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1、幼儿园膳食工作计划幼儿园膳食工作安排1饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的养分，健康发展。为幼儿供应的饮食种类是否合理，幼儿是否喜爱吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期依据园务安排和卫生保健工作安排，制订了科学合理的饮食工作安排。一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，
2、开展了幼儿园每周平衡食谱地研制与可行性试验，我们虚心请教，仔细学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。二、科学支配膳食、保证养分平衡。要保证幼儿健康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应幼儿必需的养分物质，才能满意幼儿的生长发育。我园食堂管理员在支配食谱的时候依据幼儿消化实力差、汲取实力强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒
3、饭、馄饨、饺子、面条、养分粥等，孩子们特别喜爱。二讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子健康最根本的物质基础，36岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的须要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。因此平衡食谱中的有些食品是不能随意增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，根据食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的养分供应。所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。三
4、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候改变和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱支配就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满意幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气燥热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以艳丽的色调、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量削减，由
5、于寒冷，自身消耗热量较多，就须要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。四、注意调查了解、优化食物结构保育员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作幼儿膳食外，还常常深化班级，实地视察幼儿的进餐状况，干脆感受幼儿是否喜爱吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班视察幼儿的进食状况，视察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜爱。以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，老师也常常教化幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供应量基本上持平、不存在奢侈食物的现象。平常每周发放“伙食记录表”向老
6、师们征求伙食看法，如发觉问题刚好调整与改进。五、重视科学烹调，防止养分流失，增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列改变，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的运用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。六、健康的膳食环境进餐环境的优劣干脆影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境(物理)是指光线足够，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布置优雅整齐。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或指责，使幼儿开心进餐。还可播放一些轻
7、松、美丽的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教化，讲一些进餐时的平安学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的平安与卫生。七、幼儿的食品卫生与选配1、做好卫生宣扬工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教化活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣扬栏等形式向家长宣扬幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周
8、大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合肯定的卫生要求，才能满意幼儿的健康须要。八、窗口展示菜谱、家园相互沟通。我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清晰孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的.膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，足够、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子又一个健康的体魄，使每位家长的愿望，也是全社会的愿望。我园利用一切有利因素，调动全部
9、主动性，实行科学合理的措施，让幼儿吃好、生活好，使她们身心健康，强壮成长。幼儿园膳食工作安排2伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的渐渐转暖，气候的改变，人类机体也在发生着微妙的改变，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期安排如下：一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。2、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场
10、所。4、餐具运用前必需运用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。5、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品，以保证其质量。6、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用;定位存放，用后洗净，保持清洁。8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。9、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园
11、幼儿必需持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。1、做好晨检工作，严格根据“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注意入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天视察记录。2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，歼灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。3、开展幼儿心理健康教化，提高幼儿心理素养;开展幼儿平安教化，提高幼儿的平安意识;支配科学、合理的一
12、日生活、活动常规并执行。4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，依据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题刚好解决;开展幼儿心理教化，促进幼儿身心的健康成长。5、接着仔细贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织平安大检查，发觉问题刚好上报解决，以保证幼儿在园内活动的平安性。6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务学问，提高服务质量，使全园同心同德把工作做得更好。7、做好期末各项
13、统计，写期末保健工作总结，仔细做好年报表。幼儿园膳食工作安排3伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的渐渐转暖，气候的改变，人类机体也在发生着微妙的改变，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期安排如下：一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。2、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。4、餐具运用前必需运用符合标
14、准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。5、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品，以保证其质量。6、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用。定位存放，用后洗净，保持清洁。8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。9、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必需持有体检卡及免疫证复印件
15、，并且体检合格后才准入园。做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。1、做好晨检工作，严格根据“一摸、二看、三问、四查”的制度。天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注意入园幼儿的体温摸查。每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天视察记录。2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服。做好春夏季节常见病、多发病的预防工作。做好夏季的消杀、灭蚊工作，歼灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。3、开展幼儿心理健康教化，提高幼儿心理素养。开展幼儿平安教化，提高幼儿的平安意识。支配科学、合理的一日生活、活动常规并执行。4、做好
16、每周带量食谱的制定，并严格监督执行。幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，依据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题刚好解决。开展幼儿心理教化，促进幼儿身心的健康成长。5、接着仔细贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境。定期组织平安大检查，发觉问题刚好上报解决，以保证幼儿在园内活动的平安性。6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务学问，提高服务质量，使全园同心同德把工作做得更好。7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，仔细做
17、好年报表。幼儿园膳食工作安排4我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平常还要做幼儿园的带量食谱和养分食谱的养分分析工作，因我是个养分工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园养分食谱分析的一点看法。我在幼儿园的膳食制定过程中，应注意幼儿的膳食分析，是保证幼儿的养分平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种养分素的数量与比例是否能够满意其生理须要。我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，驾驭幼儿养分状况和发育状况，如有发觉养分量不平衡并刚
18、好调整食谱，改进幼儿膳食养分状况。我觉得托幼园膳食养分分析应从以下几个方面进行：(1)、各类食品摄入总量的分析。分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的支配是否合理。(2)、各类养分素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送选购的食品中谷类养分素与供应量作比较，了解是否达到养分素的须要。(3)、热量、养分素来源的分析及各类养分素比例的分析。如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的养分状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食安排与改善幼儿养分
19、状况供应了依据与指导。我园的善食谱调查完善。为了更好地开展托幼园所的膳食工作，依据幼儿膳食的喜爱程度和养分摄取量等状况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。从调查结果分析看，有95%幼儿喜爱幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长看法会有所不同。通过我的工作实践，我园所以幼儿养分工作为重点，同心协力搞好幼儿的膳食，我坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进行合理搭配，保证幼儿获得生长发育和活动所必需的养分。我园所还特意为幼儿设计了色调、形态不一、花样多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家长的好评，今后，我园所将依据幼儿园详细状况，不
20、断完善膳食管理工作，使我们的带量食谱形成一种动态的运作方式，创建性的开展工作，真正做到花钱少、吃得好、养分平衡达标高。为培育体、智、德、美全面发展的二十一世纪的高素养、健康体魄的人才做出我自己应有的养分贡献。幼儿园膳食工作安排51、保健医合理安排膳食，与食堂工作人员共同制定养分平衡的食谱。保健医制定食谱时，力求养分素搭协作理、均衡，品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种养分素。食堂工作人员参加食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。 比如说幼儿早上和午睡起来的点心，应当丰富多样，不要贪图简洁。每天的重复幼儿往往会腻烦，造成奢侈。牛奶搭配饼干，那么饼干的种类可以每天更换。2
21、、保健医、炊事员坚持深化班级实地视察幼儿的进食状况，并刚好听取各方面的看法与建议，不断改进工作。老师要刚好反馈看法。炊事员除了根据食谱细心制作膳食外，还定期深化班级，实地视察幼儿的进餐状况，直观感受幼儿是否喜爱吃自己做的食物。要听取老师的刚好反映的看法，对于幼儿普遍不能接受不喜爱吃的食物进行调整。许多时候食堂的工作者是不知道幼儿进食的过程的，所以老师和炊事员肯定不能脱节。比如说幼儿在刚刚午睡起来后对于甜食的摄取不是许多。有时候幼儿园为幼儿打算的甜羹太甜了，使幼儿有反胃的感觉，出现吃不下，呕吐的现在。老师应当刚好反馈，留意甜羹的搭配。3、保教人员亲密协作，规范各环节的工作。幼儿进餐过程中都会有老
22、师和保育老师的陪伴。幼儿都有个体差异，明显有的吃的慢，有的吃的快。老师就应当留意幼儿座位的搭配。可以让吃的快的幼儿和吃的慢的幼儿做；对双方都有一个作用，让汤勺拿的好的幼儿和还不太会拿的幼儿一起坐。班级保教人员在膳食工作中，努力营造良好的进餐氛围。对幼儿进行不催、不急、不说，驾驭幼儿的进餐量、进餐速度、进餐的特别性（幼儿对哪种食物过敏，拒绝哪种食物，吃中药的幼儿有哪些禁忌等）。保教人员要针对所驾驭的状况，对个别儿童进行个别教化与照看。当然在冬天的时候，食物很简单凉了，进食应当快一点，有些幼儿拿汤勺不娴熟，吃饭不用心，很简单拖拖拉拉我们也应当进行正面的引导。同时对于幼儿进食的环境我们也应当留意。现
23、在许多幼儿园都是让幼儿在过道上进食的，那么就应当留意过道往往是通风的。冬天很简单让饭菜都凉了，而且幼儿也简单受凉。幼儿园膳食工作安排6膳食管理工作在幼儿园管理事务中不行忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的养分，健康发展。幼儿园膳食工作要有安排地进行，并对膳食工作进行肯定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。一、本学期依据园务安排和卫生保健工作安排，制订了科学合理的膳食工作安排。成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每
24、周膳食会议制度，开展了幼儿园每周平衡食谱的研制与可行性试验，我们虚心请教，仔细学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。二、科学支配膳食，保证养分平衡。要保证幼儿健康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应幼儿必需的养分物质，才能满意幼儿的生长发育。我园食堂管理员在支配食谱的时候依据幼儿消化实力差、汲取实力强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、
25、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、养分粥等，孩子们特别喜爱。2、讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子健康最根本的物质基础，3 6岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的须要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。因此平衡食谱中的有些食品是不能随意增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都根据食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的养分供应。所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。3、按季节制定食谱。
26、一年四季蔬菜上市不同，气候改变和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱支配就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满意幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气燥热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以艳丽的色调、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量削减，由于寒冷，自身消耗热量
27、较多，就须要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。三、注意调查了解，优化食物结构。保健人员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作幼儿膳食外，还常常深化班级，实地视察幼儿的进餐状况，干脆感受幼儿是否喜爱吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班视察幼儿的进食状况，视察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜爱。以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，老师也常常教化幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供应量基本上持平、不存在奢侈食物的现象。平常每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食看法
28、，如发觉问题刚好调整与改进。四、重视科学烹调,防止养分流失，增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列改变，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的运用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求：1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在辨别洗涤，然后用清水冲洗，这样能削减表面微物，除去寄生虫卵残留农药。2、切：依据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的养分与空气的接触机会和接触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以详细操作时应尽量做到现
29、切现烹，以削减养分素的损失。3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要留意养分，注意荤素搭配，粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。4、烫：依据菜肴的属性，有些原料常须要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持艳丽的色泽，又不影响口味。5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及养分的利用。6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性
30、养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。五、健康的膳食环境进餐环境的优劣干脆影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境(物理)是指光线足够，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布置优雅整齐。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或指责，使幼儿开心进餐。还可播放一些轻松、美丽的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教化，讲一些进餐时的平安学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的平安与卫生。六、幼儿的食品卫生与选配
31、幼儿的食品卫生1、做好卫生宣扬工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教化活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣扬栏等形式向家长宣扬幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合
32、肯定的卫生要求，才能满意幼儿的健康须要。七、展示菜谱、家园相互沟通。我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清晰孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，足够、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能健康、强壮地成长。一加强膳食管理1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的看法，依据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保养分均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理
33、搭配。2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要常常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分别，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。3.做好食物储备与贮存。食物应有特地人员负责，不同食物要分别，做好食物的取样，保证最佳食用日期。4.做好选购工作，力求选购到最簇新的食物，把幼儿的健康与养分放在首要位置。5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。二提高工作人员的道德素养每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品平安意识，杜绝食物中毒现象的发生。三奖惩政策对于做得好的员工要适时地进行嘉奖一下，做的不
34、好的要适当的指责一下，一次来提高员工的工作主动性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的养分与膳食，提高幼儿的身体素养。上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工供应了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时担当起全园小挚友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，供应一流的服务，确保各项工作的顺当进行，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中主动探究，勇于创新。2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。3.接着保证每人每学期12种创
35、新菜的制作。成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参加，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种支配，养分搭配等。加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。1.每天做好盘头着装上岗，。2.做好各种机器的平安操作。3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。4.严格按幼儿人数分发饭菜，避开奢侈和不够吃的现象发生。5.清洗幼儿碗筷时留意清点数量，避开丢失。6.节约用水用电。7.做好下班前的各种平安检查，人离门锁，防止外人进入。四、加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。幼儿园膳食工作安排7一、严格膳食管理，仔细做好饮食卫生工作。本着卫生、平安、富有养分、利于
36、消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，?保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同探讨，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生方面，严把了选购、验收关，发觉变质的原料一律退回;同时严格根据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。二、规范日常操作细微环节，不断提升工作质量。加强理论学习，根据操作规范，强化细微环节、规范、严谨操作，增加服务意识。?
37、主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。仔细参与校内、园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好平安卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。三、高度重视卫生平安工作，加强检查、刚好反馈。1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。常常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备出现异样马上修理或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪
38、劣和“三无”?(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购过期、腐、?烂变质、?污秽不清，?混有异物或其他感观性状异样等可能对人体健康有害的食品，?做好购买食品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。4、仔细做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁运用未消毒餐具及加工用具。6、加强食堂仓库的管理，进出货刚好登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的平安卫生管理工作干脆关
39、系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工作。四、主动参与学习、党支部、工会组织的各项活动。1、在做好以上工作的同时，还要主动参与学校组织的各项活动，主动参与校委会、学校例会。平常多到分管年级组了解老师上课、办公、生活状况，及老师办班补课等不良现象，发觉问题刚好解决。一、指导思想儿童是人类生存的动身点，作文大全也是人类发展的将来，本学期的保健工作要依据幼托机构保健工作规程，着力进步全园保教职员的业务素养和专业程度，进步幼儿的生活质量，保障他们的健康成长。二、工作目标:1、把平安工作放在首位，加强平
40、安工作治理力度，落实各项平安制度和平安措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生恳求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食-找文章，到收支平衡。3、严格根据苏州市幼托机构卫生保健工作标准的恳求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强平安健康教育。三、详细措施(一)晨检工作晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼
41、儿的个人干净卫生，做到对疾病的早创建、早隔离和早治疗。1.做好五大官的检查(包含皮肤、精力状态)，2.询问幼儿在家吃饭状况、睡眠、大小便有无异样。3.检查幼儿是否携带担心全物品来园。4.做好药物登记，懂得班里沾染病状况。(二)卫生工作努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整齐、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教育。1.环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何时间都经得起检查;2.保健职员定期检查卫生。3.对新生加强卫生惯例教育，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教育(三)消毒防病工作依据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药;1.保育员依据幼儿园消毒工作恳求每天完成各项消毒工作，并做好记载;2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度;3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。4.保证幼儿每天2小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫实力。(四)食堂卫生1.外来职员不能进入食堂。2.食堂职员必需戴帽子，避开头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。3.每天做好餐具的干净和消毒工作。4.杜绝吃隔夜饭现象。5.把好食物选购验收关。6.重点做好灭蚊蝇，保持整齐、干净的食堂。