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1、餐饮安全责任书餐饮平安责任书1甲方:_乙方:_为贯彻食品平安法,保证食品平安,保障公众身体健康的生命平安,强化餐饮单位的食品平安工作责任制,确保用餐人员的饮食平安,胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品平安工作责任状。一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品平安第一责任人,干脆负责本部门单位的食品平安工作。二、必需高度重视食品平安工作,成立由饭店、餐饮店负责人牵头 的食品平安工作小组,并明确一名专职人员详细负责食品平安卫生的相关工作。三、按规定要求,确保设施环境卫生达标,登记就餐人员、人数、食用食物、严格操作流程,确保万无一失。四、强化岗位责任制。坚持责任到人,从严责任落实。从食品选购、贮存、
2、制作、出售等环节,按流程分段监管,落实责任。五、加强从业人员的健康、卫生学问教化,禁止非食品工作人员随意进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证,并定期进行健康检查。六、建立索证选购和台账管理制度。选购的食品原料、食用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票,并收集存档,完善台账管理,刚好销毁过期食品和霉变食品。七、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源性疾病,要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告,马上停止运用造成中毒的可疑食品、原料,并进行封存取样,协作有关部门开展调查。八、建立健全餐饮单位食品平安责任制和责任追究制,做到对食品平安工作常抓
3、不懈,将食品隐患歼灭在萌芽状态。负责人(签字):_责任人(签字):_联系电话:_年_月_日餐饮平安责任书2为加强集贸市场食品平安监管,督促食品经营者履行法定义务,保障消费者身体健康和生命平安,依据食品平安法、农产品质量平安法等法律、法规规定,与食品经营者签订本责任书:一、食品经营者必需持有效合法的食品流通许可证、营业执照方可从事食品经营,并做到悬证亮照经营。食品经营人员每年要进行健康检查,取得健康合格证方可从事食品经营活动。三、食品经营者必需从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商处选购食品,并向其索要营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品质量检验报告等相关证照复印件,保存期二
4、年。四、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度,照实记录食品的名称、规格、数量,按进货批次向供货商索要食品进货票据,并按进货商或按月装订,保存期二年。销售食品时给消费者开具销售发票或销售信誉卡凭据。五、食品经营者要对经销的食品质量负责。必需保证不经销有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品或“三无”食品及假冒、仿冒食品等法律法规禁止经营的食品。保证不销售无检验检疫证明或检验检疫不合格、肉类注水或者注入其他物质以及运用“双氧水、工业松香、硫磺”等有毒化学物质加工销售肉类或其他食品。六、食品经营者必需定期检查经销的食品,对自查有质量问题、超过保持期的食品和行政监管机关公布的不合格食品,应马上实
5、行下架单独存放、停止销售、退回供货商、在营业场所公示等措施,负责将不合格食品召回并销毁。七、要按法律规定的标准仔细检查食品包装标识,保证散装食品在贮存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产经营者名称及联系方式齐全。八、加强对生产经营场所及柜台内外环境卫生的清洁工作,防止上市食品被二次污染,始终保持生产经营场所整齐、干净、卫生。九、主动协作政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作,听从工商行政管理部门的监督管理,主动举报违法违章经营行为。十、食品经营者应仔细履行本责任书,如有违反应担当相应的法律、经济责任、并自愿接受工商部门根据法律法规规定赐予的惩罚。本责任书一式二份,一份由食
6、品经营者保留,一份由工商所存档。 监管工商所(盖章):食品经营者(签字):监管责任人(盖章):_签订日期:_年_月_日餐饮平安责任书3依据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。同志为食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有干脆的责任并有责任、有义务组织全体职工仔细学习并执行本责任书所列条款。一、保障食品质量平安1、严格遵守国家产品质量法、食品卫生法、食品生产加工企业质量平安监督管理方法等相关法律、法规的规定保证食品质量平安符合国家有关产品标准。2、保
7、证食品必需经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出售。3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规范对生产关键工序进行严格限制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不运用非食用性原辅材料加工食品。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备平安保持清洁对食品无污染。5、主动协作执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。二、加强环境卫生管理营造整齐、大方的就餐服务环境根据中华人民共和国食品卫生法的有关规定仔细做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生。消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用
8、餐厅厨房现有设施设备保持餐饮用具干净、消毒符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生学问培训餐厅厨房全部工作人员必需具有健康检查合格证对新进人员必需先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行健康监督发觉问题刚好处理。依据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理方法中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严格监督、管理。对不符合要求的个人马上责令其整改执意不改的或有意拖延时间的可勒令其停止生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中毒严格验收、保管货品原材料保证食品原料簇新、无腐烂、无虫害、无变质现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加
9、剂凡过期、变质、标识不清或感官性状异样的一律不得运用。五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化对各餐厅厨房各岗位工作人员进行严格要求培育其卫生习惯和卫生意识真正做到各履其职各负其责。六、责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理方法为执行细则对违反其中任何条款所造成的事故或责任将追究本部门责任人和岗位负责人责任。七、奖惩对仔细履行本责任书条款确保全年无食品卫生平安事故和重大隐患的责任人公司将赐予适当的嘉奖。八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一份自双方签字之日起生效。食品平安责任人 餐饮部总监签字盖章 签字盖章年月日 年月日餐饮平安责任书4一、坚固树立餐饮
10、服务单位是食品平安第一责任人的意识,全面做好食品平安工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、学习贯彻中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例、重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范、餐饮服务许可审查规范、餐饮服务食品平安监督管理方法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范以及其他相关规定,强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识,保证向消费者供应合格食品。三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,仔细做好进货台帐记录、进货验收工作,食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。四、选购的生肉100%来自定点屠宰企业,必需从正值渠道进货,证、票齐全,杜绝运用病死或来源不明的肉禽及其制品。
11、五、杜绝运用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检,合格后持健康证上岗工作,食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、应建立健全食品平安制度,加强对从业人员食品平安学问的培训,配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实卫生管理制度。八、不得滥用食品添加剂,规范运用食品添加剂并建立食品添加剂运用台帐,“五专”实施率达100%。九、随时维护修理卫生设施设备,保证其正常运转运用。十、加强餐(饮)具消毒工作,驾驭正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。十一、保持加工经营场所内外环境卫生,垃圾桶应密闭
12、加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在第一时间报告卫生监督部门,主动协作卫生监督部门调查,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。xxx卫生局xxx食品药品监督管理局责任单位(盖章)法定代表人/负责人(签字)日期:餐饮平安责任书5一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、标准,配备食品平安管理人员,建立健全食品平安管理制度,严格执行餐饮服务岗位操作规范,坚固树立平安第一、诚信经营的理念。二、严格执行从业人员健康管理制度,定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训教化,监督从业人员保持良好的个人卫生。三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整齐
13、,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。四、严格落实餐饮服务食品选购索证索票规定,建立食品进货查验记录制度,不选购和运用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂,不选购和运用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。五、严格规范食品添加剂的保管和运用行为,落实食品添加剂“五专”(专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度,根据规定的品种、运用范围、用量运用并建立运用台帐。六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的,保证按要求向餐饮服务食品平安监管部门备案所运用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。七、食品制作过程各环节操
14、作规范并符合平安要求,不运用非食品原料加工食品,不运用过期变质和被污染的食品,不运用非食品用具及容器、包装材料。八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度,根据规范流程洗消餐(饮)具, 不运用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标记,并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督,照实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品平安的询问。如有违法行为,本单位愿担当由此带来的法律后果。餐饮平安责任书6为加强全镇食品药品平安监督管理工作,落实食品药品平安责任制,完善食品药品平安监督管理的长效机制,切实维护广阔人民群众的饮食用药平安,镇人民政府与各
15、村签订2015年食品药品平安责任书。一、目标要求。根据“强化对食品药品平安的监管,保障人民群众健康平安”的精神,依据市县相关文件要求,严把初级农产品生产、药品质量、和食品的生产加工、流通、消费各环节平安质量关,开展食品药品平安专项整治,完成食品信用体系试点建设,建立农村食品药品平安监督网络,加强群体聚餐的监管,确保全年无重大食物平安和药品平安事故发生。二、详细措施。1、加强领导,制订方案。各村要成立食品药品平安领导机构,结合本村的实际,落实专人负责,督促本本村食品药品平安监督管理工作。2、明确职责,形成制度。要根据县关于食品药品平安工作的相关文件要求,建立各村食品药品平安监管责任制和责任追究制
16、度,把食品药品平安工作纳入工作议事日程。3、主动参加,畅通信息。各村、各部门要主动参加镇政府组织的食品药品方面活动,刚好精确向镇政府报送相关信息和状况,遇有重大食品药品平安隐患和食品药品平安问题,要在第一时间向镇政府上报。4、广泛宣扬,严格监管。各单位、各村利用广播、标语等方式向人民群众宣扬食品药品平安学问,提高人民群众的食品药品平安意识,监管制售假冒伪劣和不符合卫生要求的食品,督促各相关监管目标向社会公开承诺诚信经营。5、重大事项报告制度。各村对50人以上会餐状况要进行统计,并刚好向镇政府上报状况。三、量化考核。1、本责任书作为对各单位、各村、各部门食品药品平安工作的考核依据,实施百分制计分
17、考核。2、发生一例不符合标准的食品药品问题;出现一例50以上人员聚餐未刚好向镇政府上报,均扣2分考核分。3、食品药品平安考核结果作为年终目标综合考核的一项内容进行考核。四、奖惩。对年度食品药品平安工作成果优秀的单位和个人进行通报表彰;对不负责任、不依法履行职责的进行指责,造成食品平安事故的,根据食品平安相关法律法规的规定,追究相关责任人的责任。主管领导:_单位(公章):_年_月_日餐饮平安责任书7学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品平安事故易发场所,是餐饮服务环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮服务食品平安监管工作,严格落实监督管理的各项措施,有效预防食物中毒事务发生,保证师生
18、身体健康和生命平安,营造干净、卫生的用餐环境,结合我县实际,特制订本责任书:一、全面实行学校校长作为学校食品平安的第一责任人制度,校领导应把食品卫生平安工作列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题探讨食品卫生平安工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对监管部门提出的整改看法,必需刚好责成相关部门进行全面整改。二、各镇人民政府、办事处担当学校及学校周边餐饮服务单位日常平安监管工作,制定年度食品平安专项检查工作方案,每季度组织一次市场巡查,按时向有关部门反馈工作动态,对存在的问题进行督促整改,参加实施重大食品平安事故应急救援工作,保证经费投入,确保餐饮服务单位食品平安。三、餐饮服务单
19、位的业主(法人代表)作为干脆责任人,接受相关食品平安检查指导,对本单位食品平安负详细负责。1、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范。2、严格执行从业人员健康管理制度。3、保证餐饮店内外环境整齐,实行有效的防蝇、防鼠、防尘设施。4、食品制作过程规范并符合平安要求。5、严把食品原料选购和进货验收关。6、严格落实餐(饮)具清洗,消毒及保洁制度。如因供应的食物损害消费者权益的,自愿根据中华人民共和国食品平安法等法律法规的规定接受处理。四、各责任单位必需严格履行以上条款,保证食品平安,担当社会责任,如违反上述规定,根据有关规定追究责任人的经济及法律责任。五、本责任书
20、一式两份,下达目标任务单位与担当目标任务单位各执一份,自签订之日起生效。下达目标任务单位(签章)担当目标任务单位(签章)负责人签字: 负责人签字:日期: 日期:餐饮平安责任书8甲 方:乙 方:甲方责任:1、依据宾馆制定的平安防范规章制度,建立各岗位平安责任制和平安操作规程,明确各岗位平安责任人,并严格检查督促部门各岗位执行平安防范的措施。在平常巡察中,发觉问题及隐患,并刚好提出整改要求。2、抓好重点部位、要害部位平安防范打电话和落实和检查,并负责督促各点协作宾馆做好消防器材的添置和更换工作。3、本着“谁主管,谁负责”的原则,协作宾馆全面开展综合治理,检查落实平安保卫工作。对发生平安责任事故的乙
21、方和当事人,除根据赔偿规定落实赔偿责任外,还将视状况进行惩罚,对平安工作有贡献的人员根据宾馆有关规定进行嘉奖。4、常常性开展平安教化,遇会必讲。强化全宾馆平安意识,使平安工作深化人心,并将平安工作与其它各项工作同安排、同布置、同检查、同奖惩。乙方责任:1、要对本岗人员常常进行遵纪遵守法律教化,督促本岗人员遵守宾馆平安制度,严格执行宾馆有关平安消防规定。2、常常深化工作现场,检查各岗位平安设施状况,建立各岗位平安责任制和平安操作规程,明确各岗位平安责任人。3、厨房、餐厅、仓库、酒吧等,主要当班人即为平安责任人,凡该厨房、餐厅、仓库、酒吧发生物资被盗、被窃、被撬、失火、食物中毒等事务,追究主要当班
22、人责任,同时,各相关领导都应各究其责,按责任赔偿,直至追究刑事责任。4、把好食品加工制作过程的卫生关,严格按食品卫生法的要求生熟分开,半成品和加工制作完毕不马上食用的要加罩加盖。不得加工腐烂、变质原料,餐具、厨具的清洗、消毒,严格按要求进行,防止食物中毒。5、留意个人卫生,无关人员不得进入厨房,自觉接受店内外有关食物卫生人员的卫生检查。6、留意看护就餐客人携带物品及存放状况,客人衣物存放要有专人管理,对形迹可疑的要留意视察,以防以外事务发生。7、要对全部门人员常常进行遵纪遵守法律教化,督促本部门人员遵守社会公德和宾馆平安制度,严格执行宾馆有关平安消防规定,帮助有关部门进行案件和作奸犯科的调查处
23、理。8、厨房在炼油和炸、烤各种食品时,要坚守岗位,不得脱岗,油锅、烤箱内的温度不要过高,油锅内的油不要太满,操作时要细致当心,发生火警、火灾,当班者负主要责任。9、厨房锅灶必需保持清洁,排烟罩要定期檫洗,要常常检查设备管道有无漏气现象。灶具旁边不得堆放可燃,易燃、易爆物品,留意发生问题。10、在大型宴会或会议等人员众多的状况下,要保证出入口和疏散通道的畅通,并依据到会人数状况开启相应的通道门。11、在宴会、会议和日常工作结束后,要检查餐厅内有无烟头等火灾隐患,指定专人关闭电源、锁好门窗。要常常检查设备管道有无漏气现象,确保无危急隐患。12、熟识本部门的消防器材布局,学会运用灭火器材和一般初起火
24、灾的扑救学问。爱惜本部门的消防设备和器材,并将落实到人头进行管理,不得人为动用和损坏,如有损坏,除损坏人赔偿外,责任人也应负相关责任,发觉危及平安的隐患要刚好整改,难以整改的要刚好报告领导。13、加强对办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜的管理,常常检查办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜锁的状况。正常损坏刚好修理;非正常损坏刚好上报、查找缘由,办公室、文件橱、保险箱、更衣柜内不得存放大量现金和珍贵物品。如若违反,一旦发生被窃被盗案件,除后果自负外,还需追究当事人的责任。此责任书从签字之日起生效,甲、乙双方各执一份,如有违反,根据宾馆责任赔偿的有关规定执行。在甲、乙双方责任人没有变动的状况
25、下长期有效。如有一方变动该责任书重签。甲方责任人: 乙方责任人:年 月 日 年 月 日餐饮平安责任书9依据中华人民共和国消费者权益爱护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、城乡个体工户管理暂行条例、国务院关于加强食品等产品平安监督管理特殊规定的规定,甲、乙双方特签定本责任书。一、乙方必需保证完善进货手续。进货渠道必需合法,必需从有正值经营手续且手续完备的经销商处进货。二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证,卫生管理制度健全,从业人员经过体检、培训,取得健康证和卫生学问培训合格证后方可上岗。三、销售的定型包装食品标记符合要求,无过期食品销售。四、乙方经营的食品必需随时接受甲方的
26、检查,如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品,乙方必需马上下架停止销售并主动向甲方书面报告,听从甲方处理。对已将售出的不合格食品,乙方应刚好告知消费者可以退回,并负责对消费者提出的索赔要求,进行合理妥当的解决。所退回的不合格食品应交甲方销毁处理。五、乙方经营的食品必需符合保障人体健康和人身平安的国家标准、行业标准。六、乙方不得销售以下食品:(一)没有QS、食品检验合格证明的食品。(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品。(三)没有食品合格证明材料的食品。(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品。(五)过期、失效、变质食品。(六)冒用他人厂名、厂址的食品。(七)伪造或者
27、冒用认证标记、名优标记等质量标记的食品。(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品。(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。(十)其它。七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品,一经发觉,肃穆处理,决不姑息迁就。八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品,凡擅自进销者,出现问题一切后果由乙方担当。九、甲方有权对乙方进行督促,责令限期改正或停业整顿,并依法,管理制度规定进行查处。十、乙方不仔细按本责任书履行义务,因销售不合格食品给师生造成人身、财产损失的,必需担当相应的赔偿责任,并自觉接受甲方的检查处理,构成犯罪的,移送司法机关处理。十一、本责任书一式二份,甲、乙双
28、方各执一份,经双方签字后长期有效。甲方:_ 乙方:_日期:_ 日期:_餐饮平安责任书10购买方(以下简称甲方):供货方(以下简称乙方):为保证食品平安,规范食品经营行为,增加供需双方的食品平安责随意识,提高供需双方的诚信意识。甲方与乙方经友好协商,签署如下协议:一、合作关系:1、乙方所供食品,必需符合食品标准,如出现食品卫生质量问题,甲方无条件退货或换货。2、乙方必需持有食品卫生许可证和工商营业执照,且经营状况良好。3、乙方在供货时应供应食品检验合格证或者化验单。乙方在供货时不得供应以下食品:(1)无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品。(2)超过保质期限或不符
29、合食品标签规定的定型包装食品。(3)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样,含有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。(4)病死或者死因不明的水产品、畜、禽及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐、非碘盐或非食品原料和滥用食品添加剂、农药残留超标的蔬菜等。(5)以上其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5、乙方必需依据甲方提出的品种、规格、品牌、数量送货,并在甲方规定的时间内刚好送到。6、乙方供应货物的价格必需按当地物价局规定价格执行。7、乙方建立食品索证制度,向供货者索取食品的检验合格证或者化验单,并进行验收。做好索证登激作,加强食品库房管理。8、甲、乙双方均自觉遵守国家有关法律、法规。二、违约责任:乙方违反以上协议:(1)甲方有权中止乙方的供货商资格。(2)因所供应食品的质量问题引起食物中毒等食源性疾病的发生或其他事故由供货方负全部责任,并担当由此而引起的全部经济损失。三、备注:1、本协议书用于供货单位米、面、食用油、冷冻品、豆制品、调味品等食品。2、本协议一式两份,甲、乙双方各执一份备查,如有未尽事宜,协商解决。3、本协议有效期自20xx年1月1日至20xx年12月31日,经双方签字、盖章生效。乙方: 甲方:供货单位(盖章) 购买方(盖章)授权代表签名: 负责人签名: