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1、食堂管理人员责任书食堂管理人员责任书1为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员平安责任书，以便严格执行。一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发
2、生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必需按食品平安法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记并建立食品进货台账。大宗食品必需严格执行集中定点选购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁运用散装食用油，肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、
3、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示餐饮服务许可证，从业人员健康证复印件，食品平安学问及食品加工操作流程规范等。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。坚持食品留样制度，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。禁止向师生出
4、售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。九、接受和协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。食堂管理人员是食堂平安的干脆责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各
5、执一份。自签订之日起生效。学校校长签字：食堂管理人员签字：年月日年月日食堂管理人员责任书2食堂是学校平安工作的重点之一，为加强学校平安工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，依据有关法律法规，根据“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1、食堂管理人员是食堂平安第一责任人，在主管领导的指导下详细负责学校食品平安的全面工作，建立健全相应的管理档案。2、食堂工作人员必需仔细履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必需具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参与食品平安培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂全部人员持证上岗，平安上岗。3、进货时要加强监管进
6、货全过程。严格遵守学校食堂食品选购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采纳霉烂、变质或不簇新的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点选购；购进的原料要妥当存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发觉异样要拒绝运用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个平安环节。4、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。5、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。6、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，每天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。7、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。8、定期检查维护食堂设备，要
7、重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备平安运行，发觉问题刚好处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在平安地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备平安，并作记录。9、要实行措施仔细落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。10、食堂物品要登记造册，管理责任到人。11、完成领导小组交办的其他平安工作。校长（签字）：食堂管理员（签字）：试验学校日期：食堂管理人员责任书3甲方：长深高速通化马路工程有限公司CSL11合同段项目经理部乙方：为更好地实行“部颁标准”，执行项目法施工
8、平安生产标准化管理，全力以赴限制重大伤亡事故的发生，确保职工的生命平安及不使国家、集体的经济财产蒙受损失，依据国家、省、市有关平安生产的规定，仔细贯彻“平安第一，预防为主”的方针，争创文明工地。经双方协商达成如下协议：一、平安生产责任书期限：自进场施工至本工程完工为止。一、甲方职责1、严格遵守国家有关平安生产的法律法规，仔细执行工程承包合同中的有关平安要求。2、根据“平安第一、预防为主”和坚持“管生产必需管平安”的原则进行平安生产管理，做到生产与平安工作同时安排、布置、总结和评比。3、不定期的对工程的平安生产进行检查，就检查出的问题向乙方通报，并提出书面整改看法，并对整改状况进行复查直至整改完
9、毕。4、依据国家平安管理规章制度，对乙方进行嘉奖和惩罚。对平安生产不负责任、未达到平安生产目标的项目经理、注册平安主任和平安负责人视情节轻重可作出撤换等方面的处理。5、帮助乙方一起处理平安生产事故。二、乙方责任及义务：1、建立健全食堂管理各项制度，详细负责食堂的管理工作，做好早、中、晚餐的管理工作。2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品平安。3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准、检查规章制度的执行状况。4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100%持有健康证，督促食堂人员留意个人卫生。5、
10、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护修理工作。7、负责食物中毒预防组织管理工作，在发生食物中毒事故后负责马上起动应急预案并上报上级领导。本责任书壹式两份，甲乙双方各执壹份，双方代表签字生效，至工程竣工结算清并全部退场止。甲方：乙方：代表人：日期：食堂管理人员责任书4为确保全体师生的身体健康和饮食卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生，依据学校平安工作暂行规定的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层
11、层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不聘请非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不聘请男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。2、食品选购：必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点选购。蔬菜保证簇新，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不选购熟食品，肉类选购要索证，严禁选购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异样，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁选购“三无产品”。3、
12、食品加工：加工人员必需懂得食品卫生学问，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异样的原料。各种食品原料在运用前必需冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，刚好处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6、环境卫生：室内、用具干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物刚好处理。7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，刚好锁门关窗。8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人担当全部经济责任和法律责任。本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。日期：