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1、食品应急预案食品应急预案1一、适用范围1、食品生产领域突发质量平安事务是指本县单个或多个食品生产企业生产加工的食品因较大质量问题，突发急性中毒，危及人民群众身体健康和人身平安的事务（以下简称“突发事务”）。2、本预案适用于县质量技术监督局处理本县行政区域内食品质量平安突发事务应急处理，包括突发事务的报告、调查、分析、处理、以及事务的备案。二、工作原则遵循预防为主、常备不懈的工作方针，根据统一领导、分级负责、反应刚好、措施坚决、依靠科学、依法处置的原则。三、工作流程突发事务（预警）报告县领导、市局或有关部门事务现场应急处置现场状况记录汇报参加事务调查提出处理看法报告存档备案结案。四、事务分类依据
2、突发事务对人民群众的危害程度和危害范围，将突发事务分为一般事务、较大事务、重大事务，有下述情形之一发生即启动本预案。1、一般事务：食品生产企业生产加工的食品食用后，一次造成15人食物急性中毒，或10人以上100人以下的群体身体不适，但未出现人员死亡的突发事务。2、较大事务：食品生产企业生产加工的食品食用后，一次造成510人急性中毒，或12人死亡的突发事务。3、重大事务：食品生产企业生产加工的食品，食用后一次造成10人以上急性中毒，或出现3人以上死亡的突发事务。五、处置机构1、机构设置。质量技术监督局成立突发事务应急处理指挥部（简称指挥部），统一领导和指挥本行政区域内突发事务的应急处理工作。指挥
3、部实行首长负责制，由大田县质量技术监督局局长任指挥长，分管副局长任副指挥长。指挥部下设事故调查组、有害食品追缴组、后勤保障组等三个应急处理小组，分别由综合管理股、监督稽查股、办公室等有关人员组成。综合管理股主要负责事故调查工作，监督稽查股主要负责有毒食品追缴工作，办公室主要负责车辆调度、信息材料和后勤保障工作。2、指挥部的主要职责：组织指挥检验机构、抢救队伍、事故发生单位等各方面力气对事故现场应急抢险救援，限制事故扩散和扩大；核实现场人员伤亡和损失状况；落实领导部署的有关抢险救援措施；实行主动措施平静事态，防止事态扩大。3、指挥长的主要职责：负责召集各参加抢险救援部门和单位的现场负责人探讨现场
4、救援方案，制定详细救援措施，明确各部门和单位的职责分工；负责指挥现场应急救援工作。4、副指挥长的职责：负责组织实施详细抢险救援措施工作。六、突发事务的报告1、报告制度。事故发生后，接警人应马上报告指挥长，指挥长在1小时内报县政府分管领导和市局领导，并且依据状况通报公安、经贸、工商、卫生等有关部门。2、报告的内容有：（1）事务发生单位名称、地点、联系人、联系电话；（2）事务发生时间（年、月、日、时、分）；（3）发生事务的食品名称；（4）事务类别；（5）人员中毒、昏迷及死亡状况。七、突发事务的应急处理1、事故发生后，指挥部应在30分钟内完成召集事故现场处置有关人员并且赶赴现场。2、实行应急措施，帮
5、助进行人员施救、现场爱护等工作，第一时间进行抽样检验或送检，刚好保全有关证据，防止事故发生单位破坏毁灭。3、责令造成食品质量平安事故的企业马上停产整顿，对事故发生现场的有关设施，要马上实行封闭措施，防止危害的接着产生和对环境、水源等的污染。4、做好对有同样质量问题食品的追缴工作。责令生产者协作追回对已售出有质量问题的食品，并通知有关的经销商停止销售有毒食品，同时通报工商、卫生等部门实行相应措施。5、县局实行24小时专人值班，保持通讯畅通、交通工具随时调用。八、事故调查1、事故调查组据事故发生的区域、范围，部署对有关产品生产、加工单位进行拉网式检查、调查工作。2、事故调查人员要深化事故发生现场，
6、实行查阅有关材料、调查询问等方式进行仔细、具体的调查。查明事故发生的时间、地点、人员的损害状况；查清事故发生的基本过程；查明事故涉及的食品范围；查明食品生产、销售和库存状况。3、调查组要对库存的涉嫌食品、原料及生产设备依法进行封存或扣押，对企业及其产品绽开全面检查和调查，并且具体记录；对已售出的存在严峻质量问题的食品，要责令企业限期追回，以防事故扩大。4、根据技术要求和标准，对企业的工艺流程进行检查，对原材料、产品等进行抽样检验或送检，检测机构刚好出具检测报告（有时间限制的除外），取得检验结论后刚好报调查组；调查组依据搜集到的证据，整理案卷，将调查结论刚好报指挥部。5、在现场调查和取证的基础上
7、，事故调查小组刚好进行事故缘由分析，并且形成事故调查报告。九、信息的发布和上报1、突发事务应急处理领导小组统一负责突发事务的对外信息报导工作，任何单位和个人不得擅自公布尚未公开的突发事务的有关信息。2、突发事务依法处理完毕后，领导小组办公室应将突发事务的总结书面报逞有关部门。食品应急预案2为了落实尧都区教化局学校（幼儿园）食品平安工作方案精神，把幼儿园食品平安工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品平安工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐平安，避开食品平安事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品平安监管领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文
8、霞幼儿园食品平安领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并驾驭结果。3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，发觉未持证，追究本制度执行人及责任人。，（二）幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。2、主管领导定期检查（每周二到三次）3、食堂负责人自查（每天）4、卫生领导
9、组成员抽查（不定期）5、按标准要求，不留死角。6、查出问题，马上解决，并追究责任人。（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员打算每餐食品所用原料。2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。3、蔬菜类依据不同品种进行粗加工程序：（1）叶菜类摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。（2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有健康证上岗。5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作状况。（四
10、）幼儿园食品原料选购索证制度：1、原料选购必需有专人负责并驾驭食品卫生学问和选购常识。2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异样。4、食品选购员必需有平安证。（五）从业人员卫生学问培训制度：1、幼儿园食堂卫生管理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，驾驭与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教化。2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生学问培训做
11、到按要求操作，养成良好的卫生习惯。（六）食品添加剂管理制度：1、烹饪食品时不得运用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。2、加工烹调食品必需运用食品添加剂时要在运用前看清其食品运用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得运用。3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。（七）餐具用餐清洗消毒制度：1、运用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。（八）幼儿园食品平安应急处理预案：为了刚好处理和限制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。1、幼儿园食品中毒：组长：张文萍总指挥负责向上级报告组员：许巧巧副总指挥帮助总指挥沈文霞后勤保障封存可疑食品待查曹艳华联系并安抚家长2、食品平安紧急预案启动当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发觉人应马上向学校食品平安领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，平安事故紧急预案立刻启动。