia gladiata D.C. 2.15矮刀豆（直立刀豆）矮刀豆（直立刀豆） C. ensiformis D.C. 2.16藜豆藜豆 Stizolobium capitatum Kuntze. 2.17金花菜（苜蓿）金花菜（苜蓿）Medicago hispida Gaertn.3. 楝科楝科 Meliaceae 香椿香椿 Cedrela sinensis Juss.4. 锦葵科锦葵科 Malvaceae 4.1黄秋葵黄秋葵 Hibiscus esculentus L. 4.2冬寒菜冬寒菜 Malva crispa L. (Malva verticillata L.)
10、5.菱科菱科 Trapaceae 5.1乌菱乌菱 Trapa bicornis Osbeck. 5.2二角菱二角菱 T. bispinosa Roxb. 5.3四角菱四角菱 T. quadrispinosa Roxb 5.4无角菱无角菱 T. acornis Nakai6.伞形科伞形科 Umbelliferae 6.1芹菜芹菜 Apium graveolens L. 根芹菜根芹菜 A. g. var. rapaceum D.C. 6.2水芹菜水芹菜 Oenanthe stolonifera D.C. 6.3芫荽（香菜）芫荽（香菜）Coriandrum sativum L. 6.4胡萝卜胡萝卜
11、Daucus carota L. 6.5茴香茴香 Foeniculum vulgare Mill. 6.6美国防风美国防风 Pastinaca sativa L. 6.7香芹菜香芹菜 Petrosetinum crispum (P. hortense Hoffm)7.旋花科旋花科 Convolvulaceae 7.1蕹菜蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk 7.2甘薯甘薯 I. Batatas Lam.8.唇形科唇形科 Labiatae 8.1草石蚕草石蚕 Stachys sieboldii Miq.9.茄科茄科 Solanaceae 9.1马铃薯马铃薯 Solanum tube
12、rosum L. 9.2茄子茄子 S. melongena L. 9.3番茄番茄 Lycopersicon esculentum Mill. 9.4辣椒辣椒 Capsicum annuum L. (C. frutescens L.) 9.5枸杞枸杞 Lycium chinense Mill. 9.6酸浆酸浆 Physalia pubesoens L.10.葫芦科葫芦科 Cucurbitaceae 10.1黄瓜黄瓜 Cucumis sativus L. 10.2甜瓜甜瓜 C. melo L. 普通甜瓜普通甜瓜 var. makuwa Makino. 网纹甜瓜网纹甜瓜 var. reticulat
13、us Naud. 菜瓜菜瓜 var. flexuosus Naud. 越瓜越瓜 var. conomon Naud. 哈密甜瓜哈密甜瓜 var. saccharinus Naud 10.3南瓜（中国南瓜）南瓜（中国南瓜）Cucurbita moschata Duch. et. Poir. 10.4笋瓜（印度南瓜）笋瓜（印度南瓜）C. maxima Duch. 10.5西葫芦（美国南瓜）西葫芦（美国南瓜）C. pepo L.10.6西瓜西瓜 Citrullus lanatus Mansfeld.10.7冬瓜冬瓜 Benincasa hispida Cogn.10.8瓠瓜（葫芦）瓠瓜（葫芦）Lag
14、enaria leucantha Rusby10.9丝瓜丝瓜 Luffa cylindrica Roem. 棱角丝瓜棱角丝瓜 L. acutangula Roxb.10.10苦瓜苦瓜 Momordica charantia L.10.11佛手瓜佛手瓜 Sechium edule Sw.10.12长栝楼（蛇瓜）长栝楼（蛇瓜）Trichosanthes anguina L.11.菊科菊科 Compositae 11.1莴苣莴苣 Lactuca sativa L. 莴苣笋莴苣笋 var. angustana Irish. 直筒莴苣直筒莴苣 var. longifolia Lam. 皱叶莴苣皱叶莴苣
15、var. crispa L. 结球莴苣结球莴苣 var. capitata L. 11.2茼蒿茼蒿 Chrysanthemum coronarium var.spatisum Bailey 11.3菊芋菊芋 Helianthus tuberosus L.11.4苦苣苦苣 Cichorium endivia L.11.5牛蒡牛蒡 Arctium lappa L.11.6朝鲜蓟朝鲜蓟 Cynara scolymus L.11.7婆罗门参婆罗门参 Tragopogon porrifolius L.11.8菊花脑菊花脑 Chrysanthemum nankingensis H.M.单子叶植物单子叶植物
16、 12.禾本科禾本科 Gramineae 12. 1毛竹笋（毛竹）毛竹笋（毛竹）Phyllostachys pubescens Mazel. 12. 2刚竹刚竹 P. bambusoides f. tanakae Makino 12. 3淡竹淡竹 P. nigra var. henomis Stanf et. Rendle. 12. 3麻竹麻竹 Sinocalamus latiflorus McClure. 12. 4绿竹绿竹 S. oldhami McClure. 12. 5甜玉米甜玉米 Zea mays var. rugosa Bomaf. 12. 6茭白（茭笋）茭白（茭笋）Zizania
17、 caduciflora Hand-Mozz (Z. latifolia Turcz.)13.泽泻科泽泻科 Alismataceae 慈姑慈姑 Sagittaria sagittifolia L. (S. trifolia var. sinensis Makino.14.莎草科莎草科 Cyperaceae 荸荠荸荠 Eleocharis tuberosa Schult.15.天南星科天南星科 Araceae 芋芋 Colocasia esculenta Schott. 魔芋魔芋 Amorphophalus rivieri var.konjac Engl.16.香蒲科香蒲科 Typhaceae
18、蒲菜蒲菜 Typha latifolia L.17. 百合科百合科 Liliaceae 17.1金针菜（黄花菜）金针菜（黄花菜）Hemerocallis flava L. 17.2石刁柏（芦笋）石刁柏（芦笋）Asparagus officinalis L. 17.3卷丹百合卷丹百合 Lilium tigrinum Ker-gawl. 17.4兰州百合兰州百合 L. davidii Duchartre 17.5白花百合白花百合 L. brownii var. colchesteri Wils. 17.6洋葱洋葱 Allium cepa L. 17.7韭葱韭葱 A. porrum L. 17.8大
19、蒜大蒜 A. sativum L. 17.9南欧蒜（大头蒜）南欧蒜（大头蒜） A. ampeloprasum L. 17.10大葱大葱 A. fistulosum L. 17. 11细香葱细香葱 A. schoenoprasum L. 17.12韭菜韭菜 A. tuberosum Rottler et. Prengel. 17.13茭头茭头 A. chinense G.Don.18薯蓣科薯蓣科 Dioscoreaceae 山药山药 Dioscorea batata Decne 大薯大薯 D. alata L.19.襄荷科襄荷科 Zingiberaceae 姜姜 Zingiber officin
20、ale Roscoe 襄荷襄荷 Z. mioga Roscoe食用器官分类食用器官分类按照食用部分的器官形态，可分为根、茎、按照食用部分的器官形态，可分为根、茎、叶、花、果等五类，而不管它们在分类学叶、花、果等五类，而不管它们在分类学上及栽培上的关系。上及栽培上的关系。这里指种子植物而言，不包括食用菌等特这里指种子植物而言，不包括食用菌等特殊种类。殊种类。根菜类根菜类肉质根类：肉质根类：食用部分为肉质直根，如萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜（红菜头）等；块根类：块根类：食用部分为块根，如豆薯、葛等。茎菜类茎菜类地下茎类地下茎类 块茎类：块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕等；
21、 根状茎类：根状茎类：藕、姜； 球茎类：球茎类：荸荠、慈姑、芋等。地上茎类地上茎类 嫩茎：莴笋、菜薹、茭白、石刁柏、竹嫩茎：莴笋、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋等；笋等； 肉质茎：榨菜、球茎甘蓝等；肉质茎：榨菜、球茎甘蓝等；叶菜类叶菜类普通叶菜：普通叶菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、生小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、生菜、苋菜、叶用甜菜等；菜、苋菜、叶用甜菜等；结球叶菜结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球生菜、：结球甘蓝、大白菜、结球生菜、包心芥菜等；包心芥菜等；香辛叶菜香辛叶菜：葱、韭菜、芫荽、茴香等；：葱、韭菜、芫荽、茴香等；鳞茎类（形态上是由叶鞘基部膨大鳞茎类（形态上是由叶鞘基部膨大而成）：而成）：如洋葱
22、、大蒜、胡葱、百合等。如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。花菜类花菜类花椰菜、金针菜、朝鲜蓟等。花椰菜、金针菜、朝鲜蓟等。果菜类果菜类瓠果类：瓠果类：南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜等；瓜、丝瓜、苦瓜等；浆果类：浆果类：茄子、番茄、辣椒；茄子、番茄、辣椒；荚果类荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕：菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆等。豆等。优点：了解彼此在形态上及生理上的关系。凡食用器官优点：了解彼此在形态上及生理上的关系。凡食用器官相同的，其栽培方法及生物学特性，也大体相同。相同的，其栽培方法及生物学特性，也大体相同。缺点：有的类别，食用的器官相同
23、，而生长习性及栽培缺点：有的类别，食用的器官相同，而生长习性及栽培方法未必相同。方法未必相同。 有的在栽培方法上，虽然很相类似有的在栽培方法上，虽然很相类似，但食用部分，但食用部分大不相同。大不相同。农业生物学分类农业生物学分类根据蔬菜的农业生物学特性进行的分类。根据蔬菜的农业生物学特性进行的分类。综合了上面两种方法的优点，较适合生综合了上面两种方法的优点，较适合生产上的要求。产上的要求。农业生物学分类共性农业生物学分类共性n根菜类根菜类n白菜类白菜类n绿叶蔬菜绿叶蔬菜n葱蒜类葱蒜类n茄果类茄果类n瓜类瓜类n豆类豆类n薯芋类薯芋类n水生蔬菜水生蔬菜n多年生及杂类蔬菜多年生及杂类蔬菜n食用菌类食
24、用菌类n芽苗菜类芽苗菜类根菜类根菜类(straightroot vegetable) 以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括包括十字花科：十字花科：萝卜、大头菜、芜菁、萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根；芜菁甘蓝、辣根；伞形花科：伞形花科：胡萝卜、美国防风、根芹菜；胡萝卜、美国防风、根芹菜；菊科：菊科：牛蒡、菊牛蒡、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参；婆罗门参；藜科：藜科：根用甜菜等。根用甜菜等。1. 喜冷凉的气候。喜冷凉的气候。2. 在生长的第一年形成肉质根，第二年抽薹开花结实。在生长的第一年形成肉质根，第二年抽薹开花结实。3. 低温长日照下通过春化阶段。低温长日照下通
25、过春化阶段。4. 种子繁殖种子繁殖5. 要求轻松深厚的土壤。要求轻松深厚的土壤。2、白菜类、白菜类(chinese cabbage vegetable) 小白菜、大白菜、乌塌菜、菜苔、菜心、结球甘蓝小白菜、大白菜、乌塌菜、菜苔、菜心、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、芥蓝、抱子甘蓝、叶用芥、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、芥蓝、抱子甘蓝、叶用芥菜、茎用芥菜等。菜、茎用芥菜等。1.种子繁殖2.以叶丛或球叶为食用器官3.喜冷凉湿润的气候4.需肥量大二年生作物5.低温长日照通过春花 以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用的蔬菜。以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用的蔬菜。莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、冬寒菜、落葵莴苣、芹菜、
26、菠菜、茼蒿、芫荽、冬寒菜、落葵、紫背天葵、荠菜、豆瓣菜、竹叶菜、苋菜等。、紫背天葵、荠菜、豆瓣菜、竹叶菜、苋菜等。1.有喜冷凉的，有的耐炎热2.播种和采收不严格3.需N肥多3、绿叶蔬菜类、绿叶蔬菜类(green vegetable)4、葱蒜类、葱蒜类(bulb vegetable)洋葱、大蒜、大葱、韭菜、荞头、分葱等洋葱、大蒜、大葱、韭菜、荞头、分葱等以叶部和叶鞘以叶部和叶鞘基部膨大形成的鳞茎为食用部位。基部膨大形成的鳞茎为食用部位。1.叶片有腊质，根系不发达2.较耐寒，一般不耐热（除韭菜）3.鳞茎适于在较高的温度，较长的日照下形成4.低温春化型，属绿体春花5.可用种子繁殖和营养繁殖，种子寿命
27、短6.在鳞茎膨大后期要求较干旱的条件5、茄果类、茄果类(solanaceous vegetable)茄子、番茄、辣椒、酸浆、枸杞等蔬菜。茄子、番茄、辣椒、酸浆、枸杞等蔬菜。1.根系再生能力强，根系发达2.营养生长的同时，生殖生长也在进行3.不耐低温，属喜温蔬菜4.以果实为产品器官，需N、P、K肥密切配合5.对光周期不敏感 葫芦科的南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜葫芦科的南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜、丝瓜、苦瓜等蔬菜。1.根系再生能力弱2.喜温或耐热，不耐低温3.短日照、低温有利雌花分化4.边开花、边结果、边进行营养生长5.要求充足的光照，昼夜温差大6.茎为蔓性，雌雄异株同花6、瓜
28、类、瓜类(coucurbita vegetable)7、豆类、豆类(legume vegetable)菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、四陵豆、蚕豆、扁豆菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、四陵豆、蚕豆、扁豆、刀豆、莱豆等、刀豆、莱豆等1.除蚕豆和豌豆耐寒属二年生长日照植物外，其它均不耐寒，属一年生短日照植物2.根系再生能力弱3.有根瘤，可以固定空气中的氮4.自花授粉作物 马铃薯、山药、芋、姜、豆薯、草石蚕、马铃薯、山药、芋、姜、豆薯、草石蚕、蘘荷等一些地下茎和根的蔬菜。蘘荷等一些地下茎和根的蔬菜。1.地下根茎为产品2.要求土壤疏松、深厚3.除氮肥外，还需充足的P、K肥4.除马铃薯外，其它的都较耐高温8、薯芋类、薯
29、芋类(tuble vegetable)9、水生蔬菜、水生蔬菜(aquatic vegetable) 藕、茭白、慈菇、荸荠、菱、水芹、芡实藕、茭白、慈菇、荸荠、菱、水芹、芡实、菱、蒲菜、莼菜等。、菱、蒲菜、莼菜等。1.除菱和芡实外，都用营养器官繁殖2.根系不发达3.叶片、叶柄有通气组织 10、多年生蔬菜、多年生蔬菜(perennial vegetable) 金针菜、竹笋、石刁柏、百合、香春、草莓等金针菜、竹笋、石刁柏、百合、香春、草莓等。1.可持续生长若干年2.不耐寒（除竹子外）3.土壤条件要求不严格 是真菌类植物，其子实体或菌核供认是真菌类植物，其子实体或菌核供认食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳
30、、银食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。耳、猴头菌、竹荪等。11 食用菌类食用菌类(edible fungus) 这是一类新开发、种类还在不断增加的这是一类新开发、种类还在不断增加的蔬菜，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜蔬菜，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿豆芽、黄豆芽等。绿豆芽、黄豆(毛豆毛豆)芽等是早就广芽等是早就广泛应用的芽菜。泛应用的芽菜。 有的书上把枸杞芽、柳芽、香椿也列在有的书上把枸杞芽、柳芽、香椿也列在芽菜类中。芽菜类中。12 芽菜类蔬菜芽菜类蔬菜(bud vegetable) 现在较大量采集的野生蔬菜有蕨菜、发现在较大量采集的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵
31、陈、苦买菜等；有些野生蔬菜、荠菜、茵陈、苦买菜等；有些野生蔬菜已逐渐栽培化，如苋菜、地肤菜已逐渐栽培化，如苋菜、地肤(扫帚菜扫帚菜)等。等。13 野生蔬菜野生蔬菜(wild vegetable)第二节第二节 起源与分布起源与分布一、起源一、起源n起源地的确定n蔬菜起源中心n我国蔬菜的来源起源中心的确定n野生种n考古学依据n古籍文字记载n植物学、细胞学和遗传学的研究 地理起源中心 遗传多样性中心 种的形成中心起源中心n中国中心中国中心 印度中心缅甸中心印度中心缅甸中心n印度马来西亚中心印度马来西亚中心n中央亚细亚中心中央亚细亚中心n地中海中心地中海中心n阿比西尼亚中心阿比西尼亚中心n墨西哥南部墨
32、西哥南部n南美洲中心南美洲中心n智利中心智利中心n巴西巴拉圭中心巴西巴拉圭中心n北美洲中心北美洲中心我国蔬菜来源我国蔬菜来源n起源于我国n经陆路引入n经海路引入n近20年引入我国蔬菜的演变我国蔬菜的演变n我国独特的亚种和变种n丰富的多态型变异n生态型的变异n季节型的变异野生种与栽培种的区别野生种与栽培种的区别n大型化大型化n果实和种子生产力下降果实和种子生产力下降n不均衡生长现象明显不均衡生长现象明显n保护组织逐渐消失保护组织逐渐消失n成熟较一致成熟较一致n种子休眠性逐渐消失种子休眠性逐渐消失n生长节奏变化，生育期范围广生长节奏变化，生育期范围广n根形态变化大根形态变化大状稳定性小易变异状稳定
33、性小易变异色泽、风味、营养较好色泽、风味、营养较好性抗逆性较差性抗逆性较差有些失去光周期反应，低有些失去光周期反应，低温春花反应的控制温春花反应的控制有些失去有性繁殖的能力有些失去有性繁殖的能力二、分布二、分布n蔬菜分布与布局n各省蔬菜栽培种类和面积n我国出口蔬菜分布蔬菜分布与布局蔬菜分布与布局n地理分布n气候特点n八大区域n蔬菜调运n华南区华南区n华中区华中区n华北区华北区n东北寒冷区东北寒冷区n西北干旱区西北干旱区n西南高原区西南高原区n青藏高原区青藏高原区山东11%河南8%江苏7%广东7%湖北6%河北6%广西6%四川6%湖南5%浙江4%其他省市34%主要省市蔬菜播种面积分布主要省市蔬菜播
34、种面积分布Percentage of vegetable production area in some provinces山东16%河北11%河南8%江苏7%湖北6%四川5%广东5%湖南4%辽宁4%广西4%其他省市30%主要省市蔬菜产量分布主要省市蔬菜产量分布Percentage of vegetable yield in some provinces黄淮早春蔬菜生产基地黄淮早春蔬菜生产基地 京北夏秋蔬京北夏秋蔬菜生产基地菜生产基地甘肃、山西延时甘肃、山西延时果菜生产基地果菜生产基地南方冬季蔬菜生产基地南方冬季蔬菜生产基地冀、鲁、豫秋冀、鲁、豫秋菜生产基地菜生产基地五大蔬菜生产基地Five
35、vegetable production Bases实施差异发展战略，优化生产布局 沿海新鲜、沿海新鲜、速冻蔬菜出口速冻蔬菜出口向俄联邦等独联体国向俄联邦等独联体国家和蒙古的大宗鲜销家和蒙古的大宗鲜销蔬菜出口蔬菜出口番茄酱、番茄汁、胡番茄酱、番茄汁、胡萝卜汁和脱水菜等精萝卜汁和脱水菜等精(深深)加工产品出口加工产品出口 向东盟国家向东盟国家的蔬菜出口的蔬菜出口 陇海特色蔬菜出口优势带陇海特色蔬菜出口优势带大蒜、生姜、牛蒡、山药、芦笋、大葱大蒜、生姜、牛蒡、山药、芦笋、大葱 实施差异发展战略，优化生产布局长江中下游水生蔬菜优势长江中下游水生蔬菜优势区区 冬季南菜北运优势冬季南菜北运优势带带长江上中游冬春茎叶菜优长江上中游冬春茎叶菜优势带势带 日光温室蔬菜优势带日光温室蔬菜优势带 黄土高原延时蔬菜优势区黄土高原延时蔬菜优势区 京北延时蔬菜优京北延时蔬菜优势区势区 云贵高原早春蔬菜优势云贵高原早春蔬菜优势区区我国独特的亚种和变种n茎用莴苣n薄皮甜瓜n豇豆 进化遗传变异与选择系统发育和个体发育n系统发育：世世代代的生长、发育。系统发育：世世代代的生长、发育。n个体发育：个体的生长发育过程。个体发育：个体的生长发育过程。n个体发育与原产地的关系甘蓝、洋葱个体发育与原产地的关系甘蓝、洋葱关系：个体发育特性是在系统发育过程中对环境条件适应的结果。