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1、餐桌礼仪基本常识餐桌礼仪基本常识1餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个特别重要的地位，他们认为，用餐不单是满意基本生理须要的方法也是头等重要的社交阅历。为此，驾驭某些中式餐饮规则的学问便显得特殊重要了，无论你是主子，抑或只是一位客人，都必需驾驭一些规则。圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清晰地通过他的座位而分辨。客人应当等候主子邀请才可坐下。主子必需留意不行叫客人坐在近上菜的座位。此为一大忌。必需等到全部人到齐才可以起先任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主子家便可以做开场白了。进餐期间，主子必需担当一个主动主动的
2、角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊异的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应当个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不行用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必需常常用清洁盘子替换。除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会供应刀，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不行玩弄筷子把它们当鼓槌是特别失礼的做法，
3、更不行以用筷子向人指指引点或打手势示意。当然，肯定不行吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌这正似乎葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不行用筷子在一碟菜里不停翻动，应当先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避开遇到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。一席中式餐饮假如没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品尝也照看到。有关茶的问题，应当留意几件关键的事。座位最近茶壶的人应当负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序根据年岁，由最长者至最年青者，最终为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应当用手指轻敲桌子，这样做
4、是对斟茶者表示感谢和敬意。用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素养和品尝。餐桌礼仪基本常识2当被邀请参与早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。假如去的是高档餐厅，男士要穿着整齐的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服装，男士必需打领带。下面介绍几种最具代表性的场合及留意事项：1自助餐自助餐(也是款待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里实行， 来宴请不同人数的来宾。假如场地太小或是没有服务人员，款待比较多的客人，自助餐就是最好的选择。自助餐起先的
5、时候，应当排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。用 完餐后，再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。假如在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必需吃 完，假如没有吃完的话，须要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最奇妙的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会须要肯定的服务，除非它小得女主子可以应付得过 来，同时也须要足够的空间容纳餐桌。另一种是不须要餐桌的，也没有服务或者很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一
6、个自己觉得最舒适的地方， 而且随时可以探讨问题。自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主子支配桌位的问题。当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满足等并不是主子的责任。往往供应 了许多种菜肴，客人有足够的选择余地，主子也不必担忧菜单是否符合他们的胃口。2鸡尾酒会鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。款待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点 心端给客人，客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。 这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着
7、杯子，好随时打算伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定 位置。3晚宴晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。 西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都支配在晚上8点以后实行，中国一般在晚上6点至7点起先。实行这种宴会，说明主子对宴会的主题很重视，或 为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时支配席间音乐，由小型乐队现场演奏。 便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里实行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍旧有别于一般家庭晚 餐。 西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。假
8、如你受到邀请，要细致阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪伴，或者携带伴侣。在回复邀请时，你 最好能告知主子他们的名字。西方餐桌礼仪基本常识：其他留意事项西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。 餐具是依据一道道不同菜的上菜依次细心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、 咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横 摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜依次由外到里排列
9、，刀口向内，用餐时按依次由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用 的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很美丽，有的还系上小缎带。留意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。 小瓶装盐和胡椒，可以在每一套餐具中间的前面放一份，可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了。 餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物，例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增加浪漫的气氛。 款待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又担心全，因为玻璃杯简单烫手。所以，热水、热茶等，应当放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。 西方喝茶的方式和中国也不一样。
10、中国喝茶方法一般都是把茶叶干脆放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把 茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。 就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆布。女主子拿起餐巾时(没女主子就看男 主子)，表示起先用餐，把餐巾铺在双腿上，假如餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。 在正规的晚餐，要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的 时候，头要保持肯定高度，不能太低，不能过多地移动头。 就餐期间，假如短暂离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。 许多主子并不情愿客人在家里吸烟。假如你想吸烟，可以在上甜点之后，并得到男主子或女主子的允许，去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上，让身边的客人 和你一同享受“仙境”。